PackagedFacts數(shù)據(jù)顯示，2017年咸味零食的銷售額達(dá)到240億美元，過去五年的復(fù)合年增長率接近4％。而這其中肉類零食，包括牛肉條和牛肉干等產(chǎn)品，成為咸味零食品類中的人氣之選。同樣是咸味零食子品類的70億美元的薯片行業(yè)卻在相當(dāng)長的一段時(shí)間里缺乏創(chuàng)新。

由此，Wilde創(chuàng)始人Jason Wright帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)出了一種基于肉類的薯片，橫跨兩個(gè)細(xì)分品類，在給肉類零食帶來顛覆的同時(shí)又把握住深受歡迎的薯片市場，并試圖打造出一種能夠取代早餐的主流零食。

1 雞肉薯片問世，轉(zhuǎn)型之路曲折

兩年前Wilde公司首次推出了肉干產(chǎn)品，但發(fā)現(xiàn)它很難從肉類零食市場中脫穎而出并獲得消費(fèi)者認(rèn)可。Wrigh認(rèn)為，肉類零食正在不斷發(fā)生演變，消費(fèi)者嘗試新的零食但*終仍會回到他們熟悉的肉干產(chǎn)品。為了給肉類零食類別帶來真正的顛覆，該公司不得不做出一個(gè)艱難的轉(zhuǎn)向，瞄準(zhǔn)一個(gè)不同的、一直受歡迎的零食類別—薯片?！拔覀冏⒁獾剑忻嫔喜]有一種基于肉類的薯片產(chǎn)品，所以我們想要填補(bǔ)這一空白。”

此后Wright及其團(tuán)隊(duì)潛心致力于雞肉薯片的開發(fā)。Wilde早期版本在2017年的西部天然食品博覽會上首次亮相，目的是為了獲得買家和消費(fèi)者的反饋，之后的一年用于調(diào)整配方、品牌以及開發(fā)合適的油炸設(shè)備。

同時(shí)，全食超市對Wilde表示出興趣，鼓勵(lì)Wright繼續(xù)開發(fā)產(chǎn)品。在今年早些時(shí)候，Wilde Chicken Chips以全新的品牌和更加完善的配方第二次回到西博會，并于幾個(gè)月后在全食超市獲得了全國分銷權(quán)，計(jì)劃到2018年底獲得另外1,000個(gè)零售區(qū)位。

2 一款不會令人產(chǎn)生負(fù)罪感的零食

Wilde Chicken Chip（雞肉薯片）是一種美味、健康的油炸薯片替代品，在木薯粉中加入切成薄片的優(yōu)質(zhì)雞肉，用椰子油煎制，并用天然香料調(diào)味，現(xiàn)已推出燒烤、海鹽和醋、墨西哥辣椒、布法羅風(fēng)味，每袋2.25盎司，含有15g蛋白質(zhì)，0-1g糖，非轉(zhuǎn)基因，無谷物，無麩質(zhì)。

產(chǎn)品不含多種過敏原：牛奶（不含乳制品，包括牛奶、奶油和酪蛋白）、雞蛋、谷蛋白和小麥、大豆（包括豆奶、豆腐和大豆分離蛋白）、花生、堅(jiān)果（包括杏仁、核桃和胡桃）；不使用精制糖，包括高果糖玉米糖漿或人造甜味劑，如阿斯巴甜或三氯蔗糖。Wright希望雞肉薯片成為一款健康的主流零食，能夠被消費(fèi)者認(rèn)為是薯片的*佳替代選擇。

Wilde與Global Animal Partnership合作，充分關(guān)注動物福利，人工飼養(yǎng)的雞不含抗生素和生長激素，從而保證能夠提供*天然、*優(yōu)質(zhì)的雞肉。使用來自木薯根的無麩質(zhì)木薯粉，不含谷物也能產(chǎn)生令人滿意的薯片脆度。

采用健康的椰子油進(jìn)行煎炸，這是一種富含中鏈甘油三酯（MCT）的植物性油脂，不但有益于心臟健康，能夠預(yù)防心臟病和中風(fēng)的發(fā)生，降低低密度脂蛋白以及“壞的”膽固醇含量，還能夠在使用后被轉(zhuǎn)化為可再生能源，甚至可以為制造薯片的工廠提供動力，從而達(dá)成一個(gè)完整、清潔的循環(huán)。

現(xiàn)如今，零食可能在**中的任一時(shí)刻出現(xiàn)，某些情況下，甚至?xí)〈魇?，Wright看到了雞肉薯片作為早餐的可能性，并計(jì)劃將其雞肉和華夫餅新口味在2019年年初推出。