作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
近期,北京多家超市陸續加大了減鹽、零添加、有機等高端醬油的鋪貨量。銷售人員表示:“因為購買零添加、有機醬油的消費者逐漸增多,所以相應地增加了這些高端醬油產品的鋪貨量?!?/p>
目前,減鹽、零添加醬油的售價基本在10—25元左右?!跋M者在選購醬油時,會比較多地考慮有無添加劑、是否健康等因素。而在以前,消費者選購醬油時更多的是關注價格。”銷售人員表示。
有消費者表示,因為家里老人有高血壓,所以在購買時特別注意醬油的含鹽量。一般都會選擇減鹽醬油,雖然比普通醬油價格高一點,但更有利于健康。
隨著消費者消費能力逐步增強和健康消費觀念的普及,我國的醬油消費呈現高端化趨勢,減鹽、零添加等高端醬油市場需求越來越旺盛。數據顯示,從2018年我國醬油行業不同價格產品的消費來看,500毫升醬油價格在16—20元的消費量占比*大,達到了35.6%,20元以上的達到了23.3%。而從近年來醬油行業的銷售狀況看,醬油特級和一級產品占91%,15元以上的產品占比逐年增加。
中國食品產業分析師朱丹蓬表示,消費者對于烹飪菜肴除了有色、香、味的需求之外,更多地傾向于食品安全、營養健康等需求,整個市場對于高端醬油產品出現了剛需。這是因為消費端的不斷升級,倒逼產業端走向高端化。
越來越多高端醬油的推出,讓醬油消費更加多元化,醬油價格還有一定的提升空間。比如各醬油企業推出的蒸魚豉油、面條鮮、魚生醬油等,讓家庭醬油消費保有量由原來的1—2瓶變為2—3瓶。從這些高端醬油的熱銷可以看出,消費者對于“吃好”的需求越來越高,減鹽、有機、零添加的醬油滿足了消費者特定的口味需求,未來也將成為行業發展趨勢。
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