??? 中國的食品安全問題一直是國人頭上揮之不去的陰影。尤其有關食品添加劑的爭論,更是從未有過停息。眾所周知,食品添加劑過多攝入對人體不但無益,甚至會產生一定危害。如某些人工甜味劑、色素等經動物試驗證實有致癌作用,或者由于制造添加劑時所用原料不純而污染一些有毒化合物,引起人們的急慢性中毒。然而,目前國內大部分食品中都含有食品添加劑。隨著人們健康意識的提高,越來越多的消費者開始將目光轉移到一些“土制”食品上,便是看重其自然、無添加。眾多“土”食品開始重新進入了人們的日常生活中。
??? 如今人們在超市購物時,不難看到一些打著廣告聲稱“不含防腐劑、不含色素、不含添加劑”等“零添加”概念的食品。這些食品往往價格較貴,卻依舊擁有不錯的銷量,深受消費者青睞。而一些依靠老舊的土法手段所制造的“原味”食品,更是人氣火爆。如鮮榨的果汁、自家養的土雞蛋、鄉里收的土茶油等。這些在工業時代后便逐漸被人遺忘的“土”食品,如今重返歷史舞臺,并正在逐漸改變人們的飲食習慣。
??? 以人們每天都在食用,接觸*為密切的食用油為例。據了解,目前市面上大部分食用植物油中都含有食品添加劑,因為目前市場上大部分食用油是通過化學方法---浸出工藝生產的植物油,在其加工階段會采用化學溶劑,將油脂原料充分浸泡后,高溫提取油脂。再經過脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭等工藝加工而成,但由于設備、技術等問題,在加工過程中無可避免的會殘留部分化學溶劑。又因為5脫工藝過濾,將油脂中的天然抗氧成分以及營養成分一同破壞掉了,為了保證油脂能存放長久,廠家往往還會在油脂里增添一些抗氧化劑、防腐劑。長期攝入這些物質便會對人體造成危害。可以說,凡是浸出油都無可避免的帶有多余的化學物質。而這類植物油,由于成本低,價格低,是廠家生產以及消費者購買的*多的一類油。
??? 如今,不少消費者為追求高品質、自然無添加的原生態食用油,便會選擇前往鄉間購買農民自制的土家油。如在湖南一帶便十分盛行去農村小作坊購買土法壓榨的土茶油。隨著市場對土茶油一類的土制食品的需求越來越大,不少商家也開始朝著土制食品進軍,將土制食品產業化。如近期于長沙多地開業的“菜香香”土茶油專賣店,便是省內**家將土茶油作坊搬到城里來的“土貨”直營店。今后,長沙的土茶油消費者將不必再折騰于城鄉之間,便可購到氣味香濃、油質干凈的放心土茶油了。而在未來,消費者對“土貨”的需求勢必將與日俱增,將農村土制食品搬到城市的案例勢必將越來越多,這些都是毋庸置疑的。一場“土”的革命正在上演。
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