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動態殺菌技術有效解決食品企業微生物污染問題

作者:百檢網 時間:2021-12-13 來源:互聯網


??? 在食品企業中,產品遭到微生物污染是經常發生的一件事,也是食品企業*頭疼的衛生問題之一。對此我們采訪了上海康久消毒技術有限公司食品專家周立法先生,尋求一些解決微生物污染的解決方案。周立法先生對此做出以下回答。
??? 微生物污染食品的途徑可分為2大類。
??? 內源性污染,凡是作為食品原料的動植物體在生活過程中,由于本身帶有的微生物而造成食品的污染稱為內源性污染,也稱**次污染。如禽畜在生活期間,其消化道、上呼吸道和體表總是存在一定類群的數量和微生物。當收到沙門氏菌、布氏桿菌、炭疽桿菌等病原微生物感染事,禽畜的某些器官和阻止就會有病原微生物的存在。
??? 外源性污染:食品在生產加工、運輸、貯藏、銷售、食用過程中,通過水、空氣、人、動物、機械設備以及用具等而使食品發生微生物污染稱為外源性污染,也稱第二次污染。
??? 要解決以上微生物污染問題,各食品企業需從源頭抓起,在采購生產原料的時候需驗證得到,保障原料的衛生性。在生產環節上需要改進的地方一定不能節約,保障其環境質量,使其對食品產品的衛生侵害降至*低。注意食品冷卻和包裝車間潔凈度要求很高,要結合相關專業知識,使用適當的消毒方法,將生產車間的空氣、設備、工器具(包括操作臺)、包裝材料徹底消毒。以上這些問題大部分企業都能輕松解決,而另外的人員衛生控制與作業場所空氣控制周立法先生給出了更明確的總結。
??? 人是重要因素,直接接觸食品的操作工人和進入車間的管理人員應定期體檢,取得健康證明,并經衛生知識培訓方可上崗。有傳染病、呼吸道疾病、化膿性或滲出性皮膚病的工人必須調離現崗。加強管理,敦促工人養成良好的衛生習慣,工人要戴口罩和帽子并保持衣帽鞋干凈,進入車間前應使用NCL-Q5等自動感應手消毒器洗手消毒,不留長指甲,不佩戴飾品,頭發應裹在帽子里,以免發屑中細菌散落空中污染空氣,便后要洗手消毒,不能穿工作服工作鞋進入衛生間。
??? 改善作業車間衛生。布局合理,完善防鼠防蟲防塵和空氣消毒設施,通風良好,保持墻壁地板六面干凈,有防霉措施。清潔區和非清潔區的通風系統要相互獨立,定期清理并用混合臭氧消毒層流管道,定期進行空氣監測,預防帶菌空氣進入車間。 此外還可以使用NICOLER動態空氣殺菌設備對車間作業環境實施全面的空氣監控。NICOLER動態空氣殺菌設備是近年來由上海康久消毒技術有限公司結合德國相關技術開發的一種新技術,食品動態空氣消毒機采用NICOLER消毒技術,所謂“NICOLER消毒技術”是指人機同場作業的一種消毒方式:針對空氣消毒時人員無需離開消毒場所,對工人不存在任何的副作用,此種消毒方式也稱之為動態殺菌。其使用方法正好與臭氧消毒相反,在工人上班后將“NICOLER殺菌機”開啟,使用過程中不關機,循環式滅殺空氣環境中滋生的各種細菌及代謝物,工人下班休息時同步關機。
??? 在經過國內多家食品企業使用以及第三方檢測報告后,我們可以了解到,NICOLER動態空氣消毒技術在針對食品企業車間空氣控制方面有著顯著的使用成效,是一種科學地對冷卻和包裝環節生產場所進行的消毒技術。NICOLER動態空氣消毒技術能有效的預防和控制手段。
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