著色劑又稱為色素或色料，指用來改變其他物質或制品顏色的物質的總稱。著色劑常用于食品和化妝品中，以此與其顏色與其有密切的關系。化妝品中著色劑有的以化合物鹽類存在，有的以色淀形式存在，在化妝品中添加色素的主要作用就是著色，使其具有美化、修飾、掩蓋的作用，還可以調整某些原料對產品色調的影響。但是著色劑使用過量，對人體也會產生危害，甚至造成慢性中毒，今天我們就著色劑的檢測知識整理一部分。

　　一、化妝品著色劑檢測分析

　　通常化妝品用著色劑根據其作用、性能和著色方式可分為染料和顏料兩大類，染料又分為天然染料和合成染料，顏料則分為無機顏料和有機顏料;按其來源則可分為合成色素、無機色素和動植物天然色素三大類。

　　二、食品著色劑檢測分析

　　食品中著色劑按來源可分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩大類。天然著色劑指從天然原料中(動、植物及微生物)提取并精制而成的色素產品，再作為食品添加劑，使用到食品中，用于食品的著色。雖然安全性高，但作為添加劑，也有限量。合成著色劑在實際食品工業生產中得到廣泛使用，具有穩定、價低、色澤鮮艷等特點，但務必注意安全性，不能超過使用限量。

　　三、著色劑檢測方法分析

　　目前，檢測食品和化妝品中著色劑的方法主要有液相色譜-紫外檢測器法、液相色譜-二*管檢測器法、液相色譜-質譜法、薄層色譜法、氣相色譜法、氣相色譜-質譜法等，前處理技術主要由微波提取法、超聲提前法、液-液萃取法等。檢測食品中著色劑的方測相法主要有液相色譜器法。前處理技術有比較透析法、聚酰胺粉吸附法和SPE固-紫外檢萃取小柱法。其中，聚酰胺粉吸附法回收率和精確度*高，*適合定量測定食品中合成著色劑。

　　四、唇膏中著色劑的檢測

　　由于唇膏基體多是脂溶性的,易溶于有機溶劑,為了減少操作步驟,獲得盡可能高的提取效率,且有效避免唇膏基體等其他雜質的干擾,采取用有機溶劑超聲提取的方式對樣品進行前處理。測定甲醇提取溶劑對實際唇膏樣品的提取情況。結果表明,17種著色劑的甲醇的提取效率均在80%以上。因此,試驗建議選用甲醇作唇膏樣品的提取溶劑。

　　五、粉餅、眼影中著色劑的檢測

　　對于粉狀樣品采用超聲方式對樣品進行提取，測定了甲醇、四氫呋喃-水(體積比為1：1)體系提取溶劑對含有著色劑的加標樣品測定結果的影響。結果表明,甲醇、四氫呋喃-水(體積比為1：1)體系的待測物峰面積大,且兩者提取效率相當。考慮到四氫呋喃毒性較大,*終建議選擇甲醇為*佳提取溶劑。

　　六、碳酸飲料中著色劑的檢測

　　聚酰胺吸附法對顆粒度比較大、粘度比較小的食品檢測效果非常好,用聚酰胺粉吸附解析，進行檢測。該法前處理簡單,加標回收率在98%~104%之間，操作簡便，測定結果較準確。

　　七、肉制品中著色劑的檢測

　　聚酰胺吸附法對脂肪含量高、粘度比較大的食品不夠理想。對于高脂類試樣，本方法是在聚酰胺吸附法的前處理之前再加一個預處理過程，用正己烷萃取脂類物質，去除脂類物質后，用聚酰胺粉吸附解析，進行檢測