Cargill Cocoa＆Chocolate已向可可粉品牌Gerkens推出了新的可可粉Gerkens CT70。此次發(fā)布是專門為烘焙食品設(shè)計(jì)的，旨在通過(guò)“超出他們對(duì)香氣和巧克力口味的期望”來(lái)創(chuàng)造“消費(fèi)者**”的烘焙產(chǎn)品。

Gerkens CT70開(kāi)發(fā)超過(guò)9個(gè)月，Cargill Cocoa＆Chocolate技術(shù)服務(wù)經(jīng)理Dick Brinkman告訴FoodIngredientsFirst。 “*初，我們進(jìn)行了客戶和消費(fèi)者調(diào)查，以了解我們?nèi)绾螢榇祟悇e帶來(lái)價(jià)值。這使我們得出結(jié)論，需要一種可可粉，它可以提供出色的巧克力香氣和味道，并提供吸引人的顏色。

該研究顯示了一個(gè)重要的消費(fèi)者偏好，與用該行業(yè)其他一些暢銷的可可粉烘焙的商品直接比較。據(jù)該公司報(bào)告，大多數(shù)（54％）消費(fèi)者選擇用Gerkens CT70制備的烘焙食品作為**產(chǎn)品，其他產(chǎn)品的總體偏好分別遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于24％和21％。

消費(fèi)者特別喜歡用Gerkens CT70制作的產(chǎn)品（51％）和“巧克力”氣味（41％）。

對(duì)于烘焙食品制造商Gerkens CT70提供：

?真正的巧克力香氣和烘焙產(chǎn)品的味道。

?吸引人的紅棕色，反映粉末的感官特征。

?烘烤時(shí)復(fù)雜性較低 -? Gerkens CT70既可用于巧克力蛋糕的主體，也可用于涂層和填充，為兩者提供口感和香氣。

Brinkman預(yù)計(jì)甜面包類品種將會(huì)增長(zhǎng)。

“這將主要由亞洲市場(chǎng)推動(dòng)，但在歐洲或北美等成熟市場(chǎng)，我們也期待增長(zhǎng)，”他指出。 “雖然消費(fèi)者的口味和期望正在發(fā)生變化，但他們?nèi)匀幌Ｍ约旱奶鹗衬軌蚍趴v。 Gerkens CT70通過(guò)提供真正的巧克力體驗(yàn)來(lái)回應(yīng)這一點(diǎn)，這將有助于我們的客戶開(kāi)發(fā)消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品。“

“我們?cè)O(shè)計(jì)的Gerkens CT70專注于烘焙行業(yè)。我們知道這種新的可可粉為烘焙食品帶來(lái)了真正的巧克力味道和香氣，并且正在研究它如何在其他類別中起作用，“他補(bǔ)充道。

嘉吉可可和巧克力營(yíng)銷總監(jiān)Ilco Kwast總結(jié)道：“*終這一切都與品味有關(guān) - 我們很高興消費(fèi)者對(duì)CT70烘焙食品的反應(yīng)。 Gerkens CT70可可粉為烘焙產(chǎn)品提供消費(fèi)者喜愛(ài)的巧克力口味和香氣，通過(guò)為消費(fèi)者帶來(lái)獨(dú)特的巧克力體驗(yàn)，使烘焙食品在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。