主打舒芙蕾的烘焙品牌「芙蕾小姐」近日完成了千萬元天使輪融資，投資方為預見資本。據悉，本輪融資資金將用于拓展直營店和加盟店。

芙蕾小姐是杭州飛標餐飲管理有限公司于今年10月推出的新品牌。創始人馮春飛告訴36氪，舒芙蕾是一種起源于法國中世紀、風靡于日本的甜品，其特點是含有大量空氣，只有15分鐘的*佳品嘗時間，口感蓬松獨特。2017年舒芙蕾進入臺灣、香港受到追捧，在美食KOL、網紅新秀探店等方式的推動下，*近在內地的人氣也不斷攀升。

馮春飛及團隊結合大數據判斷，舒芙蕾這個品類將在未來一兩年內迎來爆發期，但目前市場上還沒有出現一個成熟的品牌。團隊決定快速搶占市場，7月20號和法國埃米爾克餐飲公司達成戰略合作，11月10日，**家直營店在杭州大廈501正式開業。

芙蕾小姐的門店選址在一線城市的商場，定位中高端，核心受眾群體是15-35歲的年輕女性，場景包括情侶和閨蜜聚會。**家門店是中島店，平均日人流量為3萬。據悉，第二家直營店將于12月20日在杭州嘉里中心開業。

芙蕾小姐與法國公司埃米爾克達成合作，以貼牌的形式直接進口原材料。團隊借鑒日式鐵板烤制的技術，改良法國的烘焙工藝，使舒芙蕾的口味更加本土化。目前芙蕾小姐共有8款舒芙蕾，7款水果茶，舒芙蕾單款定價18-22元，平均客單價27元左右。

“我認為舒芙蕾的正式爆發期是在明年下半年。”馮春飛表示，在這之前，速度是團隊的重點，接下來芙蕾小姐要在北京、上海、深圳、廣州等一二線城市用直營和城市合伙人的形式，以一年1000家的速度拓店。芙蕾小姐的策略非常明確：助推舒芙蕾成為爆品，同時快速搶占用戶心智，把芙蕾小姐打造成一個有影響力的烘焙品牌。

問題是，品牌具有生命周期，尤其是在主打網紅品類的情況下，未來芙蕾小姐要如何發展？對此，馮春飛表示，前期團隊借助舒芙蕾的品類優勢打開市場，之后會以此為入口，不斷孵化其它新的流行品類。公司的定位是“品牌加速器”，結合大數據輸出專業的品牌打造能力，幫助優秀的區域品牌快速走向全國。不過對團隊而言，新品類的挖掘能力和執行力將是一個挑戰。

根據團隊提供的信息，開業**周，芙蕾小姐接待了4200個消費者，周營業額超過8.4萬元，單店試營業期間，微信公眾號閱讀總量突破3.5w，包含微信、微博、抖音全平臺曝光量達到200w+。團隊表示，舒芙蕾作為網紅品類，本身就自帶流量，而且毛利較高在75%以上，如果每日訂單達到300單，3個月即可收回成本。

芙蕾小姐團隊目前共有百余人，總部位于杭州錢江世紀城，核心成員在餐飲、互聯網等行業有豐富經驗。