位于美國明尼蘇達州的Milk Specialties Global將目前流行的主要的消費趨勢——無乳糖、生酮和冷釀咖啡，結合到了一個產品中，推出了全新的冷釀咖啡飲品。

圖源Pixabay

據了解，這款產品主要面向乳糖不耐癥的消費者，含有21克蛋白質以及較高的乳脂肪含量，加入了該公司新推出的Zerlac系列無乳糖高蛋白，有適用于即飲固體飲料的乳清蛋白分離物WPI90，適用于即飲飲料的乳蛋白分離物MPI90，以及適用于能量棒的形式。這些成分中均含有90%以上的蛋白質，所有的必需氨基酸，有助于促進肌肉和骨骼健康，滿足饑餓感，在提供美味的產品同時消除消費者乳糖不適的可能性。

另外，瞄準現在流行的高蛋白棒市場，該公司還推出了一款巧克力花生醬蛋白棒產品，應用了其新開發的乳蛋白混合物BARsoft，有助于保持高蛋白棒類產品的柔軟口感與質地。

Milk Specialties Global銷售副總裁Michael Hiron表示，現在消費者對無乳糖的需求日益增長，雖然植物蛋白質也是乳糖不耐癥的解決方案之一，但是植物蛋白質終究不能給消費者乳蛋白質的味道、質地或口感。所以，還是必須要找到無乳糖乳蛋白的解決方案。該公司的**營銷經理Merris Greiber表示，目前，任何高蛋白的乳制品中，乳蛋白都會在總蛋白質中占比約75％-80％。雖然植物越來越受關注，但乳蛋白或動物性蛋白質仍然是核心成分。

此外，為消費者創造更多獲取高蛋白產品的方式是未來發展的方向，包括針對兒童和老年人等群體的蛋白強化產品。高附加值的原料將會為蛋白質的應用創造更多計劃，提升蛋白生產方面的專業水平，以滿足不同蛋白質含量、功能特性和其他方面的消費訴求將會是產品開發的首要考慮因素。