日前，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、美國中華餐飲聯(lián)合總會共同發(fā)起的“中餐出海示范工程”在北京啟動。世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力、美國中華餐飲聯(lián)合總會會長王志斌共同為首批入選“中餐出海示范工程”的餐飲企業(yè)抹茶屯餐飲管理（北京）有限公司，頒發(fā)了獎牌與證書。

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　　武力表示，近幾年來，越來越多的餐飲人把中華美食推介到世界各地。“我們深知創(chuàng)業(yè)艱難，在海外單打獨(dú)斗更難。世界中餐業(yè)聯(lián)合會將竭盡所能為企業(yè)提供支持，不但要鼓勵(lì)大家走出去，還要幫助大家走得穩(wěn)、走得快、走得遠(yuǎn)。”王志斌說：“作為一個(gè)在美國發(fā)展多年的餐飲組織，我們見證了許多餐飲同仁在國外的發(fā)展之路，深切地感受到企業(yè)的難點(diǎn)和痛處，同時(shí)也在積*探尋解決之道。我們與世界中餐業(yè)聯(lián)合會共同發(fā)起的中餐出海示范工程，將充分發(fā)揮我們的資源優(yōu)勢，同時(shí)匯聚更多的資源和力量，共同為優(yōu)秀中餐企業(yè)出海保駕護(hù)航。”

　　自20世紀(jì)90年代以來，中國餐飲人不斷加大探索世界市場的腳步。近年來，隨著我國綜合國力的穩(wěn)步提升以及“一帶一路”的推進(jìn)，中餐出海迎來全新的發(fā)展機(jī)遇，國內(nèi)許多餐飲企業(yè)紛紛走出**，謀求海外發(fā)展，取得了驕人的業(yè)績。但由于缺乏對當(dāng)?shù)厥袌觥⒎煞ㄒ?guī)和人文文化的了解，經(jīng)營理念的偏差，專業(yè)人員匱乏，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)過于傳統(tǒng)，操作不夠標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化等問題，導(dǎo)致一些餐飲企業(yè)立足艱難。中餐出海雖然面臨困局，海外中餐巨大的市場需求仍然吸引著眾多餐飲企業(yè)不斷試水。餐飲界有識之士多次齊聚一堂，把脈海外中餐業(yè)的發(fā)展，提出了中餐出海的新模式、新方向，并啟動“中餐出海示范工程”。該工程匯聚中美兩地資源優(yōu)勢，幫助出海企業(yè)先練“內(nèi)功”，提升企業(yè)品牌形象，提高中餐標(biāo)準(zhǔn)化水平，通過逐步完善的海外中央商務(wù)平臺，為企業(yè)提供政策指導(dǎo)、法律咨詢、人員管理與培訓(xùn)、中央廚房配送、供應(yīng)鏈建設(shè)等多方面的支持，幫助出海企業(yè)快速、高效、優(yōu)質(zhì)地獲取海外發(fā)展資源。

　　如何將中餐的美味與西方人的飲食習(xí)慣相融合，制作出受西方人歡迎的新品類？以“飲品＋甜品＋烘焙＋中式簡餐”的全新輕中餐飲國際化模式，弱化了因民族文化差異帶來的傳統(tǒng)中餐出海“落地難”問題。將中國傳統(tǒng)食材，透過國際上流行的產(chǎn)品品類傳遞給不同地域的消費(fèi)者，以文化交流促進(jìn)民心相通。例如，抹茶屯以抹茶為媒，與烤鴨、煎餅這兩種中國傳統(tǒng)美食進(jìn)行全新融合，現(xiàn)烤現(xiàn)片的烤鴨加上現(xiàn)烙的抹茶煎餅，給消費(fèi)者帶來視覺體驗(yàn)的同時(shí)，還可以按照自己的口味進(jìn)行調(diào)配。王志斌說：“這樣的制作和銷售模式，不僅對國人來說是一種全新的體驗(yàn)，更是符合營養(yǎng)健康的飲食趨勢。讓中餐出海真正成為‘做世界的中式餐飲’，而不再是‘做海外華人的中式餐飲’”。