食品商務網訊 近日，有網絡媒體傳言，去年被雀巢收購的“咖啡界的Apple”藍瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）即將進入中國市場，時間*快的話就在今年。

面對蓬勃發展的中國咖啡連鎖市場，雀巢大中華區咖啡業務資深副總裁葛文早前曾打趣地說，“如果我是藍瓶公司的高管，那么我肯定會進入中國市場。”

經查詢發現，藍瓶咖啡早在2013年就進行了相關的商標注冊，*新的一個商標申請時間是2017年9月，也就是雀巢公布收購藍瓶咖啡的時間段。種種跡象表明，藍瓶咖啡進入中國的步伐在加快。

商標注冊

去年，雀巢以不超5億美元的價格收購了藍瓶咖啡，在那時藍瓶咖啡才被中國大多數消費者所認知。該品牌定位為精品咖啡連鎖，于2002年成立，創始人James Freeman堅持的理念是“咖啡使用烘培48小時內的咖啡豆，只能是*優質、*讓人著迷的咖啡豆”。

盡管現在還沒來到中國，但藍瓶咖啡的中國粉絲已迫不及待，早在2016年10月就在社交網絡創建了一個話題“Blue Bottle Coffee進入中國提醒”。甚至，國內還有人專門翻譯了一本書，介紹這家咖啡連鎖企業的“匠藝”，這個星巴克勁敵可謂話題性十足。

其實，從美國奧克蘭起家的藍瓶咖啡早在5年前就默默相中中國市場。藍瓶咖啡從2013年-2017年都在申請各類共26件商標，其中有些處于“等待實質審查”，有些已注冊。而*早于2013年7月27日申請的2個商標已注冊，分別是烘焙的咖啡豆和小餐館服務/咖啡店。

仔細查看這26件商標可以發現，其中透露著藍瓶咖啡準備進入中國的品類，包括DANDY ESPRESSO、PERFECTLY GROUND、HAYES VALLEY ESPRESSO、DECAF NOIR、17 FT CEILING、BELLA DONOVAN等。

同時，藍瓶咖啡還申請注冊在線零售商店的服務、自動售貨機出租等，由此可見，藍瓶咖啡進入中國不僅僅是開咖啡館，還做好了在線零售和自動售賣的準備工作？

第三波咖啡浪潮

據了解，這個被全球*大食品飲料公司看中的“藍色瓶子”*大的魔力在于或許能在第三波咖啡浪潮中脫穎而出。

從過去到現在，一共有三波咖啡浪潮。一是速溶咖啡，即沖即喝，造就了雀巢等巨頭；二是商業咖啡，造就了星巴克等巨頭；三是以主打優質的咖啡豆和耐心的手沖咖啡，而現在正是這第三波浪潮*受歡迎的時候。

藍瓶咖啡的創始人James Freeman當時發現大多連鎖咖啡店是將混充咖啡豆放入機器烹煮，讓咖啡變成了快餐文化。他決定以手沖模式來烹煮精選咖啡豆，意式、手沖、虹吸、冰滴設備一應俱全，一道道講究的繁復手續讓藍瓶咖啡不僅味道更佳，也成為精致咖啡的代名詞。

藍瓶咖啡的店面設計畫風簡約雅致，James Freeman會親自規劃設計每一家店，不論是利用工廠、海邊倉庫、老劇院，都能與當地文化融合，呈現藍瓶*簡、明亮的獨特風格。以加州的Palo Alto分店為例，設在有五十年歷史的劇院兼社區交流中心內，咖啡店內外都有寬敞的空間與座位供人閱讀或討論。

加速擴張

據藍瓶咖啡網站顯示，目前藍瓶咖啡在美國和日本有55家分店，有3家分店處于待開狀態。而在2016年底，藍瓶咖啡的數量還只是29家。

藍瓶咖啡從美國開到日本，即受到日本消費者的熱烈追捧，日本*新一家店在京都，選址設在江戶時代的百年町家老屋，是目前日本店鋪中占地面積*大的一家店。該店設計由藍瓶咖啡的御用設計師Jo Nagasaka親自操刀，將富有京都風情的元素融入到藍瓶咖啡的個性中，在較好地保留町屋原有特色基礎上，新增落地窗，*大限度的采用自然光。

除了門店內現場制作的咖啡之外，藍瓶咖啡還提供牛奶盒式樣包裝的新奧爾良風味冰咖啡、冷泡咖啡以及咖啡豆的門店零售和線上銷售。

針對藍瓶咖啡的迅速發展，星巴克也加緊打造了高端精品咖啡館“臻選”Starbucks Reserve。“星巴克在咖啡領域已經獨霸很久，而這個狀況將會有所改變”，藍瓶咖啡首席執行官Barry此前表示。

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