?

圖片來源：foodingredientsfirst

隨著消費者健康意識日益提高，糖成為影響消費者購買行為的重要因素。據Innova數據，2012-2016年期間使用糖分相關宣稱（減糖或無糖）的谷物類食品和烘焙類產品數量的復合年增長率分別達到了30%和17%。

?

這股減糖趨勢讓甜味劑成為食品飲料行業的創新熱點，2018年含有甜味劑的食品飲料新品中，應用前五位的甜味劑分別是三氯蔗糖、安賽蜜、山梨糖醇、甜菊糖、阿斯巴甜。

?

21FOOD線上展正在進行中，小編總結了甜味劑方面的逛展攻略，帶您了解目前市場上應用*多的甜味劑。

?

?追蹤到的食品飲料新品中排名前五位的甜味劑 ???????

??????（Innova，全球，2018）

?

1.三氯蔗糖

?

三氯蔗糖在2018年的食品飲料新品應用中排名**，39%的應用量遠遠高于其他甜味劑。三氯蔗糖即蔗糖素，是新一代甜味劑，外觀為白色結晶粉末或顆粒，甜度約為蔗糖的600倍。從**代糖精開始，人工合成高甜度甜味劑歷經甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等五次更新換代。三氯蔗糖安全性高、性能穩定，是一種新型的高質量、非營養型高效甜味劑。目前，三氯蔗糖已被120多個國家和地區批準使用，廣泛應用在食品、飲料、保健品、日化、醫藥等各個領域。

?

三氯蔗糖產品是目前全球公認的具有優勢的高倍甜味劑之一，產品市場需求一直保持穩定增長。在國內，近年來三氯蔗糖需求保持穩健增長，2018年三氯蔗糖全球需求量預計達1.1 萬噸，同比增長22.2%，預計到2025年三氯蔗糖全球需求量將達到2.5萬噸，CAGR（2018-2025 年）達12.4%。目前全球三氯蔗糖名義產能共約1.66萬噸，其中約80%位于國內。由于三氯蔗糖沒有整套成熟的化工生產裝置，企業普遍通過購買工藝包搭建裝置并自主進行技改以提升產品收率，因此不同企業之間的生產成本差異性*大，疊加環保因素的限制導致部分企業頻頻停產。截至2019年2 月行業共約有11家生產廠家，其中英國泰萊年產能3500噸。

?

圖表及數據來源：中國食品報網

?

? 【逛展攻略】三氯蔗糖供應商

?

? 1）上海睿金實業有限公司（展位：3C152 0173 3840）展位入口：http://suo.im/6nnvzs

? 2）南通市常海食品添加劑有限公司（展位：3D215）展位入口：http://suo.im/6fRihH

?

2.安賽蜜

?

安賽蜜又名AK糖，化學名為乙酰磺酸鉀，1967年由德國赫斯特公司首次合成，經過15年的試驗和檢查后，1983和1998年歐盟和美國分別批準其使用，國內也在1992年對其認可。安賽蜜廣泛應用于食品、飲料、口腔衛生/化妝品及藥劑等領域。安賽蜜安全性、穩定性、經濟性、易用性俱佳，主要作為糖精和甜蜜素的替代品。

?

安賽蜜曾經歷過較長時間的市場低潮期，2011年前后由于國內產能過剩，行業惡性競爭情況較為嚴重。企業之間為爭奪市場份額大打價格戰，導致安賽蜜產品價格下行，2013年中曾跌至不足3萬元/噸。長時間的價格戰不僅迫使小企業退出，也導致部分大企業出現了經營困難的情況。2016 年以來，在重要中間體雙乙烯酮廠家由于環保原因及安全事故相繼停產后，雙乙烯酮價格漲幅較大，亦推動安賽蜜價格上漲，2017安賽蜜銷售均價為4.2萬元/噸，同比上升21%左右。2019年安賽蜜*新市場報價約6-6.5萬元/噸。目前安賽蜜的產能集中于少數幾家企業，且除德國的 Nutrinova 外其余產能均位于國內，全球安賽蜜實際產能約為1.8-1.9萬噸。

?

? 【逛展攻略】安賽蜜供應商

? 1）山東奔月生物科技股份有限公司（展位：3C165）展位入口：http://suo.im/6fRi1p/

? 2）山東亞邦化工科技有限公司（展位：3B149）展位入口：http://suo.im/5LMrgo

?

3.?山梨糖醇

?

山梨糖醇在2018年的新品應用中與甜菊糖基本接近，為22%，山梨糖醇有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近，具有良好的保濕性能，可使食品保持一定的水分，能保持甜、酸、苦味強度的平衡，增強食品的風味。由于它是不揮發的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。并且在人體內不轉化為葡萄糖，不受胰島素的控制，適合糖尿病人使用。在食品中主要作為烘焙類和谷物類產品的甜味劑。

?

2018年全球山梨糖醇市場需求達251.9萬噸，未來由于山梨糖醇在食品、醫藥、日化等領域的獨特作用及其較高的性價比，其市場需求將持續增加。到2024年全球山梨糖醇市場需求將增長至280萬噸左右。在2018年全球山梨糖醇消費結構中，醫藥行業對山梨糖醇的需求占比*高，達35%左右；其次是牙膏，其需求占全球消費總量的22%。

?

山梨糖醇主要分為晶體山梨糖醇和液體山梨糖醇。晶體山梨糖醇主要用于食品生產及醫藥行業，但因對生產技術水平要求高、工藝較為復雜 ，價格相對較高。液體山梨糖醇約占山梨糖醇市場的90%，主要用于牙膏、洗滌產品、化妝品等行業。未來隨著食品、醫藥行業的需求增加，預計晶體山梨糖醇的需求占比將逐年提升。

?

? 【逛展攻略】山梨糖醇供應商

? 1）浙江華康藥業股份有限公司（展位：3A104）展位入口：http://suo.im/5LMqYu

? 2）青島明月海藻集團有限公司（展位：3A103）展位入口：http://suo.im/6nnud6

? 3）山東尚禹生物科技有限公司（展位：3A125）展位入口：http://suo.im/6fRjqb

4.甜菊糖

?

甜菊糖已經在許多地區的消費者中獲得了非常好的認知度。它屬于植物來源不含卡路里，甜菊糖的不消化性使其攝入后不會引起血糖濃度的增加,更不會促進血液中胰島素濃度上升,適合糖尿病患者使用。目前已獲得聯合國糧食及農業組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）食品添加劑專家委員會（JECFA）批準，在絕大多數食品飲料都可以很好的應用。在全球范圍內，甜菊糖甜味劑在食品飲料產品中的使用在2018年急速增長，預計食品飲料公司將繼續增加甜菊糖的使用，作為他們的**天然甜味劑。

?

自2012年以來，全球范圍內含甜菊糖成分的新型食品飲料產品數量增加了近一倍。受亞太地區銷售業績的推動，亞太地區甜菊糖產品的銷量增長40%，歐洲地區增長21%，北美增長19%，拉美增長17%。預計到2020年，亞太地區應用市場將達到2.083億美元，將成為世界上甜菊糖苷應用消費量較大的市場。

?

? 【逛展攻略】甜菊糖苷供應商

? 1）山東圣香遠生物科技有限公司（展位：2B147）展位入口：http://suo.im/6nnsmq

? 2）浙江天草生物科技股份有限公司（展位：2A110）展位入口：http://suo.im/6fRf17

? 3）江蘇科樂欣生物有限公司（展位：3C177）展位入口：http://suo.im/5wJWfS

?

5.阿斯巴甜

?

阿斯巴甜是一種非碳水化合物類的人造甜味劑，別名為阿斯巴坦、APM、Canderel等。因阿斯巴甜的甜味高熱量低，不會引起血糖的明顯升高，是一種天然功能性低聚糖,不致齲齒、甜味純正、吸濕性低。因高溫會使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不適合用于烹煮、烘焙和熱飲。我國規定可用于糕點、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、用量按正常生產需要。

?

阿斯巴甜因甜味純正且口感清涼，主要用于碳酸飲料中，阿斯巴甜對香精有明顯的協同增效作用，用于果汁飲料、果酒中能增加產品風味的強度和持久度。

?

阿斯巴甜在人體內，被分解為三類物質：甲醇(methanol，10%）（強烈毒性，致盲）、天門冬氨酸(asparticacid，40%）、苯丙氨酸（phenylalanine，50%），不適用于苯丙酮酸尿患者）。阿斯巴甜的安全性一直都被人們廣泛討論，即使有很多科學手段證明它確實是安全的，但是還是有很多人對于其安全性抱著懷疑的態度。因此，阿斯巴甜逐漸被三氯蔗糖和安賽蜜所取代，市場占有率逐年下滑。

?

? 【逛展攻略】阿斯巴甜供應商

? 1）常茂生物化學工程股份有限公司（展位：3C184）展位入口：http://suo.im/6uUbKF

? 2）石家莊港香食品科技有限公司（展位：4A121）展位入口：http://suo.im/5wKt6k