近幾年，隨著老酒熱的興起，老酒市場逐漸從私人愛好發展成圈子愛好，并隨著市場規模的不斷擴大，成為酒行業*重要的一個細分市場。在日前舉行的2020中國老酒大會活動上，眾多名酒精品被高價拍下，2017年茅粉節面世的茅粉金，成交價65萬元；54度、500毫升的152 0173 3840年五星黑醬，成交價8萬元；原箱20瓶、53度的1993年汾酒，成交價3萬元；2020年青花郎酒九九重陽紀念酒(1箱6瓶)，成交價2萬元……令人側目的拍賣成績背后折射出老酒愛好者對名酒收藏前景的看好。

為對中國白酒行業現狀、中國高凈值人群白酒消費特征與老酒消費趨勢、老酒定義與價值內涵以及老酒市場展望進行深入分析，近日胡潤研究院在調研后發布了《2020中國老酒白皮書》。“老酒一般指存放時間較長的酒。”胡潤百富董事長兼首席調研官胡潤表示，“酒是陳的香”，近兩年能明顯看出白酒有了老酒和其他白酒的區分，老酒能講述更多的故事，其價值會與日俱增。

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以時間提升品質的行業趨勢正形成

名酒老酒市場到底有多火？“在剛剛過去的雙十一，阿里拍賣老酒的業務增長高達220%。”阿里巴巴集團阿里拍賣總監程梁表示，這個數字說明老酒市場的需求量在急劇增加，也反映出名優老酒在老酒市場的上升空間非常大。在老酒集市排行榜上，茅臺、五糧液、董酒進入前三，瀘州老窖、郎酒、汾酒等名優老酒奮起直追。《中國老酒市場指數》顯示，2013—2018年，茅臺、五糧液、汾酒、瀘州老窖、劍南春、洋河、古井貢、郎酒、西鳳、董酒等品牌的老酒市場規模持續擴大，特別在2016—2017年，老酒的市場規模漲幅高達85%，2017年的市場規模達到370億元，2018年達到500億元。未來3年，老酒價格不斷上升，消費人群持續增加，老酒市場規模也會不斷擴大。2021年，老酒的市場規模將達到千億。

《2020中國老酒白皮書》指出，近六成高凈值飲酒人群通常是出于非商或政務目的而自己購買高端、次高端白酒，如自飲或家庭宴請、送親友、收藏投資等。購買時，相比“品牌”，他們更重視白酒在口感、香型、白酒年份及飲后舒適度方面的表現。高凈值飲酒人群對老酒接受程度頗高（87%表示很喜歡）且購買意愿表現強烈（84%表示購買意愿強）。相比普通白酒，愿意購買老酒的高凈值人群中近六成愿意溢價20%以上購買老酒。無論是與親友共飲，還是政商務宴請，與他人分享老酒的過程更具有故事性和親和感，更能拉近人與人之間的距離，這便是喝老酒帶來的“儀式感”。調研數據顯示，高凈值飲酒人群購買老酒的目的中排名前三的分別是：重要的朋友聚會（66%）、有特殊紀念意義的家庭聚會（65%）及宴請重要的商務伙伴（61%）。

中國白酒消費理念經歷了從沒酒喝、有酒喝到喝好酒、喝名酒，再到現階段“喝老酒”的過程。《2020中國老酒白皮書》認為，老酒有4點價值內涵：從收藏圈走向大眾，飲用價值強勢凸顯；擁有新酒難以企及的健康價值；擁有文化和時間賦予的獨特情感價值；資本涌入老酒收藏市場，老酒收藏價值持續顯現。

由此看來，老酒熱的背后實際上是消費市場對高品質白酒稀缺性價值的追捧，以名優酒為主的老酒讓消費者享有高品質白酒飲用價值的同時，還賦予消費者社交價值、文化價值、健康價值、投資價值等多維體驗。

名優酒企將領銜站上老酒風口

在對老酒日益旺盛的市場需求催動下，曾在收藏圈盛行的老酒熱已破圈發展為行業細分市場，據不完全統計，茅臺、五糧液、汾酒、郎酒、舍得、習酒、西鳳、董酒、全興等全國一線名優白酒品牌都已入局了老酒市場。

《2020中國老酒白皮書》對白酒品牌在老酒領域策略性布局進行了分析：**種是借助本品牌的陳年老酒在收藏市場上的影響力，提升“瓶儲”老酒的價值，繼而帶動本品牌年份酒銷量的增長，這是以消費者與品牌之間的情感鏈接為基礎的策略，代表酒企是五糧液、郎酒等；第二種是依托企業歷史底蘊以及龐大的優質基酒儲量，重點開發“壇儲”老酒產品，代表酒企是中國17大名酒企業之一的舍得酒業，其陳年基酒儲量達12萬噸，并通過了中國酒業協會的年份酒生產認證。

隨著名優酒企的主動入局與資本的介入，越來越多的人開始關注老酒行業未來的發展趨勢如何？

卓鵬戰略咨詢創始人田卓鵬表示，整個老酒熱是不可逆的，是伴隨著醬酒熱的又一熱點，老酒熱中有五大熱門品類，濃、清、醬、芝和馥郁，*具收藏熱門的還是中國名酒和高端**，所以*具潛力的還是茅五洋瀘郎劍汾等一線名酒品牌。

正如老酒收藏家曾宇所說，現在老酒熱不是自上而下的，而是自下而上的，是消費者推動的熱點，所以這是一個可以持續時間較長的熱點。此外，品牌對于消費者而言是安全保障和品質承諾，品牌基因對于老酒消費者而言更是一種交流語言，老酒的社交價值、健康價值和收藏投資價值等都離不開品牌的背書，擁有較強品牌力的名優酒企將領銜站上老酒風口。

“選擇名酒這個大的收藏格局不太會被改變。”田卓鵬認為，茅臺作為收藏界的**，這個地位是不會改變的；除了茅臺之外，一二線名酒還是**，未來郎酒、國臺等這些醬香酒可能會受到追捧。“第二陣營是國優，第三陣營就是新名酒，新名酒可能在未來會出現一個爆發，這個新名酒指的是以中高端為主，省內和全國銷售**，具有厚重的歷史文化的酒，曾經可能是省優、部優名酒。”

無統一標準制約行業發展

品味、收藏**老酒已經成為酒類消費的新趨勢，但目前老酒的兩大市場——飲用和收藏，都存在著標準不統一的隱患。2019年3月1日，中國酒業協會《白酒年份酒團體標準》的頒布實施，使陳年白酒收藏市場更加系統化、科學化、規范化；2019年9月1日，中國收藏家協會制定的《陳年白酒收藏評價指標體系》團體標準實施。《2020中國老酒白皮書》顯示，這兩大標準雖已讓行業長期存在的一些亂象得到緩解，但目前標準的落地實施正處于逐步推廣、執行并完善的過渡期。所以，具有強制力的標準缺失，依舊是老酒行業發展的重要掣肘。

從飲用市場來說，長期以來，年份酒、窖齡酒、陳釀酒、原漿酒等各種營銷概念，讓消費者挑花了眼而誤入“陷阱”。《2020中國老酒白皮書》提出，長期以來定義的不明確致使老酒市場真假難辨、亂象叢生，消費者對于“真年份”老酒的消費訴求難以得到充分保障。

從具體產品類別來看，目前市場上流通的老酒產品主要分為陳年白酒和年份酒兩類。陳年白酒是指早年間生產的、現在流通的“瓶儲”老酒。高凈值飲酒人群要求成品白酒貯存年份在10年以上方可稱之為老酒的比例為23%，認可白酒成品貯存年份在5年左右也可被稱之為老酒的比例達56%。年份酒是白酒生產商以一定“壇儲”年限的基酒勾調而成的白酒。高凈值飲酒人群對年份酒基酒的貯存年份要求明顯高于貯存3年及以上的行業標準，86%的受訪者認為白酒基酒壇儲5年以上方可稱之為老酒，其中有12%受訪者認為應在10年以上，基酒壇儲年份要求均值為5.9年。

“瓶儲”老酒因真偽識別、質量品鑒、收藏價值等標準不一的問題，致使市場流通亂象叢生。而“壇儲”老酒則是更受行業監管的標準化產品，且對比在玻璃或陶瓷等材質中的“瓶儲”老酒，“壇儲”是更受專業人士認可的老酒儲存方式。當問及高凈值飲酒人群期望通過哪些標準去判斷白酒產品是否為老酒時，結果顯示他們認為*重要的三大依據分別是：包裝上標識主體基酒年份（21%）、酒廠歷史悠久（13%）和包裝上標識國家酒業協會等官方認證的老酒/年份酒注冊商標（11%）。同時，相比普通酒廠出廠的年份酒，他們更信賴產自名優酒廠的年份酒品質和年份的真實性，信賴感主要源自名優酒企品牌知名度高、品牌基因強且具備高產能高庫存的綜合生產能力，相比一般的酒企，其在生產年份酒的資質條件上更具優勢。

從收藏市場來說目前尚無有法律效力鑒定機構出現，所以老酒鑒定并無權威、統一的標準。即使有經驗的藏家，也只能根據自己的主觀判斷判定真偽，行業本身是缺乏標準和規范的。所以，在沒有解決老酒鑒定問題時，老酒收藏市場注定是不成熟的。《2020中國老酒白皮書》提出，國內目前銷售額前100名的白酒企業中，近80%的酒企推出了年份酒。未來，老酒還需政府市場監管部門配套相應切實可行的監管措施，為行業有序發展注入新力量，使市場規范從有標可依升級為有法可依。

不過可以肯定的是，當下老酒市場雖仍有隱患，未全面開局，但是老酒風口已經悄然開啟。伴隨著名優酒企進一步發力老酒市場，積*響應團體標準的推進落地，將*大促進老酒市場規范化、專業化運作，進而引導老酒消費。