根據美團點評在10月30-11月1日秋季焙烤展&家庭烘焙展《中國焙烤行業發展高峰論壇》上首度發布的《2019中國烘焙門店市場報告》數據顯示，四川是**躋身烘焙門店數量規模前十位的西部省市。截止2019年上半年，作為四川省會的成都市的烘焙門店數量規模已突破1萬家，并且人均消費30元以上的面包蛋糕類店鋪占比由2016年的29.5%增長是41.6%，同價位西式甜品類門店占比由2016年的21.2%增長至2018年的33.4%。巨大的增長潛力吸引了越來越多的焙烤企業以成都為中心，輻射四川、云南、貴州、西藏及廣西、湖南、湖北等周邊部分省市。

2010年，成都被聯合國教科文組織授予“世界美食之都”稱號，也是亞洲**個獲此盛譽的城市。在2017“中國*具競爭力會展城市”排行榜上，成都位居第四、中西部**。成都已經成為全球*重要的美食中心之一，美食就是成都一張閃亮的名片。

國家戰略機遇的疊加，國務院批復同意《成渝城市群發展規劃》，成都實現由區域中心城市向國家中心城市的躍升，城市地位實現大躍升；國家實施“一帶一路”建設，國務院批復設立中國（四川）自由貿易試驗區，成都由內陸腹地轉變為開放前沿。成都城市格局正在突破由“兩山夾一城”向“一山連兩翼”的千年之變……如今成都的經濟總量躍升至副省級城市第三位，邁上1.5萬億元臺階，相當于世界排名第47位的葡萄牙的水平，人均地區生產總值突破1萬美元大關。

本次Bakery China Talk 【成都站】將繼續圍繞著“共享新技術，商業新視野”，匯聚海內外一線大師、資深行業大咖嘉賓、本地知名店鋪主共同探討①新營銷方式對傳統焙烤行業模式的啟發與碰撞；②深耕技術與技術創新的商業價值轉換。著力解決烘焙店鋪線上線下打通相互引流和技術創業的運營新思路。

本次論壇由中國焙烤食品糖制品工業協會、北京貝克瑞會展服務有限責任公司主辦，燕子酵母**冠名贊助，面包研修社、王森名廚中心協辦，維益、三能作為支持單位，愛達樂、美團點評、有贊作為嘉賓支持單位，以及伊莎莉卡作為特約直播平臺。

點擊下圖查看活動及嘉賓詳細信息。本論壇僅限120席位。所有報名，將由主辦單位審核通過后方可參與。

# 特 邀 嘉 賓 與 議 題 #

01. 蔣 華——四川愛達樂食品有限責任公司總經理
議題：創新**發展
話題背景：新時代，新機遇下，烘焙企業的新出路依靠什么？創新是發展的源動力，每一個企業，每一個店鋪都應該面對機遇與挑戰不斷創新，革自己的命，才能迎難而上，不斷發展。

02. 朋福東
議題：共享新技術 商業新視界
話題背景：中國烘焙業整體現狀在創新能力、產品質量、品牌運營、餅店的產業結構等方面與世界先進水平仍有較大差距，缺乏核心技術競爭力。而且整體大環境的影響帶來勞動力成本上漲、門店租金居高不下，中國烘焙店鋪的生存之道急需由“跟風”轉向“創造”。

嘉賓介紹：
**一級技師
中國烘焙名匠
面包研修社聯合創始人
首位華人世界面包雙**
世界面包大使
2016年至今 王森教育集團賽事委員會烘焙技術總監
2018德國慕尼黑iba世界面包師大賽**
2018世界面包大賽六國精英賽**
第44屆世界技能大賽烘焙項目專家
第44屆世界技能大賽烘焙項目國家隊教練組組長
第45屆世界技能大賽全國選拔賽中國區裁判
第45屆世界技能大賽烘焙項目國家隊教練組組長
2017年 法國世界面包大賽藝術面包**
2017年 榮獲江蘇省人力資源和社會保障廳頒發的二等功勛章
德國IAB世界面包大賽中國區裁判長
著書：《面包大全》、《天然酵母面包制作教科書》、《面包教科書》

03. 崔 雁——樂斯福中國 市場及工業銷售總監
議題：大單品解碼
話題背景：2019年，烘焙行業創變與機遇持續迸發。烘焙食品正向新品、新鮮、新功能、新技術、新渠道、新消費群、新社交、新功能等方向嶄新出發……那么，我們該如何在“新”時代重點打造烘焙大單品呢？

04. 閆 冬——有贊新零售學院負責人/門店私域流量體系搭建專家
議題：烘焙門店構建私域流量體系的實操法則
話題背景：大數據時代下，烘焙門店如何建立并管理好自己的“大數據”并且把數字玩兒出花樣？這些實戰經驗邊看邊學。

05. 潘祖全——美團點評餐飲策略營銷部西南區負責人
議題：烘焙市場 新營銷
話題背景：立足成都本地市場，如何借助營銷平臺玩轉市場，爭取更多營銷流量提升店鋪營業額？

# demo 大 師 介 紹 #

01. NANUS ADRIEN
嘉賓介紹：
2019年5月起 王森學校甜品老師
2011.09-2019.01香港PaulLafayet甜點店，首席甜點師????????
2009.04-2011.04 LE DIAMANT之旅的甜點師（Ponant公司）
2006.09-2008.10卡塔爾 La Ciagale 酒店，酒店開業的主廚，甜點師，糕點副主廚
2000.02-2006.08 Guipavas面包店，甜點主管
152 0173 3840.02-2000.01 Mathieu 旅館，甜點主管
1995.12-1996.09 Richard甜點店，甜點員工
1993.07-11???????? Délices面包甜點店 ，烘焙師和甜點員工



demo產品：
國王餅
芒果芝士蛋糕

大師作品：

02. 黃 愛 倫——烘焙世家臺式面包女王
嘉賓介紹：
中國臺灣家族企業：愛倫手感烘焙面包店
日本東京制果專門學校 面包本科專業
日本東京Factory Bakery Café
日本琦玉縣風見鶏星野面包工房
中國臺北FUKUROU 360烘焙面包坊
中國臺北鐵能社翻譯

demo產品：
日式紅豆包
日式抹茶泡芙
日式咖喱包
日式核桃
黑麥無花果
日式羊角面包
佛卡夏
生吐司

大師作品：

# 往 期 回 顧 #

2019.07 Bakery China Talk 廣州站

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2019.09 Bakery China Talk 杭州站

2019.10 Bakery China Talk? 秋季焙烤&家庭烘焙展

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