上周，食研匯（ID：FTA_21FOOD）報(bào)道了英敏特分析師李琛Daisy在FBIF2020食品飲料創(chuàng)新論壇 分享的2030食品飲料趨勢(shì)，介紹通過(guò)提供多種甜度、酒精度等等方式來(lái)打造個(gè)性化產(chǎn)品（個(gè)性化開(kāi)啟零食行業(yè)4.0時(shí)代——英敏特發(fā)布2030食品飲料趨勢(shì)（上））。

本期食研匯將繼續(xù)報(bào)道食品飲料個(gè)性化趨勢(shì)在個(gè)性化體驗(yàn)、個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方面的應(yīng)用。

個(gè)性化體驗(yàn)：增加品牌與消費(fèi)者互動(dòng)

除了讓消費(fèi)者控制產(chǎn)品的口味、酒精度，通過(guò)產(chǎn)品設(shè)計(jì)、包裝設(shè)計(jì)和消費(fèi)者互動(dòng)也是個(gè)性化的另一個(gè)方向。

“請(qǐng)消費(fèi)者參與產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、挑選和制作，其實(shí)可以非常有效的去拉動(dòng)品牌跟消費(fèi)者之間的互動(dòng)，讓消費(fèi)者更好地去參與到品牌和產(chǎn)品的體驗(yàn)當(dāng)中來(lái)，也是為品牌贏取消費(fèi)者更多的時(shí)間。它實(shí)現(xiàn)了一種雙贏：一方面消費(fèi)者在選購(gòu)當(dāng)中找到自己量身定制的產(chǎn)品，同時(shí)也收獲獨(dú)特的購(gòu)物體驗(yàn)”，英敏特分析師李琛表示。

以雀巢Kit Kat巧克力工廠為例，雀巢KitKat 的高端線KitKat Chocolactory巧克力工廠讓消費(fèi)者可以定制巧克力。小編在官網(wǎng)了解到，消費(fèi)者可以通過(guò)選擇巧克力類(lèi)型（白巧克力、牛奶巧克力、黑巧克力和紅寶石巧克力）、餡料組合（焦糖、巧克力餅干碎等19種配料）、外包裝和祝福語(yǔ)，個(gè)性定制巧克力。針對(duì)選擇困難癥，每日都有推薦口味組合給到消費(fèi)者。

CREATE YOUR BREAK 巧克力定制 | 圖片來(lái)源：KitKat Chocolactory

個(gè)性化包裝也是與消費(fèi)者互動(dòng)的方法。比如，日本Kit Kat在它的包裝上印上一個(gè)二維碼，大家可以通過(guò)掃二維碼上傳自己喜愛(ài)的圖片；巧克力盒子背面有印制空白明信片格式，可以讓消費(fèi)者寫(xiě)上自己的祝福。因?yàn)镵itkat與日語(yǔ)中“必勝（きっと勝つ，kitto katsu）”的發(fā)音類(lèi)似， Kikat常常被當(dāng)做禮品送出，明信片的創(chuàng)意也是基于此。因此，個(gè)性化包裝同樣可以促進(jìn)禮品場(chǎng)景的消費(fèi)。

個(gè)性化包裝 | 圖片來(lái)源：Mntel

個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)：借助科技力量

英敏特調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，39%的美國(guó)消費(fèi)者認(rèn)所有人采用同一套健康飲食方法的效果是因人而異的。李琛認(rèn)為在中國(guó)，情形也是類(lèi)似的——在飲食吸收方面的個(gè)人差異是很大的，因而催生了個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的發(fā)展。

個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)原動(dòng)力來(lái)自于醫(yī)學(xué)的發(fā)展。隨著精準(zhǔn)醫(yī)療、個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)越來(lái)越普及，很多食品創(chuàng)新通過(guò)結(jié)合檢測(cè)手段提供個(gè)性化定制，以指導(dǎo)消費(fèi)的飲食。比如，VIOME可以為消費(fèi)者提供腸道微生物測(cè)試，并為消費(fèi)者提供相應(yīng)的飲食建議。

個(gè)性化定制流程 | 來(lái)源：VIOME

英敏特分析師李琛介紹，據(jù)Cipher的數(shù)據(jù)顯示，DNA相關(guān)的技術(shù)專(zhuān)利數(shù)量在過(guò)去的20年有較大的增幅。同時(shí)，在歐洲市場(chǎng)，已經(jīng)有DNA測(cè)試相關(guān)的快閃活動(dòng)，預(yù)計(jì)5-10年后DNA測(cè)試將家用、便攜化，可以指導(dǎo)消費(fèi)者的飲食。

產(chǎn)品案例之一是德國(guó)My muesli麥片。它的My DND Musli麥片可以通過(guò)消費(fèi)者的DNA數(shù)據(jù)定制，以預(yù)防DNA數(shù)據(jù)中預(yù)測(cè)到的可能的慢性病如高血壓、高血糖等等。

My Muesli | 圖片來(lái)源：Mintel

日本壽司餐廳Yo!Sushi!也與測(cè)試公司DNAFit合作，將DNA測(cè)試與菜品相結(jié)合推出了YO!Way套餐。消費(fèi)者需要先完成一項(xiàng)DNA測(cè)試，然后消費(fèi)者將收到由DNAFit和Yo!C餐廳大廚共同打造的個(gè)性化飲食建議。

圖片來(lái)源：feast magazine

除了DNA測(cè)試，3D打印及AI技術(shù)、智能可穿戴設(shè)備等，未來(lái)都將推動(dòng)個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)及個(gè)性化飲食的發(fā)展。

?小結(jié)

個(gè)性化不是將來(lái)式。隨著消費(fèi)者需求、生產(chǎn)技術(shù)、科技發(fā)展，個(gè)性化趨勢(shì)是大勢(shì)所趨。而且，個(gè)性化并不是將來(lái)的趨勢(shì)，而是正在加速發(fā)展中的。如今的95后、00后，越來(lái)越強(qiáng)調(diào)自己“與眾不同”“有態(tài)度”，個(gè)性化定制的食品飲料正可以回應(yīng)消費(fèi)者的需求，更多與消費(fèi)者互動(dòng)。

將營(yíng)養(yǎng)建議與個(gè)性化想結(jié)合可以給產(chǎn)品更高的附加值。食研匯（ID：FTA_21FOOD）發(fā)現(xiàn)主打定制的娃哈哈KellyOne果汁就在小程序頁(yè)面中增加了“營(yíng)養(yǎng)測(cè)試”的選項(xiàng)。未來(lái)，相信個(gè)性化將未來(lái)將發(fā)揚(yáng)光大，為品牌爭(zhēng)取到更多的用戶(hù)。

沒(méi)能去成FBIF2020現(xiàn)場(chǎng)？
想細(xì)細(xì)回顧FBIF2020的精彩瞬間？
FBIF線上直播回放，讓你不留遺憾
關(guān)注微信公眾號(hào)“食品展會(huì)與論壇”回復(fù)“FBIF2020”即可獲取FBIF線上直播回放觀看方式