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??? 使用添加劑是食品加工的常態。有人認為，沒有添加劑就沒有商品化的食品。但是劇編者了解，在杭州有個生產天然保健食品為主的高科技企業，其中的麥記片（麥綠素片）已經上市12年，始終堅持不添加任何的添加劑，成為國內少有的零添加劑保健食品的**。
??? 為此，我們走訪了麥記（麥綠素）片的研發者，杭州博可生物科技有限公司徐新月女士。借此解開麥記片為何苦守不用添加劑的原由。
??? 問：徐博士您好，添加劑改變了食品的色、香、味、形。添加劑讓食品看起來更美、吃起來更香、保質期更長。可以說，食品加工中使用添加劑在國內外都是一種“常態”那么您研發、生產麥記片時，為什么要么堅決的拒絕添加劑呢？
??? 徐新月（以下簡稱徐）：
??? 應該說，合理科學地使用食品添加劑確實不會立即對人體健康產生太大影響。但是，如果濫用天假期那就存在很大的安全隱患。
??? 應該說，合理科學地使用食品添加劑不會立即對人體健康產生太大影響。但是，如果濫用添加劑那就存在很大的安全隱患。
??? 美國等西方國家在添加劑的使用上都有非常嚴格的法律體系作為支撐，一旦有企業違犯，那處罰是相當嚴厲的。但是在我國，由于目前尚缺乏完善的食品添加劑使用方面的法律條文。而且對違犯的企業和人員處罰也還不夠嚴格。因此一度出現了添加劑濫用的亂象。
??? 雖然，合理的添加劑使用被普遍認為是對人體無害的，但是，作為一個科研人員。我又責任從事“在不使用添加劑的前提下進行食品的量化生產”的研究。這項研究由來已久，并在上世紀末取得了突破。我們可以實現在不使用添加劑的情況下產品成型、產品較長時間保質等高難度問題。當然，我也就沒必要在麥記片上使用添加劑了。
??? 問：接著上面的話，是不是可以認為，沒有添加劑的食品加工技術難度很高？
??? 徐：是的，比如，就食品保質而言，天然活性食品都很容易變質，保質期很短。而國內想飛著普遍錯誤認為保質期長的產品質量才好。在這樣的消費預期下，食品加工有一個很大的矛盾；如何在不使用防腐劑的前提下又能提高產品的保質期。實際上解決這個矛盾需要嚴格控制生產過程的細菌和含水量的控制，生產調節的控制變得異常嚴格，車間投資和過程變得異常嚴格，車間投資和過程控制成本都很高。企業為此要投入大量的資金和設備用于工藝的改良和革新。
??? 如果使用添加劑變得簡單。常規產品都會或多或少的添加山梨酸鉀等防腐劑，用以延遲食品保質期，滿足消費者的心理。
??? 這是兩種完全不同的生產理念和成本消耗。
??? 問：不使用添加劑，麥記的生產成本很高，過好的成本會不利于打開市場，您為什么要如此的堅守這個準則？
??? 徐：作為一個從事了數十年健康食品的研究者，我認為，安全是**位的，不使用添加劑是我處于產品道德的考慮，我寧可失去市場也不能讓消費者失去健康
??? 問：不使用添加劑，麥記片得到了什么？失去了什么？
??? 徐：零添加劑，讓麥記麥綠素片得到了消費者喜愛，絕大多數在自己服用的同事會介紹自己周邊的親戚碰喲、同學、同事服用。這個讓我知道這十多年來的堅持是對的。當然不使用添加劑使得買機票的零售價格沒有討價還價的空間，這樣一來，消費者產生沖動購買的概率低了，失去了快速發展的機會。
??? 對此，我要求自己，我不能有太多的奢望，看到有那么多服用過麥記片的消費者深深眷戀麥記片，我知足了。

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不用添加劑，麥記片源于對道德的堅守

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