去年年底突發的新冠狀病毒疫情打亂了全行業的運作節奏，使得社會經濟自春節開始步入了緩速前行的非常態。
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一場疫情，止不住行業齊心發展的雄心。隨著疫情逐步被控制，商務部發布鼓勵企業“復工復產”的消息，經濟復蘇的號角，正在逐步吹響。

自2月3日復工以來，我們也陸續收到各方（包括展商，專業觀眾以及潛在客戶等）對展會舉辦日期的關注。我們深諳在迎接拐點的路上，各企業更加迫切需要一個權威平臺，既能與友商交流心得，又能與產業上下游供應鏈體系中的核心買家對接交易。中食展作為食品及飲料行業的“晴雨表”，更會在“生意”需求盛行的當下，堅持為行業帶來開年的**場“全品類專業盛宴“。

在積*籌備展會的同時，各品牌方已經逐步開啟“復工”之路，因此中食展將從本周開始為大家解讀市場趨勢，從：消費零售行業的危中存機、疫情下食品及飲料行業消費行為與態度和疫情后的食品與飲料行業的消費可能性三個方面，提前為各方提供開產品開發與推廣的方向。本期我們先從消費零售行業的宏觀角度探索機會。

這個春天，生活有點不一樣，變化之中，也蘊藏機遇，需要我們共同發掘。

01. 全民宅家，社區超市成就消費增長

2020年當疫情來臨時，我們都宅在家中共同抗疫，相應地，我們的消費場景和需求也發生了變遷。根據企鵝智庫的調研顯示，自春節假期以來，八成以上的網民減少了外出吃飯與購物，雖然場景發生變化，但是購物的需求未減，超市以其豐富的商品種類滿足著消費者多樣的生活需求，依然是**的購物渠道。同時，無接觸式的購物也正符合當下的消費場景，在減少外出后，33%的用戶將購物渠道轉向了電商平臺，而且，12%的用戶會利用社區微信點單購物，疫情使得這種新商業業態進一步得到發展，消費渠道得到更多擴充。

圖源：企鵝智庫

全民宅之下，新的消費場景和渠道幫助消費行業持續觸達顧客，線上服務成為消費機遇。不過，得益于消費行業成熟的供應鏈和渠道，以社區為核心的小型超市和小賣部也為居民提供方便，春節期間的客流量有了明顯增長。疫情之后，社區消費模式有望繼續發展，成為新的消費場景。

02. 線上發力，線下消費延展渠道空間

由于疫情發生在春節期間，黃金假期的社會消費力因此凍結，春節期間社交類的禮品消費、年貨消費有所降低。不過，消費品類有憂有喜，除了生活基本的消費品外，方便食品、速凍食品、清潔防護用品等受到熱捧。

淘寶數據顯示，1月20日至2月2日淘寶熱銷食品榜單中，螺螄粉、自熱火鍋和酵素成為*熱銷的商品，方便有味的食品成為提升宅生活質量的利器。同時，疫情也使得全國人民更加注重衛生防護，消毒液、酒精、濕手帕等品類銷量上升，而隨著消費者衛生習慣的養成，健康防護類消費品可在疫情之后繼續發力增長。

除此之外，酵母和面粉的組合也在疫情期間獲得消費者的關注，一場面食挑戰火遍了朋友圈。據美團外賣發布的《2020春節宅經濟大數據》，美團外賣上烘焙類商品的搜索量增長了100倍，并帶動酵母/酒曲商品銷量增長近40倍，餃子皮銷量增長了7倍多。可以看到，宅家生活讓消費者嘗鮮的沖動呼之欲出，很多人在家中蒸饅頭、烤面包、包餃子，O2O平臺為豐富消費生活貢獻力量。

圖源：美團外賣

消費的線上增長表明，疫情期間，O2O平臺在滿足消費者日常生活中發揮出了更重要的作用，不僅如此，它還使得更多人注意、使用并逐漸接受了“新零售”的商業模式，消費者因疫情而接受市場教育并獲得體驗，使未來零售業開辟線上渠道和多元化運營有了成熟的消費者基礎，線下零售業依托發達的物流渠道未來將大有可為。

疫情之下，電商、外賣、新零售這些無接觸式的消費正好滿足了消費場景的需求，這些行業也將借助這一時期與更多消費行業連通，建立合作，而消費業將重新思考數字化和多渠道布局戰略的重要意義。未來，數字化將為消費行業延展出更多銷售空間和機遇。

03. 把握契機，疫情窗口推動業態變革

借助新零售和社區電商等新商業業態，線下零售業在疫情之中也能持續地向好發展，同時也應注意和把握以下趨勢：

1、社區電商推動零售機會

疫情期間城際物流的暫停顯現出近十年來大熱的電商大玩家們的短板，而城際內和以社區為單位的新零售、社區購物則大放異彩。凱度消費者指數顯示，疫情期間小型超市的客流量增加了12%，電商增加了22%，而通過微信社區下單的客流則增加了35%。作為新零售滲透市場的新商業模式，社區購物不僅規避了疫情期間物流不暢的問題，還以社區為半徑，使得購物更快、更方便。

2、小型商超滲透下沉市場
近些年，電商巨頭都在搶占下沉市場，擴展市場空間。但是，不論是物流供應鏈建設還是消費者觀念，線上消費在下沉市場發展始終比較慢。不過在疫情期間，小型商超和社區購物卻聚合了區域的消費者，創造了更多消費。未來，零售行業有望依托小型商超獲得更多的下沉市場的份額。

3、供應鏈與物流升級
電商帶動下的物流行業和生鮮消費帶動的冷鏈物流已經比較成熟，但疫情之下，物流的短板也顯現出來。為了應對疫情和未來的突發事件，消費行業應團結起來共同建造更智慧的供應鏈體系，無論是柔性生產、源頭直采、前置倉、冷鏈、無接觸配送，到家業務持續滲透等各方面，行業都能以疫情為契機，打造更具靈活性的供應鏈，為未來消費行業的抗壓增加彈性。

2020年，這個宅家的春節讓我們的消費生活變得有點不一樣，各行業也跟隨市場調整戰略，一場行業變革正在發生，戰“疫”是一項系統工程，需要產業上下游環環緊扣，線上的發展為消費行業賦能，為線下行業激發出更多機遇，相信疫情之后消費行業將在新業態下迎來迸發。

中食展愿在行業抗疫的關鍵時刻，與您團結一心，共同戰疫，企盼“食”和歲稔！我們在5月的上海等你！

圖：圖蟲、企鵝智庫、美團外賣
文：中食展整理
文章參考資料：

【新冠肺炎啟示錄】 疫情如何影響和加速中國快消零售市場變革
https://mp.weixin.qq.com/s/eHDjzTDIIncGGPHJ-tlDtA
2019年快速消費品市場增長5.3％，疫情之下中國零售‘危’中有‘機’
https://mp.weixin.qq.com/s/hfTpCJ7ocPQj-jOVjZi-AA
新冠疫情對快速消費品市場的影響速報
https://mp.weixin.qq.com/s/CAuBmtHUbZ_HkHLAeaIaVg
特殊時期的消費：疫情對全國&湖北網民消費影響報告|企鵝智庫
https://mp.weixin.qq.com/s/9V2TYqO-4vP5PMa3R-Zt8w