鮮奶外賣的出現，讓消費者可以更快捷、更方便地喝上鮮奶。日前，餓了么發布鮮奶外賣報告。報告顯示，過去一年，低溫鮮奶外賣訂單量不斷攀升，市場滲透率已超30%。這意味著每售出10盒牛奶，就有3盒是低溫鮮奶。

“在歐美國家，低溫鮮奶的市場滲透率在80%以上，常溫奶不足20%。國內低溫鮮奶這一品類還有很大的上升空間。”餓了么泛零售業務負責人李宗新表示。

從鮮奶外賣訂單量來看，在廈門、南寧、蘇州、無錫等城市，消費者更愿意為低溫鮮奶買單，市場滲透率超過40%；上海、南通、合肥低溫鮮奶滲透率達到38%；四線城市則呈現出更快的增長態勢，鮮奶外賣同比增幅高達106%。

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在常溫鮮奶大行其道的當下，低溫鮮奶得以殺出重圍，購買方式便利化是非常重要的原因。

低溫鮮奶保質期短，對儲存條件要求高，過去，消費者需要頻繁去超市“囤貨”，或者在線下奶站“一訂半年”。鮮奶外賣出現后，消費者可以像點外賣一樣買鮮奶，享受即買即配的服務，更快也更方便。目前，超300個城市的消費者已進入鮮奶外賣半小時送達生活圈。

據餓了么發布的鮮奶外賣便利指數，上海、鄭州、天津人買鮮奶更方便，其次是沈陽、青島、蘇州、北京、濟南、杭州、成都。

“我們從消費趨勢中看到，消費者更愛在早餐、下午茶時段喝鮮奶。‘在家喝’依然是主流消費場景，但也有10%的消費者選擇在辦公室下單。”李宗新表示。

冷鏈運輸一直是鮮奶行業的護城河，因此市場主要以地方奶企為主。“以奶源地為圓心，冷鏈為半徑。”李宗新說，低溫奶對品質要求高，需要高品質的分布式奶源和冷鏈物流運輸體系配合，覆蓋半徑往往不超過300公里。因此，“一方鮮奶養一方人”，低溫鮮奶消費呈現非常明顯的區域化特征。

餓了么鮮奶外賣報告顯示，“包郵區”消費者更愛喝光明，而東北人更愛喝輝山，北京人更喜歡三元、成都人更喜歡喝新希望、昆明人則偏愛新希望雪蘭。從平均消費單價來看，沈陽人、昆明人買鮮奶花錢較少，位于7元檔位，哈爾濱、青島人買鮮奶價格也在“個位數”。