盡管有機(jī)乳制品滲透率較低，但現(xiàn)在也逐漸被視為主流發(fā)展趨勢(shì)。Innova Market Insights所記錄的2018年美國(guó)乳制品中，有近15%使用了有機(jī)宣稱。在2018年所有非調(diào)味牛奶新品中，該數(shù)字上升到近28％。

即使近年來(lái)強(qiáng)勁的銷售增長(zhǎng)已有所放緩，但有機(jī)產(chǎn)品總體上仍占據(jù)乳制品類別的優(yōu)勢(shì)地位。例如，2018年，Horizon Organic和Organic Valley兩大有機(jī)品牌，在通過(guò)美國(guó)多家零售商銷售的全脂牛奶及減脂牛奶的銷售量均保持在品牌前八位，其增長(zhǎng)速度超過(guò)了整個(gè)牛奶市場(chǎng)，尤其是全脂牛奶類別。

圖源Pixabay

這么多強(qiáng)調(diào)有機(jī)宣稱的制造商，如何能夠做到與眾不同呢？一種增值方法就是推廣有機(jī)食品，并突出“草飼”概念。行業(yè)**的供應(yīng)商Maple Hill Creamery估計(jì)顯示，有機(jī)、草飼乳制品的年銷售額約為1億美元，同比增長(zhǎng)超過(guò)50％。

Innova Market Insights發(fā)現(xiàn)，2018年美國(guó)推出的有機(jī)牛奶中，有五分之一強(qiáng)調(diào)了“草飼”。在消費(fèi)者看來(lái)，草飼產(chǎn)品在動(dòng)物福利方面會(huì)有更多好處，Organic Valley和Maple HillCreamery等公司也已經(jīng)聯(lián)合創(chuàng)建了第三方認(rèn)證的“草飼有機(jī)畜牧計(jì)劃和認(rèn)證標(biāo)志（Grass Fed Organic LivestockProgram and Certification Mark）” 。與美國(guó)農(nóng)業(yè)部有機(jī)認(rèn)證（USDA）相比，該項(xiàng)目聲稱對(duì)“草飼”的構(gòu)成有更嚴(yán)格的認(rèn)證要求。

Organic Valley品牌是由有機(jī)農(nóng)民組成的獨(dú)立有機(jī)合作社，已經(jīng)生產(chǎn)了多年的草飼牛奶，提供全脂牛奶和減脂牛奶，還有標(biāo)準(zhǔn)牛奶和高乳脂牛奶兩種。2017年，美國(guó)**的牛奶品牌之一，達(dá)能北美公司（Danone NorthAmerica）的Horizon Organic品牌也加入了這一行列，推出了有機(jī)草飼全脂牛奶和半加侖裝的減脂牛奶。

同樣，Maple Hill公司也有一系列100％草飼有機(jī)乳制品生產(chǎn)線，包括牛奶、開菲爾和酸奶。2018年，該公司推出了巧克力牛奶，并指出該產(chǎn)品所用可可粉符合公平貿(mào)易原則。為了更直接地與更廣泛的飲料選擇競(jìng)爭(zhēng)，Maple Hill公司還于2019年6月推出了有機(jī)草飼、貨架穩(wěn)定的即飲型全脂牛奶和巧克力牛奶產(chǎn)品。