食品開發商喜歡考慮今年會出現哪種“味道”味道，或者哪種蔬菜會取代羽衣甘藍和花椰菜。但是，通常會有更大，更長期的社會變革來驅動這些事情。我們將它們稱為宏觀趨勢，我們在短期內考慮它們，并考慮它們將如何影響長期發展。這是我們2019年的選擇。

1.工廠自動化命中QSR
每個人都在喋喋不休地談論機器人技術，好像這對食品制造來說是新手。事實上，對餐館和零售業的自動化技術在很大程度上改變了幾十年來CPG制造業的幕后工作，人類已經被自動化所取代。

機器人手臂在地殼上涂披薩醬？這就是每一個冷凍披薩的制作方法。沙拉機器人？猜猜你的沙拉蔬菜袋是如何被拋出和填滿的？機器人做的漢堡肉餅？這類似于你*喜歡的滑塊是如何形成之前，它們被夾在一個小圓面包之間，袖子和送到你當地的雜貨店。

這種現象是由當今緊張的勞動力市場推動的。餐館正在努力應對勞動力成本和可用性。機器人食品準備的未來回避了食品安全問題，例如員工忘記洗手或不正確地存放和保存食品。當然，沒有更好的方法來確保一致性，而不是消除人為錯誤的可能性。難怪機器人聽起來像操作救星。

查看Spyce Kitchen，一家位于波士頓的半自動餐廳，在快速休閑的環境中供應美味的碗。硅谷的Zume Pizza結合了冷凍披薩制造技術和移動烤箱，為新鮮的比薩餅送貨帶來創新。甚至必勝客也希望通過人工驅動的車輛實現自動化交付，這種車輛通過機器人技術烹飪和切片比薩餅。

Cafe X在舊金山開設了自動咖啡亭，其操作方式類似于自動售貨機，可制作個性化的濃咖啡和拿鐵咖啡。 Kroger正在使用無人駕駛車輛提供雜貨，這可以被認為是一種先進的機器人形式。

在美麗的展示自動餐廳如何在不犧牲設計的情況下提供技術的情況下，舊金山的創造者將漢堡變成了表演藝術。

*大的問題是如何擴展這些業務。上述CPG產品在集中工廠生產，然后分銷到全國其他地區。每個餐廳的機器人（或12）的想法意味著每個地點的資本投資，這很難證明，特別是在特許經營系統中。但自動化的夢想足以推動快速和快速休閑餐廳的早期創新。

2.基于萌芽植物的生態系統

越來越多的人口選擇積*少吃牛肉，豬肉，乳制品和家禽。我們稱之為靈活主義者，他們的行為正在推動一個新興的以植物為基礎的生態系統。這種幕后支持系統將使2019年及以后的植物性食物呈指數增長。

在嘗試與全能的奶制品和牛肉商品板競爭后，植物性食品現在已經擁有了自己的產品。植物性食品協會是一個非營利性組織，其目標是在肉類，乳制品和基于植物的替代品之間建立公平的競爭環境。

Good Food Institute是另一家非營利組織，其宗旨是通過促進這些領域的教育，研究和創業來促進植物和細胞食品的產生。

如果您消費了像漢堡或牛奶這樣的植物性產品，那么您很可能會從像Edlong這樣專注于非乳制品奶制品的供應商那里攝取天然香料。不，不是拼寫錯誤。制作大豆，豌豆，腰果和杏仁等食材的藝術就像牛奶（或奶酪或肉或雞肉），植物味的技術正在迅速發展。

早在基于植物的梅奧的早期，我們正在使用豌豆蛋白，這不是，嗯，非常美味。經過多年的研究和開發，蛋白質供應商已經提高了植物蛋白質如豌豆，鷹嘴豆，綠豆等的效率，功能和風味。

然后是整個餐廳的場景，廚師正在盡其所能制作可愛的“植物”（我的話！）菜單項目，向消費者介紹蔬菜前進的飲食。

如果你仍然認為素食是一種犧牲，你*近沒有在適當的地方吃過它。今天的無肉和無乳制品可以是全味，全脂，全鈉，充滿風味和可重復性。想想由seitan制作的家庭熏制的“熏牛肉”，奶油非乳制品1000島醬，酸菜和非乳制奶酪，搭配酥脆的橄欖油烤面包。

超級成功的不可能的漢堡不適合膽小的或精致的素食主義者。事實上，它的配方是為了配合牛肉的脂肪，蛋白質和其他一切，包括它在嘴里的感覺（放縱）

和你吃完后一個小時的肚子（非常飽食）。它是真正的植物。

3.新銀：從海到細胞

這些天你可以找到Pepsico的有機Doritos和聯合利華的有機Hellman蛋黃醬。舊的品牌和產品線正在以一種健康的更好的光環重生。近十年來，有機運動推動了CPG的農業創新。下一個是什么？

**，讓我們說實話有機。我們還沒有！不到百分之一的美國農田是有機的。為了抵消從傳統農業轉向有機農業相關的成本和時間，QAI等認證機構正在提供過渡認證印章，讓像喀什這樣的公司能夠講述他們如何支持正在過渡的農民。

風險在于，當農民過渡到有機農作物時，會有一些更新，更先進的東西，例如再生有機農業，農業解決土壤健康問題（即輪作），動物福利（草飼，牧場 - 提出）和社會公平（生活工資，公平價格）。然后是Biodynamic?，它將整個農場認證為“生物有機體”，一種完整的生態系統。

這種新銀不僅限于土壤耕作。由于野生魚類過度捕撈和水產養殖技術不佳，從海上捕撈東西與飼養奶牛和豬一樣不可持續。以植物為基礎的飲食是解決方案的一部分，但我們如何采購魚類和海鮮也是創新。

魚類養殖也逐漸演變為再生技術，這種技術將我們已經剝離了數千年的東西放回海洋。牡蠣，海藻，扇貝和貽貝再生垂直農場，如Greenwave，提供食物，同時作為水下過濾系統和其他物種的棲息地。

以布魯克林為基地的Edenworks等陸基水產漁業將魚類和蔬菜的種植結合在一起。魚類廢物自然地轉化為綠葉蔬菜的肥料，然后在循環的，持續的生態系統中為魚類過濾水。

是的，無魚水耕農業仍然具有相關性，像Iron Ox這樣的公司在已知系統之上添加了一層機器人技術，以進一步提高產量和成本。

我*喜歡的New Ag是仍然需要更好名稱的技術，目前稱為基于細胞的，清潔的或養殖的肉類，其中動物蛋白質從活體動物取樣，然后在發酵罐中生長以產生動物肉而不具有種植（和屠宰）動物

這項技術可能需要數年的商業規模，但它的雙贏效益的承諾足以推動投資，使其盡快實現。

4.甜蜜偏好轉移
以糖作為公敵＃1，在近期和遙遠的未來，我們的集體語言將不可避免地充斥著不那么甜蜜的東西。這意味著我們的口味會調整。換句話說，我們會開始喜歡不太甜的東西。

這是有效的，因為每個人都有一個預設的標準：他們習慣經歷的通常的甜蜜量。例如，通過飲用康普茶或LaCroix來減少飲食中的糖，而不是常規的蘇打水，如果你回到那個舊的*愛，它可能只是味道太甜。

這是一件好事，因為研究表明，飲食中過多的糖是不明智的，甜食的渴望是驅糖消費的一部分。

只有當人們吃得少喝甜食時才會這樣。通過保持甜味水平相同，例如，通過改用非營養性甜味產品，口味不會重置。這對于Splenda和Equal來說都是如此，但也有甜葉菊和僧果等天然甜味劑。

促使我們的甜味偏好降低的另一個因素是強制添加糖的標簽。美國食品和藥物管理局已經確定了2020年1月1日（即一年后）的日期，大多數食品制造商都會轉而使用新的標簽來確定產品中天然產生的糖含量，以及添加多少糖，糖漿，蜂蜜或濃縮果汁的形式。隨著消費者精心閱讀這些標簽，他們將開始要求低糖的產品，從而有助于重新設定我們的社會口味規范。

它已經發生了，因為我們已經開發了幾年沒有（或有限）添加糖的食物，因為預期這種標簽會發生變化。獲得較少的甜味產品，味道不是很好，并不像聽起來那么容易。糖提供的不僅僅是甜味：它還增加了身體，增強了香氣。

正確的做法是創造一種吸引成人和兒童的新型美味。事實上，消費不那么甜的東西 - 并且在這個過程中攝入較少的糖 - 的積*結果之一是，我們*終會看到一代孩子對你和我成長的超甜食物嗤之以鼻在上面。

對社會對真正需求的需求減少的一種反應

我們開始嘗試更有趣的酸味，苦味和咸味/咸味食物。見證：羽衣甘藍，花椰菜，康普茶，酸啤酒，蘑菇咖啡，辣木。

5.新頭嗡嗡聲
那些過度歸因于千禧一代的人已經引導了一種新的文化觀點，即飲酒，或不飲酒，如案例所示。與前幾代人相比，這些20和30多歲的人飲用的飲料更少且不同。

因此，這是一種全新的不飲酒文化觀。例如，Daybreaker是A.M.的事件系列。幫助你開始新的**的聚會，“有能量和意圖。”這是一個狂熱的對立面，在那里毒品加油夜間聚會和分區。主要活動是2小時的早晨舞會，取代了去健身房的旅行。 152 0173 3840年1月的**場是在費城的One Liberty觀景臺的57樓。人們被要求“將我們想要的每一項決議帶到舞池，并以堅定的信念和千人的支持跳舞。有“不喝酒。自從“。

Ruby Warrington是ClubS?DANYC（Sober或Debating Abstinence）的聯合主持人。對于那些“喜歡你不喝酒時生活感覺如何，（誰）希望與其他已經發現這種情況的人聯系的人來說，這是一種體驗！讓自己的經歷變得瘋狂！”她的書“Sober Curious”推出在2018年12月。

但是沒有酒精并不意味著我們不會引起轟動。只是嗡嗡聲可能來自內部。這是關于存在和關注。這可能發生在瑜伽，正念應用或工作場所贊助的冥想。

這也促使飲料創新為人們提供他們想要的東西：不，低，不同類型的醉酒嗡嗡聲。

因為酒吧不想失去趨勢，他們不得不適應。這意味著提供低酒精和無酒精飲料，許多酒吧和餐館將飲料單列入“0％ABV”飲料，如喜力啤酒的0.0啤酒，以及由非酒精精靈Seedlip及其不可避免的追隨者制作的雞尾酒。

隨著大啤酒品牌向小型企業的轉變，小型啤酒廠的收購開始了。如今，一些精釀啤酒制造商甚至不制作傳統的含酒精啤酒。

這里有Athletic Brewing，制作非酒精啤酒，IPA和粗壯的啤酒; Wellbeing Brewing，聲稱他們“完全致力于非酒精精釀啤酒”;和Bravus聲稱他們是“北美**家非酒精釀酒啤酒廠”。

根據研究公司Global Market Insights的估計，到2024年，非酒精啤酒將增長100％，達到250億美元。

Heineken的北加州工藝品牌Lagunitas已經**于New Head Buzz潮流，HiFiHops是一種瓶裝非酒精飲料，“使用Lagunitas所知道的啤酒花和大麻。”

Blue Moon的新Ceria Brewing Co.的創始人也遵循這種提供完全不含酒精的啤酒的策略，同時保持嗡嗡聲。 Booze簡單地用不同的大麻THC驅動的高處取代。