食品商務網訊 對于色彩繽紛的糖果，孩子幾乎沒有任何抵抗力。而父母考慮到健康因素，通常會與孩子站在甜蜜天平的對立面。

天然色彩外衣+富含維生素+同樣的糖果味道，何樂而不買？

Lycored研究的類胡蘿卜素衍生顏色已通過糖果外衣測試，證明該天然色彩在富含維生素的軟糖和硬涂層糖果上都具有超穩定性。同時重要的是，使用天然色素也能保持糖果的美麗光澤，并不會降低糖果對孩子的吸引力，而且增強了父母對糖果的購買欲望。

Lycored系屬于Adama集團，是食品、飲料和膳食補充劑產品天然類胡蘿卜素的全球***，致力于將自然營養與**科學相結合“培養健康”。近期，Lycored所有研究成果將在芝加哥舉行的IFT Expo展位＃S4605上展出。

殺手锏：富含維生素的穩定性能

Lycored為糖果包裹天然色彩提供了一系列的解決方案。紅色系來自于番茄中的番茄紅素，而胡蘿卜中的β-胡蘿卜素為黃色和橙色賦予源頭……

在食品制造中，天然色素能否保持穩定性是產品成功的關鍵所在。研究人員測試了類胡蘿卜素衍生顏色在富含維生素的膠質糖果中的表現，對6種Lycored色調的膠質進行了加速、實時的保質期穩定性測試。并與同樣品質但屬于人工著色的樣品進行比較。

Lycored色的糖果含有維生素C，盡管這會給糖果帶來破壞著色劑穩定性的額外壓力，但令人驚喜的是，Lycored的天然色彩在保質期中，仍然保持真實的自然色調，在強光條件下的穩定性很強，并不會遜色于人工合成色彩。

另外，Lycored色在硬質糖果大軍中的表現也很好，在嚴格硬涂層/平移層兩種涂料中都能獲得優質的色調。?

涂料專家指出，與其他顏色來源相比，Lycored色更具對象友好性。來自D＆F Drouven的糖果技師Christof Ruttgers負責該研究，他表示：“水溶性紅色在糖果中的表現*具有挑戰性，因為當形成糖晶體時，它們通常會變成白色或灰色。但是，Lycored顏色是以油為基礎的，這使它們更有彈性、不易溶于水。”

“一網打盡”孩子與父母

小朋友喜歡糖果，這本無可厚非，靚麗多彩的顏色是對他們*大的吸引力。而于父母來說，為了身體健康著想，并不想讓孩子吃太多糖果。而“天然色素”在糖果中的應用，或許會改變這一對立現狀。

Lycored進行了消費者研究，以了解兒童及其父母對糖果中天然和人工色彩外衣的反應。奇妙的是，幾乎每一對孩子和父母都能順利地區分天然彩色糖果和人造糖果。然而，雖然孩子們或許更喜歡稍明亮的人工色素，但他們表示“我可以吃掉所有并不在話下”。

父母則表現得非常理智，在一個理想的世界里，他們更愿意為孩子選擇健康的那一個選項。如果其他因素（如味道）相似，他們會明顯傾向于購買自然色糖果，甚至愿意因此支付更多費用。

“對于孩子來說，糖果的味道是王道。他們可能會注意到哪個色彩更靚麗，但顏色的弱勢**不是阻止他們購買的破壞性理由”，Lycored營銷主管Christiane Lippert指出，“當父母意識到天然彩色產品的味道完全相同時，清潔標簽、天然健康等因素會發揮重要作用。”

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