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你好像有點(diǎn)清新脫俗，

和一般的黑飲料不一樣？

哦，原來(lái)你還是個(gè)冰美人。

冷釀咖啡來(lái)者何物

常見(jiàn)的咖啡大多是用熱水沖泡的熱咖啡，濃烈奔放，但經(jīng)過(guò)高溫萃取會(huì)分解單寧酸從而夾雜絲絲酸澀。而冷釀咖啡從制作開(kāi)始就摒棄了熱水，用冷水或加入冰塊長(zhǎng)時(shí)間浸泡咖啡粉制成，還可放入冰箱繼續(xù)冷藏發(fā)酵，這將咖啡的酸澀口感降低70%，嘗起來(lái)更加順滑、醇厚。?

Due South咖啡烘焙公司的專(zhuān)業(yè)咖啡師Patrick McInerney 表示：“冷釀咖啡在低溫中，水與咖啡粉的接觸只能萃取部分物質(zhì)，能讓咖啡愛(ài)好者更有深度、有層次地品嘗咖啡豆本身的美妙味道，喝起來(lái)如巧克力入口般富有層次。”

出于健康方面考慮，有腸胃問(wèn)題的人更容易喜歡冷釀咖啡，它對(duì)腸道刺激較小。另外，長(zhǎng)期飲用熱咖啡也對(duì)牙齒琺瑯質(zhì)有一定損壞。

冷釀啤酒后的新嘗試

雀巢即飲咖啡營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理Avantika Chakravorty表示：“2017年冷釀啤酒的消費(fèi)量增長(zhǎng)了80％，這說(shuō)明冷釀系列的嘗試獲得成功。品牌方可以從中得到啟示，將產(chǎn)品組合擴(kuò)展到更多領(lǐng)域來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者需求和新型生活方式。”放眼全球，冷釀咖啡更是擁有數(shù)十億美元的巨大市場(chǎng)。

面對(duì)這樣一塊“冷釀”大蛋糕，各大品牌方自然不會(huì)放手錯(cuò)過(guò)，先后推出cold brew（冷釀）產(chǎn)品線(xiàn)。除了近幾年火熱的星巴克冷萃冰咖啡之外，連鎖咖啡館Peet's 也開(kāi)始進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)。為了讓消費(fèi)者更方便品嘗，各種冷釀咖啡便利包裝競(jìng)相上市，產(chǎn)品各具不同賣(mài)點(diǎn)。

廠(chǎng)商各出奇招放異彩

7-11冷釀咖啡

創(chuàng)新自冷罐，CO2即時(shí)冷卻

7-Eleven推出新型冷釀咖啡Fizzics Sparkling Cold Brew，其新意體現(xiàn)于裝在獨(dú)特的自冷罐中，該自冷罐由擁有25年生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的美國(guó)包裝商約瑟夫公司制造。產(chǎn)品*初將在洛杉磯地區(qū)15家7-Eleven商店試用上市。

咖啡罐子一旦被用戶(hù)“激活”，便會(huì)利用CO2自行冷卻。使用方法是倒置罐子并轉(zhuǎn)動(dòng)底座，當(dāng)聽(tīng)到嘶嘶聲便已激活，這時(shí)CO2開(kāi)始冷卻，整個(gè)冷卻過(guò)程持續(xù)75-90秒，為消費(fèi)者帶來(lái)**手的新鮮冷體驗(yàn)。

7-Eleven品牌總監(jiān)Tim Cogil表示：“由于自冷式罐頭技術(shù)的突破性創(chuàng)新，我們想用它創(chuàng)造一款超級(jí)創(chuàng)新飲料，為顧客帶來(lái)隨時(shí)隨地的便利享用體驗(yàn)。”

Ferris Coffee＆Nut Co冷釀咖啡

充氮罐，可回收的5加侖桶

位于密歇根州的咖啡品牌Ferris Coffee＆Nut Co今年4月在美國(guó)市場(chǎng)推出了一種冷釀咖啡飲料，不含甜味添加劑、奶精、防腐劑等，用料自然健康。值得注意的是，其一種包裝形式是可循環(huán)回收的5加侖桶，“可持續(xù)性是我們的永恒追求，可回收的5加侖小桶將是許多批發(fā)合作伙伴的**選擇。”

咖啡被包裝在充氮罐中，氮?dú)饩哂幸欢ǖ谋ｕr作用，在一定程度上可使咖啡風(fēng)味保存更為新鮮持久。氮?dú)馀c咖啡融合產(chǎn)生的泡沫細(xì)小綿密，不僅緩解了咖啡的酸澀感，還保留了其特殊風(fēng)味，入口甘甜、順滑，增添了光滑和奶油般的口感。

雀巢Natural Bliss冷釀咖啡

盯準(zhǔn)機(jī)會(huì)，全天然用料

在去年，雀巢**向美國(guó)西海岸推出了冷釀咖啡，取得了巨大的成功，并一直尋求機(jī)會(huì)向全國(guó)的消費(fèi)者進(jìn)行推廣。日益高漲的消費(fèi)者需求，咖啡全天然的成分列表，雀巢密切關(guān)注市場(chǎng)并致力于帶來(lái)如咖啡館實(shí)地般的優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)。

今年，雀巢的Coffee-Mate品牌新推Natural Bliss即飲冷釀咖啡系列，以甜奶油和摩卡咖啡口味為特色。先將100％阿拉比卡咖啡豆在涼水中浸泡12小時(shí)，從而營(yíng)造出咖啡光滑而不苦的美妙口感，再加入牛奶、蔗糖、雙重奶油、天然調(diào)味料制成，主打天然健康。

stok蛋白質(zhì)冷釀咖啡？還有冷釀茶！

咖啡富含蛋白質(zhì)？Stok蛋白冷釀咖啡做到了。該產(chǎn)品每份中富含16克蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于“兩個(gè)大雞蛋和一片培根”。制作工藝是**對(duì)該飲料進(jìn)行10小時(shí)的長(zhǎng)期冷藏，然后再添加一劑量意式濃縮咖啡以增加額外的咖啡因。

另外，該品牌繼續(xù)借“冷釀”發(fā)力，還接連推出了名為Stok Yerba Mate冷釀制作的冷釀茶。冷釀茶系列擁有“輕甜”和“桃子”口味，比較特別的是該茶含有比“標(biāo)準(zhǔn)即飲冰茶”多75％的咖啡因。

STOK營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)Lindsey Morgan表示：“我們一直癡迷尋找優(yōu)質(zhì)咖啡，這次非常高興能夠?qū)⒖Х妊由斓讲柚校屜M(fèi)者認(rèn)識(shí)咖啡因的美妙。”（文/蘑菇）

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