在152 0173 3840年，英國(guó)科學(xué)家Joseph Priestly發(fā)明了制造碳酸飽和水的設(shè)備，成為制造碳酸飲料的始祖。250年后，英國(guó)奧運(yùn)獎(jiǎng)牌獲得者，同時(shí)也是蛋白質(zhì)狂熱分子David Jenkins將蛋白質(zhì)注入氣泡水，在美國(guó)發(fā)售了世界上**款高蛋白氣泡水——Fizzique Sparkling Protein Water。

Fizzique在今年4月正式面世，是市場(chǎng)上**款高蛋白氣泡飲料，采用ProBev乳清蛋白為原料，這種熱穩(wěn)定乳清蛋白分離物采用專有的過(guò)濾工藝，穩(wěn)定性強(qiáng)。同時(shí)，由于ProBev的特殊加工工藝，使得產(chǎn)品的味道非常干凈，幾乎沒(méi)有干澀味，保證了良好的口感。

口味上，F(xiàn)izzique目前有草莓西瓜和熱帶檸檬兩種風(fēng)味。每355ml含有80卡路里、20g蛋白質(zhì)并含有少量咖啡因，不含麩質(zhì)、GMO、脂肪、糖和人造防腐劑。據(jù)BevNet的報(bào)道，F(xiàn)izzique之后還計(jì)劃在蛋白質(zhì)上進(jìn)行深入挖掘和細(xì)分，推出植物蛋白、膠原蛋白等新品。

功能上，作為一款飲料，F(xiàn)izzique可以幫助消費(fèi)者解渴、補(bǔ)充水分，20克的乳清分離蛋白還能帶來(lái)飽腹感，當(dāng)然，對(duì)于需要方便補(bǔ)充蛋白質(zhì)的消費(fèi)者，運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充也是Fizzique的一個(gè)場(chǎng)景。

目前，F(xiàn)izzique可以在官網(wǎng)直接訂購(gòu)，也進(jìn)駐了亞馬遜等電商平臺(tái)，官網(wǎng)零售價(jià)為35.97美元/12罐。

Fizzique值得關(guān)注的一點(diǎn)，在于其將氣泡水和高蛋白質(zhì)這兩個(gè)近年來(lái)大火的概念創(chuàng)造性地結(jié)合在了一起，同時(shí)也不僅僅是突發(fā)奇想，其在R&D環(huán)節(jié)做的比較深入，保證了成品在口味、體驗(yàn)上的完整性，這也是十分難得的。

到2025年，在全球范圍內(nèi)蛋白質(zhì)相關(guān)食品的零售銷售額預(yù)計(jì)將達(dá)到215億美元，從奶昔、酒、冰沙到其它意想不到的食品，比如薄煎餅和薯片。制造商們都希望把蛋白質(zhì)成分融入其中，我們也在此前的研究中分析了蛋白質(zhì)這個(gè)“超級(jí)營(yíng)養(yǎng)要素”，在消費(fèi)者健康意識(shí)和健身觀念的提高和普及的推動(dòng)下，蛋白質(zhì)的關(guān)注持續(xù)走高，高蛋白零食如能量棒、奶酪球、酸奶湯等面向大眾的產(chǎn)品也在不斷推出和更迭，擴(kuò)展了蛋白質(zhì)的應(yīng)用場(chǎng)景，而蛋白飲也作為一個(gè)新的品類開(kāi)始發(fā)展。

場(chǎng)景上，F(xiàn)izzique實(shí)現(xiàn)了一定的創(chuàng)新。一般來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者蛋白質(zhì)的獲取具有較強(qiáng)的功能性需求，如運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充、充饑等，雖然Fizzique的蛋白質(zhì)含量并不低，但并沒(méi)有過(guò)多強(qiáng)調(diào)自己在蛋白質(zhì)上的功能性，而是通過(guò)口味、體驗(yàn)、設(shè)計(jì)等基本要素的整合呈現(xiàn)一款優(yōu)質(zhì)、讓人耳目一新的飲品，這其實(shí)是高蛋白飲品在定位上的大膽嘗試：如此一來(lái)，F(xiàn)izzique將高蛋白飲品擴(kuò)展到主流市場(chǎng)，而不僅僅局限于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)。

另一方面，國(guó)際上大火的氣泡水市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)比較激烈，Perrier、Pellegrino、La Croix、Spindrift、Vintage、Hal's、以及百事旗下的bubly、可口可樂(lè)收購(gòu)的Topo Chico等品牌處于混戰(zhàn)階段。Fizzique以高蛋白這個(gè)特點(diǎn)切入，通過(guò)低卡、無(wú)添加等特點(diǎn)主打健康牌，同時(shí)又在口味和體驗(yàn)上追求**，其關(guān)于破局的思考值得琢磨。

相較于國(guó)外，國(guó)內(nèi)無(wú)論是蛋白飲還是氣泡水，市場(chǎng)發(fā)展程度和消費(fèi)者受教育水平都較低，尤其缺乏讓人眼前一亮的創(chuàng)新品牌，對(duì)此我們將持續(xù)保持關(guān)注。