近日，2019“中國(guó)月餅文化節(jié)”在北京開(kāi)幕，會(huì)上發(fā)布了“2019年全國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告”，總結(jié)回顧近年來(lái)月餅行業(yè)運(yùn)行情況，參考國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢(shì)變化情況以及行業(yè)骨干企業(yè)的生產(chǎn)計(jì)劃，對(duì)2019年全國(guó)月餅行業(yè)的運(yùn)行趨勢(shì)作出分析和預(yù)測(cè)，供行業(yè)參考。

行業(yè)總體趨勢(shì)預(yù)測(cè)

食品行業(yè)屬于民生行業(yè)，受到近年來(lái)政治經(jīng)濟(jì)環(huán)境不確定性的影響較小。月餅產(chǎn)品作為節(jié)日產(chǎn)品，基本回歸了傳統(tǒng)食品和文化載體的自然屬性，具體表現(xiàn)為產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，利潤(rùn)率穩(wěn)定適中，品牌集中度越來(lái)越高，行業(yè)整體發(fā)展平穩(wěn)。

今年中秋月餅市場(chǎng)將呈現(xiàn)出主銷售期啟動(dòng)更晚、銷售期更短、短期量大等特點(diǎn)。由于人工、原材料、物流等成本上升，預(yù)計(jì)售價(jià)將小幅上升，品牌企業(yè)產(chǎn)銷量均會(huì)有所上升。

在品種方面，傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)口味仍將是主流，如：傳統(tǒng)的蓮蓉、伍仁、豆沙、棗泥、百果等仍將占據(jù)主角地位，而新品種方面，流心奶黃、法式乳酪、榴蓮等口味搭配上個(gè)性鮮明的包裝，還將繼續(xù)受到年輕一代消費(fèi)者的青睞，另外，新食材的使用，如小龍蝦、梅干菜等新式口味月餅異軍突起，也將使產(chǎn)品品種更加豐富。

在幫式方面，仍會(huì)以廣式、蘇式、京式等幫式為主，但市場(chǎng)占比將略有下降，出于差異化的需求，經(jīng)過(guò)幾年的市場(chǎng)沉淀，其他幫式月餅將會(huì)有所上升，具有地域特色、中西結(jié)合的月餅品種也將作為新的增長(zhǎng)點(diǎn)，大量面世并成為消費(fèi)的新熱點(diǎn)。

健康時(shí)尚、美味營(yíng)養(yǎng)、富有文化內(nèi)涵、個(gè)性定制等觀念將成為新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的方向，同時(shí)，年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)觀念仍不容忽視，時(shí)尚的新品種、新包裝、新理念、新口味的月餅銷量將有所增加。冷凍半成品、現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品將是另一個(gè)銷售熱點(diǎn)，體驗(yàn)式的銷售模式會(huì)更加多樣。

總體看，2019年月餅市場(chǎng)將呈現(xiàn)平穩(wěn)有序、健康營(yíng)養(yǎng)、品種多樣、口味豐富的發(fā)展態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)行業(yè)整體銷量和銷售額應(yīng)有5-8%的增長(zhǎng)幅度。

運(yùn)行特點(diǎn)

1、食品安全有保障，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高。在國(guó)家不斷強(qiáng)化食品安全社會(huì)共治的政策方針指導(dǎo)下，各級(jí)政府職能部門和檢測(cè)機(jī)構(gòu)持續(xù)加大對(duì)食品安全的監(jiān)管力度，相關(guān)食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)逐步完善，相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)、媒體以及消費(fèi)者對(duì)食品安全和質(zhì)量意識(shí)都有了**的提高，使得月餅產(chǎn)品的安全質(zhì)量不斷提高。

2、產(chǎn)品種類豐富，呈現(xiàn)百花齊放、百家爭(zhēng)鳴之勢(shì)。今年的月餅市場(chǎng)將在以傳統(tǒng)經(jīng)典口味產(chǎn)品為主的同時(shí)，繼續(xù)加大研發(fā)創(chuàng)新，主要分為產(chǎn)品創(chuàng)新及概念創(chuàng)新，產(chǎn)品創(chuàng)新主要采用新原料、新工藝、突出優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，如：松露月餅、枸杞月餅、藜麥月餅、鮮果凍干月餅等。

3、弘揚(yáng)中秋文化，差異化發(fā)展是行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路。將中國(guó)傳統(tǒng)文化、中秋文化融合創(chuàng)新到一個(gè)產(chǎn)品或一系列產(chǎn)品中，在原材料、包裝設(shè)計(jì)、營(yíng)銷方案、品牌定位、渠道選擇、客戶服務(wù)等方面盡可能優(yōu)化，打造企業(yè)專屬的中秋特色產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)。

4、價(jià)格穩(wěn)中有升，更趨合理。大部分月餅禮盒的價(jià)格將集中在60-152 0173 3840元之間，橄欖型價(jià)格格局不變，中等價(jià)位的產(chǎn)品仍是市場(chǎng)的主打產(chǎn)品。

5、包裝形式將呈現(xiàn)簡(jiǎn)約，環(huán)保，富有文化內(nèi)涵的特色。年輕消費(fèi)群體的喜好已逐漸成為企業(yè)著重考慮的因素，彰顯個(gè)性、結(jié)合特色、形狀各異的包裝及產(chǎn)品，更易受到追捧。中秋月餅產(chǎn)品將更加豐富多彩，多種口味產(chǎn)品組合裝的禮盒，仍將受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。

6、拓寬銷售渠道，互聯(lián)網(wǎng)銷售形式更趨多樣。今年，商超、門店等渠道還是傳統(tǒng)企業(yè)的主要渠道，如無(wú)意外，團(tuán)購(gòu)會(huì)有上升，線上產(chǎn)品銷量仍會(huì)繼續(xù)上升。

目前，國(guó)家大力提倡工匠精神、振興傳統(tǒng)工藝。月餅生產(chǎn)技藝的傳承和振興，不僅是企業(yè)生存發(fā)展的基礎(chǔ)，更是品牌價(jià)值和工匠精神的集中體現(xiàn)，傳承與創(chuàng)新應(yīng)是行業(yè)堅(jiān)守的永恒主題。

點(diǎn)擊報(bào)名：第二十一屆中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)（SIAL China中食展）