中青在線訊（中國(guó)青年報(bào)·中青在線記者 邱晨輝）在近日由中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的2018年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)上，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷教授指出了近期我國(guó)食品安全的四大短板，即：以環(huán)境污染為源頭的食品原料污染；食品添加劑超范圍、超限量使用；食品中檢出非食用物質(zhì)；保健食品摻假。“這四大短板亟待破解”。

孟素荷說(shuō)，對(duì)比2018年第三季度和2016年及2017年同期監(jiān)督抽檢中發(fā)出的主要問(wèn)題，可以看出，食品中微生物污染的問(wèn)題逐年降低，說(shuō)明生產(chǎn)企業(yè)的過(guò)程控制逐漸到位。但令人擔(dān)憂的是，食品中農(nóng)獸藥殘留指標(biāo)不合格的問(wèn)題在逐年升高，說(shuō)明破解原料污染問(wèn)題的復(fù)雜、艱難與長(zhǎng)期。同時(shí)，在2018年第三季度，超范圍、超限量使用食品添加劑的問(wèn)題占據(jù)首位。

她說(shuō)，近年來(lái)，在“健康中國(guó)”國(guó)家戰(zhàn)略推動(dòng)下，人們對(duì)保健食品的需求也達(dá)到****的熱度。保健食品行業(yè)更是快速發(fā)展，但在行業(yè)發(fā)展的同時(shí)魚龍混雜、亂象叢生，如保健食品中非法添加藥物成分等現(xiàn)象仍然存在。摻假造假及夸大宣傳是主要問(wèn)題，對(duì)保健食品的治理初步顯效并進(jìn)入攻堅(jiān)期。

當(dāng)天，孟素荷以“警鐘需長(zhǎng)鳴”為主題進(jìn)行了發(fā)言，并分析了2018年食品安全風(fēng)險(xiǎn)熱點(diǎn)解析的特征。她說(shuō)， 2018年的食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析，已由*初以危機(jī)應(yīng)對(duì)為出發(fā)點(diǎn)的輿情熱點(diǎn)解讀，逐漸加大為“和平時(shí)期”以風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防為特征的消費(fèi)者教育，“這是中國(guó)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理日趨從容、穩(wěn)健的標(biāo)志，這一特征在2018年愈加鮮明。”

在對(duì)2018年輿情關(guān)注12個(gè)熱點(diǎn)問(wèn)題的匯集和歸納中，另一個(gè)正在顯現(xiàn)的特點(diǎn)是：媒體開始更多關(guān)注到，在食品安全“社會(huì)共治”這一整體框架下，各方的專業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)、公正與自律。孟素荷說(shuō)，這表明輿情的關(guān)注點(diǎn)，正從對(duì)某個(gè)企業(yè)產(chǎn)品的安全與否，延伸到對(duì)中國(guó)食品安全社會(huì)共治體系建設(shè)中。

她表示，我國(guó)對(duì)食品安全的治理，已從大規(guī)模的以企業(yè)為主體的產(chǎn)業(yè)鏈安全建設(shè)，進(jìn)入到更完善、細(xì)致的法規(guī)體系建設(shè)及治理源頭污染、嚴(yán)打假冒偽劣產(chǎn)品的攻堅(jiān)期?！半S著食品工業(yè)的健康轉(zhuǎn)型，食品原材料真實(shí)性、食物過(guò)敏原及健康聲稱等問(wèn)題均會(huì)是未來(lái)工作的著力點(diǎn)，需警鐘長(zhǎng)鳴。”孟素荷說(shuō)。

(教育科學(xué)部編輯)