近日，“雞蛋價格一個月飆漲逾六成”沖上熱搜。卓創資訊數據顯示，今年7月，全國主產區的雞蛋出場均價由7月1日的2.37元/斤漲至7月31日的3.94元/斤，漲幅達66.24%。

　　8月10日，統計局發布2020年7月份全國CPI居民消費價格指數指出，CPI環比由降轉漲，同比漲幅略有擴大。其中，由于蛋雞存欄減少，夏季產蛋率有所下降，雞蛋價格在連續9個月下降后轉漲，上漲4.0%。

　　價格突破“四”元

　　7月30日，鄭州市發改委發布消息稱，近日，鄭州市雞蛋價格出現快速上漲。“7月30日，鄭州市零售市場雞蛋*高報價每斤5元，市場均價4.73元，較上周上漲21.9%，較月初上漲44.2%。雞蛋出場價每斤4.4元，較上周上漲29.4%，較月初上漲69.9%。”

　　“之前價格3塊多一斤，*近價格漲到4塊多了。”鄭州市管城區鳳凰臺農貿菜市場一雞蛋攤主表示，不過買雞蛋的人并沒有減少。

　　8 月 11 日，遼寧省沈陽市的雞蛋均價為 8.35 元 / 公斤。各大超市里，除了家樂福的雞蛋價格仍然維持在 7.36 元 / 公斤外，大東副食、大潤發超市分別將蛋價調整到每公斤 8 元與每公斤 8.2 元。沈陽市發改委價格監測中心的數據顯示，上周，沈陽市雞蛋價格繼續上漲，平均價格已經達到 8.26 元 / 公斤，比前周上漲 14.81%。這個價格，已經恢復到 2020 年 1 月份的價格水平。

　　廣州菜籃子報價顯示，8月5日全市紅殼雞蛋的平均市場價格是10.8元/公斤，比一個月前的9.65元/公斤貴了1.15元。

　　來自商務部監測數據顯示，雞蛋批發價格已連續四周上漲，且周環比漲幅持續擴大，7月27日—8月2日雞蛋批發價格環比上漲11.3%。農業農村部監測顯示，7月31日雞蛋批發價為8.33元/公斤，相比6月30日的6.26元/公斤，漲幅達33%。

　　多因素推高蛋價

　　為什么近期雞蛋價格持續走高?廣東省農業信息監測體系的分析認為，近期豬肉價格的走高，刺激了禽肉消費，帶動了肉雞和雞蛋價格的走高。隨著中秋、國慶雙節的臨近，雞蛋消費進入傳統旺季，食品加工廠對雞蛋需求持續增加，也是推動蛋價上漲的一大原因。另外，高溫天氣導致蛋雞產蛋率降低，雞蛋供應有所減少。

　　此外，受到南方暴雨洪澇災害影響，特別是雞蛋易碎的特性，運輸供給受到影響，推動雞蛋價格階段性回升。飼料的漲價也推動了雞蛋價格的上漲。據鄭州市發改委消息，近期飼料價格上漲，目前玉米價格每斤1.2元，同比上漲26.3%；麩皮價格每斤0.95元，同比上漲63.8%。

　　“8月份歷來是雞蛋需求旺季，市場需求緩慢恢復，食品企業采購量逐漸提升，加上受8月下旬學校開學季的提振，整體需求較7月份有所提升。”卓創資訊雞蛋分析師張文萍表示。

　　農業農村部農產品市場分析預警團隊禽蛋首席分析師唐振闖表示，雞蛋價格上漲主要是前期價格過度下跌后小幅反彈、階段性供給減少與需求趨旺三方面原因疊加所致。

　　唐振闖分析說，由于去年養殖利潤豐厚、蛋雞補欄量大，加上今年受新冠肺炎疫情影響，上半年雞蛋價格下跌幅度較大。6月份全國集貿市場月均價為每公斤8.13元，連續8個月下跌，累計跌幅為34.9%，已跌至2017年8月以來*低點。近期價格上漲是前期過度下跌后的補漲。此外，夏季高溫造成蛋雞產能下降，疊加前期疫情的影響，蛋雞養殖周期被動延長，蛋雞補欄量也明顯下降。隨著養殖利潤轉負，中小散戶補欄意愿明顯降低。2—3月份強制換羽的蛋雞，在4—5月份進行新一輪開產后，產蛋量將在7—8月份下降，逐步進入淘汰期。重要的是，隨著疫情防控進入常態化，復工復產持續推進，近期餐飲、團體消費等需求逐漸復蘇，增加了雞蛋消費量。

　　養殖戶今年首獲盈利

　　“今年受到疫情影響，雞蛋銷售低迷，上半年虧損嚴重，雞蛋價格半年下降了近三成。而天氣越來越熱，雞蛋儲存的時間縮短，大家都在想辦法出貨，即便虧損也得賣。”北京一位養殖戶坦言，7月下旬前賣的雞蛋大概2.5元/斤，但成本價是3.2元/斤，相當于每賣一斤都得虧七八毛錢。

　　7月份雞蛋漲價如期而至，并且漲幅要高于部分業者預期，盡管飼料價格也有提升，但漲幅遠不及雞蛋漲幅，7月下旬單斤雞蛋實現由虧轉盈。“隨著蛋價上漲，盈利情況有望進一步好轉。”張文萍認為。

　　河北省農業農村廳畜牧業處處長陳東來表示，因養殖戶管理水平差異，養殖盈虧平衡點在每斤雞蛋3.2元到3.6元，目前雞蛋價格才剛剛實現盈利。

　　湖南一養雞場廠主趙女士表示，今年上半年，蛋價浮動較大，總體處于下跌趨勢，一度還呈現虧損狀態，七月初均批發價仍維持在5.2元/公斤左右。從七月上中旬開始，蛋價持續上浮，目前量價齊升，整體盈利較好。

　　數據顯示，今年以來雞蛋市場批發價格頂點出現在1月8日，為9.23元/公斤。每年8—9月為雞蛋消費旺季，雞蛋批發價格往往走出年內高點，目前的雞蛋批發價格雖然大幅上漲，但與近三年同期相比，仍處于偏低水平。受需求面支撐，8月份蛋價或以震蕩上漲為主，*高價有望升至4.30—4.50元/斤，蛋雞養殖盈利也將維持在正常偏上水平。

　　從每斤2元的低點重回4元時代，從虧損出清到大幅盈利，近期蛋農的生意如同“過山車”。在豬肉價格上漲行情未結束的背景下，雞蛋成為豬肉的重要補充，雞蛋價格短期內恐難以下跌。有分析人士稱，此輪雞蛋價格上漲將持續到中秋節以及國慶節。但需要留心的是，正是看到雞蛋價格暴漲帶來的盈利預期，會有更多的新蛋農進入市場、老蛋農加速補欄。相關工商登記數據顯示，截至8月3日，我國今年上半年共新增蛋雞養殖相關企業近5.4萬家，較去年同期增長50.4%。如此一來，雞蛋供需的蹺蹺板將發生變化，沖擊價格。