South Mill Champs是美國*大的蘑菇種植者之一，已經(jīng)推出了一家新的休閑食品企業(yè)Shrooms Snacks。該品牌旨在為美國賓夕法尼亞州肯尼特廣場(chǎng)（又稱“世界蘑菇之都”）的南磨坊農(nóng)場(chǎng)種植和精心挑選的蘑菇提供冒險(xiǎn)品嘗，更適合您的小吃。以零食為主的食品行業(yè)繼續(xù)掀起波瀾，呈現(xiàn)出大規(guī)模的增長機(jī)會(huì)。

消費(fèi)者對(duì)蘑菇的健康益處和多功能性的認(rèn)識(shí)是影響目前蘑菇市場(chǎng)增長的一些關(guān)鍵因素。對(duì)植物產(chǎn)品越來越感興趣以及許多消費(fèi)者希望通過將肉類菜肴換成替代品來減少肉類消費(fèi)這一事實(shí)推動(dòng)了蘑菇創(chuàng)新。

根據(jù)Innova Market Insights的說法，零食業(yè)也存在所謂的新鮮吸引力，據(jù)報(bào)道全球水果和蔬菜的年均增長率為13％（2013-2017）。

66％的美國消費(fèi)者表示他們喜歡發(fā)現(xiàn)新的口味（消費(fèi)者研究2018，Innova Market Insights）。

市場(chǎng)研究人員稱“探索：冒險(xiǎn)消費(fèi)者”是2019年的*大趨勢(shì)。食品和飲料行業(yè)越來越注重滿足冒險(xiǎn)消費(fèi)者的需求，消費(fèi)者走出他們的舒適區(qū)域，探索更大膽的口味和多感官食品體驗(yàn)。

“蘑菇是一種令人難以置信的休閑食品，”Shrooms Snacks創(chuàng)新與產(chǎn)品開發(fā)總監(jiān)David Eberwein告訴FoodIngredientsFirst。 “它們是一種功能性超級(jí)食品，含有維生素D和B，硒，鉀，鋅和銅等重要營養(yǎng)成分，是纖維的重要來源，對(duì)均衡飲食至關(guān)重要。”

Eberwein指出，蘑菇也是**含有鍺的食物之一，鍺是一種微量礦物質(zhì)，可以幫助你的身體有效利用氧氣并防止自由基的破壞作用。

“除了這些天然的健康益處，蘑菇是一種很好的味道，非常通用。數(shù)以百萬計(jì)的消費(fèi)者喜歡蘑菇，但沒有便攜的即食蘑菇小吃選擇。我們所有的小吃都是隨意隨意的，隨時(shí)隨地，更好的選擇，由新鮮切片的蘑菇制成，從未擠壓或制造。“

“我們了解到，消費(fèi)者渴望以大膽，刺激和冒險(xiǎn)的方式享用令人興奮的，不同尋常的小吃。蘑菇是將零食時(shí)間提升到一個(gè)新水平的**食品;健康的零食令人興奮，“他補(bǔ)充道。

“隨著以植物為基礎(chǔ)的零食的普及，我們開始考慮如何重新發(fā)明蘑菇，為您創(chuàng)造方便，更好吃的零食，味道驚人，并使用我們正在種植和每天種植的新鮮蘑菇。經(jīng)過多次開發(fā)，我們創(chuàng)造了一系列與當(dāng)今貨架上不同的零食產(chǎn)品，我們很高興能將它們帶到各地的蘑菇愛好者，“Shrooms Snacks創(chuàng)新與業(yè)務(wù)發(fā)展總監(jiān)David Eberwein解釋道。

發(fā)現(xiàn)趨勢(shì)在零食空間中尤為普遍，其中大膽的口味正在改善零食體驗(yàn)。看看新零食推出中所選口味的年均增長（Global，CAGR 2013-2017），發(fā)現(xiàn)異國風(fēng)味（31％），牛肉風(fēng)味（15％）和辣椒風(fēng)味（14％）是*熱門的選擇之一。

對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來說，零食是日常生活的一部分，而且一直都是。然而，正在發(fā)生變化的是人們對(duì)零食的看法以及被認(rèn)為是零食的方式。零食不再是可選的額外，而是*終的場(chǎng)合。根據(jù)Innova Market Insights的數(shù)據(jù)，Snacking是所有食品和飲料類別中創(chuàng)新的核心焦點(diǎn)，全球推出的平均年增長率為10％，其中包括過去五年的零食索賠（CAGR，2013-2017）。三餐不再是口頭禪 - 第四，第五或甚至第六餐的文化正在興起，因?yàn)槭巢輲熢诎滋鞂ふ翌~外的提神。

在科隆的ISM 2019展會(huì)上，Innova Market Insights展示了來自全球各地的產(chǎn)品開發(fā)的*新糖果見解。除了冒險(xiǎn)消費(fèi)者的概念之外，還強(qiáng)調(diào)了零食作為“權(quán)威時(shí)刻”。

“我們看到很多小吃都在發(fā)生。零食不再是一個(gè)額外的選擇，實(shí)際上正在出現(xiàn)第四種膳食文化，“該公司的Irene Kersbergen指出。

但Kersbergen強(qiáng)調(diào)，針對(duì)不同的需求也很關(guān)鍵。 “例如，千禧一代想要隨時(shí)隨地吃零食，而其他幾代人則希望擁有更健康的零食。所以你看到以蔬菜為基礎(chǔ)和以米為基礎(chǔ)的小吃趨勢(shì)，因?yàn)楦】档倪x擇進(jìn)入市場(chǎng)，“她指出。有很多創(chuàng)新正在進(jìn)行，包括蘑菇小吃的興起。 “這也與感情良好有關(guān)，因?yàn)槟⒐酱_實(shí)有藥用形象。因此，它符合健康的零食和情緒健康趨勢(shì)，“她指出。

Shrooms Snacks正在進(jìn)入零食類別 - 發(fā)布了四種新的產(chǎn)品系列，由全蘑菇制成。特色風(fēng)味如下：

Shrooms Crispy Mushrooms（US $ 5.99,2.0盎司）：這些由厚切蘑菇制成的脆脆小吃有五種口味，包括海鹽，辣墨西哥辣椒，豆科灌木燒烤，比薩餅和原味Portabella。

Shrooms Mushroom Jerky（US $ 6.99,2.5盎司）：采用香菇和多汁的蘑菇蓋制成，“這款新一代生澀的產(chǎn)品讓您的味蕾在令人難忘的旅途中體驗(yàn)，”該公司表示。 Shrooms Mushroom Jerky經(jīng)過深度腌制，可生產(chǎn)三種冒險(xiǎn)口味，包括Honey Chipotle Shiitake，烤Teriyaki Portabella和Original Portabella。

Shrooms Splits Jerky（7.99美元，2.5盎司）：這種混合零食搭配腌制蘑菇干，由多汁的portabella蘑菇蓋制成，還有其他耐嚼的生澀品種，包括土耳其，漿果，菲力牛排和胡椒牛肉，這些都是用草飼料制成的。繁殖牛肉。該公司表示，這四種品種都能營造出難忘的零食體驗(yàn)。

Shrooms小吃店（7.96美元4件裝;單人1.99美元）：一種過敏友好的酒吧，由純凈，有益健康的成分制成，包括香脆的蘑菇。口味包括Crispy Mushroom Chocolate Chunk和Crispy Mushroom Sweet＆Savory。

所有產(chǎn)品系列均不含堅(jiān)果，不含乳制品，大多數(shù)SKU不含麩質(zhì)，純素和猶太潔食。 Shrooms Crispy Mushroom Snacks也是非轉(zhuǎn)基因項(xiàng)目驗(yàn)證。 Shrooms Snacks可在美國全國范圍內(nèi)在亞馬遜上發(fā)行。