作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
起伏伏,從慰藉美味到垃圾食品,方便面在一片“唱衰”聲中似乎又看到了希望?
·誕生于物質匱乏的年代,方便面是美味與慰藉
為解決日本資源匱乏問題,日本華裔安藤百福在152 0173 3840年發明方便面,以提供方便食用且易于長期保存的食品,而后創造了日清這一全球知名的方便面品牌。
1980年-2007年,方便面進入中國等亞洲國家后備受歡迎,在中國更是乘上發展的快車道,雖包裝樸素、口味料包單一,但在同樣物資缺乏且因人口流動大、方便食品需求攀升的中國成為人們口中的美味,也造就了康師傅、統一在中國方便面市場的巨頭地位。
圖源Pixabay
·遇上超市、餐飲、外賣等各方勁敵,黃金時代結束
2009年后,超市、便利店、餐飲等的萌芽并崛起,物資豐富、消費升級、消費者選擇替代品增多,加之消費者對健康的關注,被冠上“油炸、非健康”帽子的方便面漸漸失寵。而受到美團、餓了么等外賣平臺激烈交鋒的影響,以及自熱火鍋等其他方便食品的沖擊,2014年-2016年中國方便面市場更是跌入冰點,三年銷量下降近80億包。
十年滄桑,方便面不再是人們渴望的美味,而是淪為忙于工作或懶得下廚時充饑的應急、非健康食品。
·轉型勢在必行,方便面市場或將回暖
思略特分析表明,2017年開始方便面市場出現回暖跡象,從銷量上看,2017年較2016年的銷量基本持平,關鍵原因是行業整體向中高端的升級推動平均售價的不斷提升、產品向健康營養化的升級使消費者對方便面的負面認知有所緩和、消費者意識到外賣不健康而帶來的對方便面市場沖擊的減弱。
逆境中看到希望,方便面市場的回暖跡象得益于巨頭及新晉品牌紛紛轉型推新。統一自2014年**開啟以“高端化”為導向,主打受年輕人歡迎、滿足多樣化需求的概念,**方便面市場跨越式升級,推出主打“湯”概念“湯達人”、“地方特色美食”概念的“都會小館”、主打“夏季拌面”概念的“相拌一城”。
康師傅在歷經連續5年銷售業績下滑后跟進“高端面”策略,通過活化經典、口味多元化、聯合手游、電影等IP、健康營養化等一系列措施于2017年首次逆轉頹勢,實現5%的銷售額同比增長(達226億元)。
拉面說作為新銳品牌推出高端煮面,宣稱采用精燉原湯湯底、古法手打鮮面、FD凍干大塊肉片來為消費者帶來美味享受正餐體驗,利用下廚房、小紅書等社交平臺迅速占據了一定的市場地位。
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