拔絲山藥，傳統名點，年節食品，又甜又粘，甜脆香酥，軟嫩香甜
作者：百檢網 時間：2021-12-13 來源：互聯網
無論是在餐館、飯店的宴席上，還是在家宴的餐桌上，拔絲山藥都是一道既好吃、又能增添喜慶氣氛的菜品。一出鍋，端上桌，家人親朋就會熱情的招呼：快點來，趁熱吃??！食物絲絲相連，甜香脆嫩....融融的氣氛，歡聲笑語，把寒冷的冬季趕得遠遠的，真是甜在嘴里，暖在心里。
拔絲山藥
1、食材準備：鐵根山藥、綿白糖、植物油。
鐵棍山藥
綿白糖
植物油
2、山藥去皮切滾刀塊。（*好帶一次性手套，防止粘液刺激皮膚過敏）。。
山藥去皮切滾刀塊
3、山藥塊泡入涼水中10分鐘換一次水，2-3次 （也可泡制時間更久，泡的越久，炸出來的顏色越漂亮）。
用清水泡洗山藥塊
瀝干水分
用廚房紙吸干山藥塊上的水分
4、鍋燒熱放入油，炸至金黃色，注意油溫，控油撈出。
炸至金黃色
5、將鍋中油倒出，不用刷過，放入糖和水，大火熬糖（大泡變小泡，小泡變金黃，然后變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥）裝盤。
熬糖汁
盛盤
6、先準備一碗冷水，吃之前記得蘸一下哦！
可以大快朵頤了
為了好看拔絲
拔絲
拔絲
拔絲
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