青椒炒雞蛋

材料

椒，雞蛋，調(diào)料

做法

1.青椒洗凈切條。

2.鍋中不放油，直接把青椒放入小火炒。直到青椒變的有點(diǎn)蔫吧，盛起。

3.鍋中放油，燒熱后倒入打好的蛋液。

4.蛋液基本成固體狀后，放青椒，加蒜末、鹽、糖、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)醋、胡椒等調(diào)料調(diào)味。起鍋。

枸杞炒菠菜

主料

菠菜 500克枸杞10克

調(diào)料

鹽2克橄欖油3ml

做法步驟

1準(zhǔn)備好新鮮菠菜；

2洗凈浸泡10分鐘，瀝干水；PS：如果是嫩的菠菜可以不要去根，菠菜根營(yíng)養(yǎng)豐富。

3熱鍋，倒油橄欖油；

4放入洗凈的菠菜爆炒；

5稍微變軟的時(shí)候，加入洗凈的枸杞；

6放鹽，炒均即可。

7裝盤！

東北地三鮮

食材：

茄子400g 土豆200g 大辣椒適量 姜適量 醬油適量 鹽適量 糖適量

做法：

1.茄子去皮切塊

2.土豆去皮切塊

3.大辣椒切塊備用

4.鍋中倒入500g的豆油，油熱后放入土豆炸至金黃撈出

5.將茄子放入鍋中，炸至蔫軟撈出

6.炒鍋放油，姜熗鍋，放入炸好的茄子，土豆，放入辣椒，放入醬油，白糖，鹽調(diào)味，出鍋

小貼士：

炸制茄子，和土豆不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，變色就行

宮保豆腐

食材：

豆腐250g 生抽適量 香醋適量 味達(dá)美適量 蕃茄醬適量 白砂糖適量 姜適量 干辣椒適量 味精適量 鹽少許 油適量 花生米適量

做法：

1.豆腐用開(kāi)水焯一下，放冷水里冷卻

2.花生米提前用水洗干凈瀝干水分，冷鍋冷水用油炒至變色撈出備用

3.輔料里除油外所有調(diào)料外兌成料汁

4.鍋里放適量油燒至七八分熱，放入豆腐煎至微黃，放入姜、干辣椒末爆香

5.倒入料汁，翻勻炒勻

6.放入花生米炒勻出鍋

小貼士：

1、豆腐焯水是為了去豆腥味，這樣做出的豆腐比較好吃

2、花生米要放涼變酥脆時(shí)再用

3、*好用北豆腐，雖然南豆腐比北豆腐更加軟嫩，但是不如北豆腐有營(yíng)養(yǎng)

虎皮青椒

食材：

青椒3個(gè) 油適量 醬油1茶匙 醋2茶匙 白糖1/2茶匙

做法：

1.準(zhǔn)備食材：青椒

2.青椒洗凈，切兩段

3.放入1茶匙醬油、2茶匙醋、1/2茶匙白糖調(diào)成醬汁

4.鍋中放少許油，然后放入辣椒，小火煎制

5.一邊煎一邊要用鏟子按壓，煎至辣椒表面出現(xiàn)焦斑、表面起皺

6.盛出備用

7.姜放入鍋中炒香，放入青椒

8.倒入醬汁，炒勻即可

糖醋脆皮茄子

食材：

茄子500g 面粉100g 油適量 鹽適量 胡蘿卜適量 素蠔油適量 糖適量 醋適量 番茄醬適量

做法：

1.準(zhǔn)備原料

2.茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，

3.撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘

4.低筋面粉里加入少許水

5.調(diào)成稀稠適中的面糊

6.腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊

7.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸

8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油

9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁（這里的勺是指5毫升)

10.鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜下鍋翻炒

11.放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱

12.料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可

小貼士：

1、茄子刮去表皮口感更好，但若只為營(yíng)養(yǎng)考慮，茄子皮里富含花青素，隨個(gè)人喜好保留

2、茄子微苦，加入適量鹽腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味

3、炸茄子的時(shí)候要中火，以防火太急將脆皮炸焦

4、一勺番茄醬、一勺醋、一勺素蠔油、3勺糖，2勺水的比例調(diào)成料汁，這個(gè)我試驗(yàn)多次，味道不錯(cuò)，糖醋里脊的味道，顏色也好

干鍋菜花

食材：

菜花300g 油適量 花椒適量 干辣椒適量 鹽適量 素蠔油適量

做法：

1.準(zhǔn)備好食材。

2.菜花用鹽水洗凈浸泡。

3.鍋內(nèi)熱油，花椒爆出香味后撈出。

4.放入辣椒。

5.放入菜花翻炒。

6.蓋上鍋蓋燜一會(huì)。

7.加入素蠔油和鹽。

8.翻炒均勻即可。

小貼士：

全程不用一滴水哦！

紅燒土豆

食材：

土豆300g 油適量 鹽適量 生抽適量 老抽適量 糖適量

做法：

1.土豆洗凈

2.切成塊

3.熱油鍋，倒入土豆翻炒

4.加生抽，老抽，糖，水，加蓋煮5分鐘

5.收汁

6.出鍋

松仁玉米

食材：

胡蘿卜1個(gè) 油適量 鹽適量 糖適量 速凍玉米粒適量 速凍豌豆粒適量 松子仁適量

做法：

1.速凍玉米粒倒入盤中備用。

2.胡蘿卜切丁，豌豆備用。

3.熟松子仁適量。

4.鍋內(nèi)放少許油，油熱炒胡蘿卜丁。

5.炒豌豆。

6.加入玉米粒翻炒。

7.加鹽、糖翻炒。

8.加入松子即可。

小貼士：

玉米粒和豌豆粒不用解凍。

紅燒腐竹

食材：

腐竹200g 油適量 鹽適量

做法：

1.提前泡發(fā)好的腐竹。

2.將腐竹沖洗干凈后切段。

3.待鍋中油熱后放入腐竹段翻炒。

4.倒入適量醬油和食鹽翻炒均勻。

5.在加入適量清水，燜煮片刻。

6.待湯汁收好后即可關(guān)火。

清炒蝦米卷心菜

材料

卷心菜、蝦米、鹽。

做法

1、卷心菜切或者撕成小片，洗凈瀝水。

2、蝦米放清水泡一會(huì)兒，撈出瀝水。

3、鍋中放適量油，將蝦米爆香。

4、放入卷心菜，拌炒至卷心菜斷生。

5、放適量鹽炒勻即可。

番茄炒西葫蘆

材料

有機(jī)西葫蘆、有機(jī)番茄、海鹽。

做法

1、番茄底部用刀劃十字，頂部用小刀去蒂，放入能蓋過(guò)西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右撈出，用手剝掉皮后切成小丁。

2、西葫蘆切圓形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出。

3、用剛才剩下的鍋不需要再放油，放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續(xù)煮一會(huì)兒即可。

蠔油雙菇

材料

香菇、口蘑、蠔油、面筋、香蔥、生抽、白砂糖。

做法

1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每個(gè)蘑菇剖成4塊。油面筋剖開(kāi)兩半，香蔥切碎備用。

2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎，然后放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻。

3、待雙菇稍稍變軟后調(diào)入生抽、蠔油翻炒均勻。

4、加入面筋和高湯，待湯汁稍微收干，調(diào)入白砂糖翻炒均勻后裝盤即可。

白蘿卜絲炒黃豆

材料：

白蘿卜、泡發(fā)黃豆、紅椒、香菜、八角、白胡椒粉、黃姜、海鹽

做法：

1、白蘿卜切絲，黃姜切絲，紅椒切丁，香菜切5厘米長(zhǎng)段

2、鍋熱加油，油熱放八角、黃姜炒香

3、倒入白蘿卜絲翻炒，待蘿卜出水，倒入黃豆，加鹽，翻炒均勻。

4、蓋上鍋蓋悶燜2～3分鐘，放入紅椒丁，白胡椒粉翻炒，關(guān)火。

5、放入香菜，海鹽，快速翻炒均勻，盛盤。

小貼士：

白蘿卜：消食積、化痰、寬中

八角：理氣、止痛、溫陽(yáng)

白蘿卜出水，所以不要另外加水；燜一會(huì)讓蘿卜和黃豆浸味。

黃豆燒茄子

材料：黃豆、茄子

調(diào)料：豆瓣醬、生抽、白糖、鹽、蘑菇精

做法：

1、黃豆浸泡一晚上，茄子削去皮后切成小段，淘洗干凈后，用手用力捏干。

2、倒油，茄子下鍋里去炸一會(huì)，起鍋備用。

3、倒油，加老姜末和幾顆花椒，加豆瓣炒幾下，倒黃豆翻炒后，加生抽、少許白糖，加水煮15分鐘后，放茄子繼續(xù)煮，20分鐘后，加少許鹽和蘑菇精即可起鍋。