作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)
近期,以色列一家食品公司通過提取牛的細胞,打造出了與普通牛肉的口感和味道都十分類似的人造肉。這一人造肉從牛身上獲取細胞,并以這些細胞為基礎(chǔ),獲取更多的不同種類的細胞,因為由肌肉細胞、脂肪細胞等多種細胞共同組成,這款人造肉具有與普通牛肉*為相似的外形、口感和味道。該款從以色列實驗室里“種”出來的牛肉售價在50美元左右,約合人民幣345元。
有統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,目前在實驗室中研發(fā)培育人造肉的初創(chuàng)企業(yè)已經(jīng)從2016年底的4家增至20多家。隨著全球消費者對動物蛋白質(zhì)需求的不斷增長,越來越多的企業(yè)加入人造肉研發(fā)行列中來。
人造肉是這幾年來全球*熱的科技發(fā)展趨勢之一,2018年被《科學(xué)美國人》選入“十大新技術(shù)榜單”,2019年被《麻省理工科技評論》評選為“十大突破性技術(shù)”之一,根據(jù)美國人造肉公司Impossible Foods的介紹,在過去的一年里,與他們家合作的7000家餐廳對人造肉的需求上升了一倍,已經(jīng)供不應(yīng)求。接下來要跟他們合作的餐廳數(shù)量會再翻一番,達到152 0173 3840家。
很多公司都在積*推出各種人造肉產(chǎn)品,參與到人造肉行業(yè)的布局中。比如宜家就宣布在明年將推出人造肉版本的瑞典肉丸;漢堡王等商家紛紛推出人造肉版本的漢堡;美國肉產(chǎn)品巨頭公司泰森也計劃要出售人造肉。根據(jù)人造肉公司Beyond Meat的預(yù)計,單是美國人造肉零售市場,就將會達到350億美元的規(guī)模。
人造肉的潛力這么大,資本市場自然不會錯過。比爾·蓋茨、李嘉誠等一些知名企業(yè)家也紛紛投資了人造肉產(chǎn)業(yè)。有報道分析,每年全球肉類消費約9.5萬億元。如果人造肉的滲透率能占1%,它的市場規(guī)模也會達到950億元,所以是一個非常有潛力的市場。今年5月,人造肉初創(chuàng)公司Beyond Meat在美國上市,僅僅用了一周的時間,就成為美股IPO表現(xiàn)*好的股票,漲幅超過220%。據(jù)Beyond Meat*新財報顯示,其凈營收同比增長了287%。公司在二季度的凈營收為6730萬美元(約合4.6億元人民幣),高于預(yù)期的5270萬美元,同比大幅增長了287%。公司還上調(diào)了2019財年的收入前景,預(yù)計全年凈營收將達到2.4億美元(約合16.5億元人民幣)。從5月份上市至今,相比招股價格,目前股價上漲超過8倍,是美股市場上今年表現(xiàn)*為出色的新股之一。
根據(jù)美國植物性食品協(xié)會近日發(fā)布的報告,2018年植物性肉類產(chǎn)品在美國市場的銷售額增長了11%,達到45億美元。瑞銀集團7月中旬發(fā)布的報告則預(yù)計,與人造肉相關(guān)的植物蛋白市場將在未來10年大幅飆升,2030年的市場規(guī)模將增長至850億美元。為了保持競爭力,Beyond Meat*近宣布,繼人造牛肉和豬肉之后,他們正在開發(fā)新產(chǎn)品:人造培根和牛排。
有研究機構(gòu)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),北美有70%的肉食者每周至少會有一次嘗試非肉類的蛋白質(zhì)替代物。而到2023年,美國的肉類替代品市場將增長至25億美元,那些希望減少肉類攝入量的消費者們會占肉類替代品購買者總數(shù)的98%。
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