??? 隨著經濟的發展，我們的生活節奏也變得越來越快。雖然每天都去菜市場買*新鮮的食材是每個美食家們的*大心愿，但我們不得不開始慢慢接受每周周末一次大采購的殘酷現實。隨著天氣的轉暖，如何才能很好的保存供未來一周使用的食材，成為了我們不得不去認真面對的話題。小編在這里精心挑選了一些常用食材存儲的訣竅和大家分享，希望能對大家有所幫助，也歡迎大家都來分享自己的食材存儲秘訣。
??? 野菜的干制存儲
??? 干制是野菜簡易加工的一種常見方法。常見的干菜除食用菌外，還有薇菜、馬齒莧、蕨菜、黃花菜等。
??? 1、選料采集來的野菜**去除雜質，將相同粗細大小的挑在一起。有些種類需進行適當切分。嫩莖及鱗莖還要去掉葉子和根部。
??? 2、洗滌用軟水洗滌，徹底洗凈泥土后瀝干水分。??? 教你巧存油鹽醬醋
??? 植物油
??? 盛油的容器，不要用塑料桶和金屬容器，可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶。盛油前應把容器洗凈擦干，裝油后加蓋密封，存放在干燥避光處，可以減少油脂與空氣。光線、高溫接觸的機會，如需保存較長時間，應加入抗氧化的維生素E，對控制酸敗有一定作用。500克食油，加入維生素E膠丸一顆(將膠丸刺破擠入油中)搖勻即可。另外，用過的熟油不要和生油摻在一起。
??? 動物油
??? 熬油時，可熬老一點，除盡油渣，趁油未凝結以前，加入食鹽適量，攪拌均勻后，放入瓷罐內，加蓋密封，放陰涼處。隔一段時間燒開一次，能延長貯存時間。[美食中國]
??? 碘鹽
??? 家庭中應把碘鹽放入干凈的容器內保存。碘鹽遇熱、受潮、風吹和日曬等均可使碘鹽揮發。因此，應將買回的碘鹽放入有蓋的瓶、罐內，不可開口存放。在炒菜或做湯時，盡量晚放碘鹽，以減少碘的揮發。
??? 醬油
??? 醬油含有營養成分，微生物容易繁殖，特別是熱天，醬油表面會產生一層白膜，這種白膜是因為不潔的容器和塵埃使醬油受到污染而引起的。因此，熱天買回散裝醬油應先燒開后再存放;或在醬油表面滴幾滴食油，與空氣隔開，細菌不易生長;也可向醬油里放幾瓣去皮大蒜，防止醬油變質。切不可多次用煮沸方法來保存醬油，以免營養成分被破壞。
??? 醋
??? 醋中所含的醋酸，有很好的殺菌和抑菌作用，但也有些霉菌耐酸，使醋變淡，產生霉臭氣味。因此，買回的散裝醋應先用紗布過濾，然后加熱煮沸，冷卻后裝入潔凈的瓶中，蓋嚴備用。
??? 3、熱處理有些種類需進行熱燙，以破壞其酶系統，減少褐變。
??? 4、升溫烘烤或晾曬人工干制為烘烤，自然干燥時進行晾曬。人工烘烤一般逐步加溫，維持在55—60攝氏度。干燥后再逐步降溫。
??? 5、通風排濕由于原料水分的蒸發，烘房內濕度加大，要定時通風排濕幾次，加快干燥過程。
??? 6、倒換烘盤(翻曬)人工干燥期間要前后、左右倒換烘盤，使原料受熱均勻，干燥程度一致。自然干燥時則需經常翻曬，有時還需要揉搓，使其干燥得快而均勻。??? 買來的豆腐，很容易變質，放在冰箱里*多只能存上兩三天，而且容易發粘。-
??? 方法：把豆腐放在鹽水中煮開，放涼后之后連水一起放在保鮮盒里再放進冰箱，則至少可以存放一個星期不變質。-
??? 保存鮮藕的方法
??? 買回鮮藕一時吃不完，可以用浸水法保存。方法是：將藕洗凈，根據藕的多少選擇合適的盆或水桶，把藕放過去后，加滿清水，把藕浸沒在水中，每隔離1-2天換涼水1次，冬季要保持水不結冰，用這種方法可以保持鮮藕1-2個月不變質、不霉爛。??? 面包保存好方法
??? 1.面包袋中放進一根干凈的芹菜，能使面包保持新鮮并有好滋味.
??? 2.把面包用原來的包裝蠟紙包好，再用幾張浸濕冷水的紙包在包裝紙外層，放在一個塑料袋里，將袋口扎牢.這種方法適宜外出旅游面包保鮮用.
??? 3.將面包外面裹上3層保鮮紙后存放在冰箱中，既保鮮，又不失去水分.
??? 4.先將隔夜面包放在蒸篩里，然后往鍋內倒小半鍋溫開水，再放點酸醋，把面包稍蒸即可。
??? 防止面食品久存變硬
??? 面食品久存變硬是人們*頭疼的事。
??? 比如饅頭放一段時間就會硬若石塊;油條放幾天，則如嚼皮筋;面包、蛋糕放一段時間，外皮皺縮，食若軟木。
??? 有人認為，面食久放變硬是水分被蒸發所致，這是不完全對的。實際上，它主要是一種“淀粉凝沉”現象，亦稱“淀粉回生”。
??? 防止的辦法是：將新制成的面食品趁熱放入冰箱迅速冷卻。沒有條件的家庭，可放置在櫥柜里或陰涼處，也可放在蒸籠里密封貯藏，或放在食品簍中，上蒙一塊濕潤的蓋布，用油紙包裹起來。這些辦法只能減緩面食品變硬的速度，只要時間不要過長，都能收到一定的效果。