導讀：時下什么*新潮？必須是O2O！一股O2O浪潮卷席了諸多行業，從租車、旅游、到飲食服裝，全行業都被線上支付線下消費服務囊括進去了。外賣服務更是在團購熱之后成為時下餐飲服務業的重頭戲。然而消費者還是提出很多外賣問題，如外賣等待時間長、餐食質量參差不齊、餐飲平臺監管有空白等問題。針對這些問題小編進行了匯總。

外賣優勢

據調查，餐飲外賣以其經濟實惠，24小時送餐風雨無阻，菜品陳列豐富，活動多為特色，*大的吸引了大量的消費者。并且信譽良好的商家在入駐了相關APP之后不僅解決了因地域名氣等被人忽視的問題，還*大的宣傳了自創品牌。據了解，人們對于外賣APP上的評價以及排名崇拜度*高，也很樂意花十幾塊錢去嘗試一家新的店，而到了新的地方也會憑據銷量等數據購買不熟悉餐廳的食品。

問題一：你經常在家叫外賣嗎？

“一份石鍋拌飯28元，平臺補貼8元，訂外賣送上門比去店里吃還劃算。”在某公司上班的白領稱其晚餐基本都是叫外賣，下班時手機下單，回到家就快送到了，“打開電腦一邊看電影一邊吃晚飯很愜意。”平時下班六七點回家就能吃上外賣，“自己買菜做飯要八九點鐘才能吃上，不僅累，做多了還造成浪費。”

“移動互聯網應用的加速，使互聯網餐飲外賣的發展條件日益成熟。”美團外賣配送事業群總裁王慧文說。據易觀智庫數據顯示，今年上半年我國互聯網餐飲外賣市場成交額超過120億元，百度外賣、餓了么、美團外賣和淘點點等成為外賣市場的**者。基于共享經濟理念的私廚外賣也逐漸興起。

外賣平臺商家越來越多，菜品種類也越來越豐富。吃膩了飯店的菜，外賣還能送來家庭廚房的私家菜。多樣化的選擇，可直觀對比商家，節省很多時間和精力。

夜間餓了，大家一起拼單，外賣店鋪的生意從早到晚不會停還能額外產生消費。“宿舍的室友經常一起叫外賣。”北京理工大學學生張元說，“考試前哥幾個一起熬夜看書到半夜，叫點烤串，困意全無。”

外賣市場仍有很大的增長空間。飲食是剛性需求，外賣滿足了消費者便捷用餐的需求，達到萬億元市場規模不是夢。隨著中國城市化進程加快，人口向大城市聚集的趨勢更明顯，再加上移動互聯網的發展，互聯網餐飲尤其是網絡外賣具有爆發式發展的潛力。

問題二：購買外賣時遇到過什么困擾？

“本來是11點下的訂單，但是一直沒有送，打電話也是占線。等到很晚的時候不想要了卻送過來了。”某消費者反映在高峰期，店鋪繁忙的時候會造成等很久都沒有送來的情況，造成很大的困擾。要呢？已經餓過頭了，不要呢？雖然比較晚商家還是會送過來。

“在店里吃的很好吃。回家一搜居然有這家的外賣，趕快點一單結果送來和在店里根本不一樣啊。”另一位消費者對外賣食品的質量表示了質疑。

基于網絡的餐廳因為數量龐大而且位置不一，APP平臺也無法一一進行驗證。現實中大部分情況是熱門外賣餐廳，在現實中卻無牌無證、地址虛構，憑借網絡接單外賣從黑作坊送出成了寫字樓白領的午餐。8月19日，浙江新聞廣播聯合浙江之聲曝光了這些黑心作坊，它們除了都具有無證經營、臭氣熏天、臟水橫流、廚房污跡斑斑等特點之外，還有一個共同點：這些黑心作坊都是“餓了么”、“美團”、“淘點點”等外賣點餐網站的推薦合作商家。

O2O外賣缺點集

1.核心痛點 很大延遲的“送餐時間”

外賣O2O除了便利之外，*重要的就是迅速，如今越來越多的商家餐廳、參與到外賣行業中，但用餐高峰期等待時長、交通狀況難預測、送餐地點分散路線難優化等諸多不確定因素，導致快速送達實現起來困難重重。此外小餐廳人手不足并不能承擔突發大量的訂單，但同時專業化外賣機構成為了快捷的選擇。專業配送團隊也發現了市場，配送員和快遞員一樣將會成為下一批高工作強度高工資的職業。

2.實際與網評不符，是否滿足食品健康標準

衛生狀況無法得到保證，照片上誘人的美食，實際上可能是在居民區、板房、甚至是垃圾堆里做出來的，消費者看不到，工商系統管不到，衛生狀況普遍較差。雖然外賣平臺方也有對商戶的入駐的準入規則，但是一線人員的前端調查卻沒有落實下去，諸如此次的黑作坊事件，難免讓人聯想到實地檢查時，為了業績，大概也只是睜一只眼閉一只眼。

3.單客單價過低，商戶如何處理成本問題

目前的O2O都是在貼錢的情況下推廣餐廳，例如風生水起的“餓了么”，2014年外賣日均訂單量按照10萬單來計算，其年在線交易額超過12億，計算下來平均每單的客單價不足33元，每單扣除掉成本所賺取的收益并不多，這對于一些選擇自建外送團隊的創業公司來說，配送壓力巨大。由于配送成本過高，部分外賣平臺自己運營配送環節，有時候還為了減少支付給外賣網站的傭金夾帶電話訂餐單頁。因此餐廳和網站之間也出現了矛盾。

O2O業務都具有很強的本地屬性，外賣O2O還需要捆綁線下一步步擴展，該領域發展較緩慢，空有巨大的線上流量而沒有足夠的線下承接能力，難以保證長期發展。要想做好外賣O2O必須重視起食品質量，配送速度，客戶體驗等問題，食品安全問題已經受到政府關注，而較長時間的等待會使外賣O2O失去*初的優勢，客戶體驗則是建立在這兩者之上的，不僅僅是成本問題，還需要繼續思考改進這個模式。??

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