全國(guó)遍地開(kāi)花的沙縣小吃現(xiàn)在已經(jīng)不滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)了，開(kāi)始進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)。繼日本和葡萄牙的門店開(kāi)張后，這次沙縣小吃將店開(kāi)到了美國(guó)，生意異常火爆，開(kāi)業(yè)首日竟因?yàn)椴褪扯家咽垠蓝P(guān)門。

這家沙縣小吃位于紐約市的第八大道，準(zhǔn)確位置是布魯克林新興華人區(qū)的一個(gè)繁忙路口。這個(gè)路口附近就有公交站和地鐵站，每天的人流量都相當(dāng)大。當(dāng)然這不是讓沙縣小吃在美開(kāi)張首日三小時(shí)就關(guān)門的主要原因。仔細(xì)看，這家店位于華人區(qū)，華人區(qū)就是華人聚集的區(qū)域，這里居住的絕大部分都是移居美國(guó)的華人后代，也有少數(shù)國(guó)內(nèi)過(guò)去定居的國(guó)人。

這些華人后代雖然改變了國(guó)籍，但是祖祖輩輩流傳下來(lái)的飲食習(xí)慣是很難消散的。沙縣小吃的出現(xiàn)，恰好填滿了他們的胃和鄉(xiāng)愁。

開(kāi)業(yè)首日三小時(shí)關(guān)門

這家沙縣小吃從早上8點(diǎn)營(yíng)業(yè)到晚上11點(diǎn)。午餐時(shí)間是客流高峰期，顧客多得要排隊(duì)拿號(hào)，不大的店面里常常座無(wú)虛席。也有許多人會(huì)打電話訂餐，然后再到店里自取。

開(kāi)業(yè)首天生意就如此火爆，這還是店長(zhǎng)邵彬芳沒(méi)想到的。“我們開(kāi)業(yè)**天，三個(gè)小時(shí)就關(guān)門了，原因是顧客太多，餐食被一搶而空，”她說(shuō)。“我們?cè)旧衔?1點(diǎn)才開(kāi)門，但沒(méi)過(guò)幾天就有顧客反映：‘能不能早點(diǎn)營(yíng)業(yè)，如果早飯能吃上沙縣小吃就太好了。’”

▲沙縣小吃美國(guó)店 圖源中國(guó)日?qǐng)?bào)

在營(yíng)業(yè)期間，沙縣小吃主打的扁肉、拌面、蒸餃和燉罐等均人氣火爆，鎮(zhèn)店之王“柳葉眉”蒸餃，保守估計(jì)**能賣出152 0173 3840個(gè)。

當(dāng)然，走出**的沙縣小吃在價(jià)格上并不像國(guó)內(nèi)那么親民了，一份拌面需要3美元，蒸餃需要5.99美元(約42元人民幣)，一頓下來(lái)，人均消費(fèi)和肯德基、麥當(dāng)勞的價(jià)位相當(dāng)。盡管如此，店里的消費(fèi)者還是絡(luò)繹不絕。

走出**的沙縣小吃

沙縣小吃的制作工藝來(lái)自于中原一帶的民俗，距今有1000多年歷史，在沙縣民間有著濃厚的文化底蘊(yùn)，被稱為古代漢族傳統(tǒng)飲食的“活化石”。2007年，沙縣小吃制作工藝被福建省政府列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。之后沙縣小吃憑著獨(dú)特的制作工藝和親民的價(jià)格火遍全國(guó)，雖然店面很小，地段也一般，但依然如雨后春筍般在全國(guó)各地冒了出來(lái)。

但是近年來(lái)，隨著黃燜雞米飯、蘭州拉面的崛起，全國(guó)各地餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，沙縣小吃便利、低廉的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)正在逐漸減弱。為了應(yīng)對(duì)日益變化的餐飲市場(chǎng)，沙縣縣政府全資成立沙縣小吃集團(tuán)，通過(guò)提升經(jīng)營(yíng)模式、加快品牌推廣、延長(zhǎng)小吃產(chǎn)業(yè)鏈等舉措，不斷突破發(fā)展瓶頸。2015年，沙縣小吃及圖形商標(biāo)在國(guó)內(nèi)注冊(cè)成功后，轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐進(jìn)一步加快。

今年早些時(shí)候，沙縣小吃在日本東京的高田馬場(chǎng)站開(kāi)張了**海外分店。據(jù)報(bào)道，開(kāi)店的前5個(gè)小時(shí)營(yíng)業(yè)額就達(dá)到了20萬(wàn)日元(約合11950元人民幣)。截至9月底，這家80平米的店月均營(yíng)業(yè)額已達(dá)約500萬(wàn)日元。

▲沙縣小吃日本東京高田馬場(chǎng)店

隨后葡萄牙波爾多沙縣小吃分店也開(kāi)張了。據(jù)店長(zhǎng)吳紹華介紹，這家分店還專門為當(dāng)?shù)貝?ài)吃油炸食品的顧客準(zhǔn)備了“油炸扁肉”和“油炸春卷”。

沙縣小吃集團(tuán)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心表示，未來(lái)或?qū)⒃诿绹?guó)、英國(guó)、阿根廷、澳大利亞和加拿大等10多個(gè)國(guó)家開(kāi)設(shè)分店。