新冠肺炎正在對人們的生活產(chǎn)生持續(xù)影響，并清楚地表明，突然發(fā)生的變化帶來*大影響。這場流行病正在產(chǎn)生放大效應，暴露出衛(wèi)生政策、經(jīng)濟和社會的薄弱環(huán)節(jié)。此外，它不僅說明了在新冠肺炎之前已經(jīng)顯現(xiàn)的全球食品和生態(tài)系統(tǒng)的不穩(wěn)定性，而且再次強調了全球變革的必要性。在2019年德國科隆世界食品博覽會（Anuga）的參展商和觀眾中進行的一項具有代表性的調查也證實了這一點，其中60%的人表示行業(yè)正面臨重大變革。這已經(jīng)不僅僅是如何養(yǎng)活未來約100億人口的問題，而是如何在數(shù)字化和技術進步的幫助下，實現(xiàn)可持續(xù)性食品轉型，并應對與氣候有關的挑戰(zhàn)。

德國科隆世界食品博覽會（Anuga）的主辦方意識到這一轉型轉變的重要性，因此今年將食品轉型作為重點議主題轉型 “變革”的范圍。這個全球*大的食品和飲料貿(mào)易展會將自己視為一個國際商業(yè)網(wǎng)絡和中央交流平臺，積*配合轉型進程，在確保和維持經(jīng)濟成功方面支持行業(yè)發(fā)展。

“我們不僅要觀察在農(nóng)業(yè)部門，在食品和飲料生產(chǎn)或全球供應鏈和價值鏈中是如何實施食物轉型的，還要求對飲食習慣和消費者行為采取新的措施。除此之外，目前還有其他挑戰(zhàn)，如出口和旅行限制、對于健康產(chǎn)品的需求增加、外出就餐市場幾乎停滯以及不同系統(tǒng)之間的緊張關系。例如，全球化與去全球化，便攜購物對陣可持續(xù)性和零浪費。 2021年科隆世界食品博覽會將在這里提供新的計劃板塊，這將使許多轉型變革過程變得清晰明確。”科隆世界食品博覽會的總監(jiān)Stefanie Mauritz解釋道。

除了10個貿(mào)易展，已經(jīng)宣布的，新的數(shù)字平臺，Anuga @home將在2021年助力于實體貿(mào)易，從而提供一種混合形式。它將開辟新的道路，并提供進一步的靈感。這讓科隆世界食品博覽會（Anuga）的客戶即時沒有親臨現(xiàn)場也可以參加展會的選擇。從小組討論，到在線研討會，企業(yè)和產(chǎn)品展示，再到虛擬咖啡館，每個人都可以參與其中。在這個平臺中，來自不同領域的專家和決策者可以聚集在一起，討論并推動食品和飲料行業(yè)的創(chuàng)新性、可持續(xù)性發(fā)展的途徑。

Food trends and focus themes
食品趨勢和重點主題

行業(yè)的轉型進程尤其體現(xiàn)在2021年科隆世界食品博覽會的食品趨勢和重點主題中。這表明食品和飲料行業(yè)正面臨著通過新方法和創(chuàng)新產(chǎn)品進行轉型的挑戰(zhàn)。 大趨勢包括可持續(xù)發(fā)展、健康和數(shù)字化，這也得到了2019年科隆世界食品博覽會的參展商和參觀者的代表性調查的證實。其他食品趨勢包括替代性肉類蛋白質食品、清潔標簽、方便食品和零食、無添加與健康食品、植物性蛋白質或食品、超級食品和古傳統(tǒng)谷物以及可持續(xù)生產(chǎn)的產(chǎn)品或包裝，并聚焦主題，如清真食品、猶太食品、美食和特色食品以及自有品牌。

新的會議和專業(yè)活動形式

“變革” 也將在2021年科隆世界食品博覽會的大會和活動計劃中可見。由ProVeg組織的新食品會議在科隆世界食品博覽會首次亮相，其口號是“植物為基礎的細胞農(nóng)業(yè)" ，以及與foodregio一起繼續(xù)舉辦創(chuàng)新峰會 "Newtrition X--個性化飲食"，重點將放在可持續(xù)和促進健康的食品上。

此外，新的特殊形式的 "科隆世界食品博覽會清潔標簽 “也符合可持續(xù)發(fā)展的大趨勢，以及由此產(chǎn)生的日益增長的清潔飲食的需求，消費者對綠色的健康食品的渴望。結合創(chuàng)新的特殊形式，科隆世界食品博覽會清潔標簽，將使參展商吸引更多的國際買家的關注，這些國際買家正在致力于尋找非轉基因和天然產(chǎn)品。

此外，科隆世界食品博覽會還將以 "零添加, 健康 、功能性 “的特殊形式，關注第二大趨勢— "健康"趨勢。 在這里，對健康趨勢產(chǎn)品感興趣的買家可以有針對性地了解該產(chǎn)品系列，同時也為參展商提供了一個集中展示健康產(chǎn)品的舞臺。