植物基食品的興起、植物奶產量增加，讓植物基冰淇淋迅速“出圈”。

人們逐漸意識到，規模不斷擴大的現代畜牧業是導致溫室氣體排放量增多的元兇之一；肉制品、乳制品加工的過程中會消耗大量的水和能源，不利于可持續發展；食用肉制品、乳制品還存在感染疾病的風險。

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諸多因素影響下，越來越多的消費者試圖轉變自己的飲食結構，減少肉制品、乳制品的攝入量。

植物基食品便是在這樣的背景下興起。隨著植物基食品口感不斷改良、品類不斷豐富，消費者對植物基食品的接受程度也在不斷提高。

全球逐年遞增的植物奶消費量，也反映出消費者對這一牛奶替代品的接受程度在不斷提高，需求空間也在不斷擴大。

這些都為植物基冰淇淋的爆發打下良好基礎。

為了應對消費者不斷高漲的需求，植物基冰淇淋迅速商業化，從家庭小作坊式的夏日甜品轉變為線上線下全通路銷售的包裝食品。研發植物基冰淇淋的初創公司層出不窮，老牌冰淇淋巨頭也紛紛拓寬自身的產品線。

聯合利華旗下的美國冰淇淋品牌Ben＆Jerry's推出了以巴旦木奶為原料的植物基冰淇淋，目前口味已達12個。

哈根達斯也上市了以豆奶、巴旦木奶等為原料的植物基冰淇淋，有13個口味可供消費者選擇。

此外，美國初創植物基冰淇淋公司Cado在原料上進行了創新，于2017年1月推出牛油果植物基冰淇淋。