近日美團(tuán)外賣發(fā)布了《餐飲外賣復(fù)工消費(fèi)報(bào)告》，《報(bào)告》顯示，餐飲外賣訂單正迅速增長(zhǎng)，更多城市、更多年齡段的用戶走向線上渠道，火鍋、燒烤等重口的餐飲外賣受到歡迎。

*近，多省市的干部帶頭到餐廳消費(fèi)，為餐飲行業(yè)打氣，相信隨著天氣的逐漸回暖，越來(lái)越多的人也將走向餐廳，滿足一個(gè)長(zhǎng)假后的口腹之欲。

與此同時(shí)，線上的餐飲消費(fèi)也在升溫。近日，美團(tuán)外賣就發(fā)布了《餐飲外賣復(fù)工消費(fèi)報(bào)告》（下稱《報(bào)告》），報(bào)告數(shù)據(jù)顯露出行業(yè)的積*信號(hào)。

圖片來(lái)源：美團(tuán)外賣

《報(bào)告》顯示，復(fù)工以來(lái)，外賣商戶數(shù)、訂單量、交易額等指標(biāo)呈現(xiàn)穩(wěn)定上升狀態(tài)，三成商家外賣單量超疫前，餐飲經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇跡象明顯。

外賣訂單超疫前，下沉市場(chǎng)習(xí)慣正養(yǎng)成

對(duì)于廣大的上班族而言，外賣幾乎是除自己帶飯外解決吃飯問(wèn)題的**方式，因此外賣數(shù)據(jù)不僅反映了城市的活力，還是經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的“晴雨表”。

根據(jù)美團(tuán)大數(shù)據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)餐飲商戶復(fù)工率已超過(guò)55%。2月17日-3月1日，全國(guó)主要城市餐飲外賣交易額和訂單量?jī)蓚€(gè)主要數(shù)據(jù)呈現(xiàn)大幅增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，數(shù)據(jù)表明疫情期間受到抑制的消費(fèi)需求在外賣平臺(tái)進(jìn)一步釋放，外賣經(jīng)濟(jì)**復(fù)蘇。

數(shù)據(jù)顯示，一線城市外賣訂單量增長(zhǎng)迅速，北上廣深成排在前5。同時(shí)，全國(guó)有三成商家的外賣單量超過(guò)了疫情之前，其中二、三線城市的增長(zhǎng)尤為明顯，全國(guó)商家單量超越疫前的商家占比前5分別為烏魯木齊、哈爾濱、南昌、西安和東莞。

二三線城市外賣單量的增加，顯示出更多城市居民的外賣消費(fèi)習(xí)慣正逐漸形成，外賣和相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的需求也會(huì)因此增加。

給“居家胃”換口味?，“重口”熟食*受歡迎

復(fù)工以來(lái)，熟食受到了*大歡迎，火鍋、燒烤、香鍋、東南亞菜和西餐是*受上班族喜愛(ài)的前5類食物。在長(zhǎng)期居家飲食之后，不同口味的食物為消費(fèi)者帶來(lái)新鮮刺激，“重口”成為復(fù)工餐飲消費(fèi)的關(guān)鍵詞。

《報(bào)告》顯示，復(fù)工以來(lái)火鍋外賣訂單量大幅增長(zhǎng)，復(fù)工第二周（2月24日-3月1日）相較**周（2月17日-2月23日）增長(zhǎng)超過(guò)50%。全國(guó)有超1.8萬(wàn)家火鍋店在美團(tuán)上線外賣，選擇“需要鍋具燃料”的用戶占比達(dá)55%，顯示出火鍋的線上業(yè)態(tài)正迅速發(fā)展。

未來(lái)，線上餐飲將更加復(fù)雜和發(fā)達(dá)，而相關(guān)的配餐供應(yīng)鏈和食品包材等行業(yè)也將迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇。

生鮮消費(fèi)平穩(wěn)增長(zhǎng)，社區(qū)線上零售爆發(fā)

《報(bào)告》顯示，疫情期間非餐類訂單占比增幅超77%，更多用戶通過(guò)外賣平臺(tái)下單購(gòu)買生鮮果蔬、日常用品和藥品等生活必需品，閃購(gòu)食材到家、鉆研廚藝成為消費(fèi)者的新日常。春節(jié)期間，美團(tuán)外賣平臺(tái)包括蔬菜、肉、海鮮等在內(nèi)的食材類商品平均銷量環(huán)比增幅達(dá)200%，其中蔥姜蒜售出393萬(wàn)份、香菜銷量接近百萬(wàn)份。

疫情讓人們逐漸形成了新的生活方式和消費(fèi)習(xí)慣，不過(guò)，由于生鮮產(chǎn)品非本人遴選，因此可能造成消費(fèi)者的期望誤差，影響購(gòu)物體驗(yàn)。未來(lái)，新零售中的生鮮類產(chǎn)品品質(zhì)和冷鏈供應(yīng)鏈仍有待繼續(xù)提升。

新零售增加新用戶，60、70趕時(shí)髦

《報(bào)告》顯示，全國(guó)主要城市新用戶增幅連續(xù)兩周都超過(guò)50%。盡管90后仍然是外賣消費(fèi)的主要群體，但在新增用戶中，原本更偏愛(ài)在家做飯的70后、60后消費(fèi)群體異軍突起，為家里購(gòu)買生鮮蔬菜、給自己買啤酒、復(fù)工上班后給自己點(diǎn)一份黃燜雞米飯，60后、70后分別以36.7%、31.5%的占比成為外賣新客增長(zhǎng)的主力，成功加入“外賣掃貨團(tuán)”。

在消費(fèi)市場(chǎng)普遍瞄準(zhǔn)年輕群體的當(dāng)下，老一輩群體也開始因一些契機(jī)而嘗鮮。未來(lái)的創(chuàng)新可能不止局限于產(chǎn)品和業(yè)態(tài)，對(duì)不同群體的消費(fèi)者進(jìn)行教育也未嘗不是開拓市場(chǎng)的途徑。
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