作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)
液體單油酸甘油酯,是天然色素中的食品乳化劑,添加在食品中可以彌補(bǔ)人體攝入不飽和脂肪酸的不足。
聚甘油中碳酸酯,具備多種性能,如乳化性、營養(yǎng)性、防腐性。它既是優(yōu)秀的食品乳化劑,也是優(yōu)秀的食品防腐劑,還是優(yōu)秀的比重調(diào)節(jié)劑。
脂肪酸淀粉糖酯,采用不同的淀粉或淀粉糖可生產(chǎn)高黏度或低黏度的食品乳化劑品種。可廣泛地應(yīng)用于香精香料、乳制品、飲料中。脂肪酸淀粉糖酯(如麥芽糖醇、葡萄糖、低聚糖等)是一類有很好發(fā)展前景的天然營養(yǎng)多功能乳化劑品種。
天然乳化劑,比如磷酯,其特點(diǎn)是親水性好,具有乳化、分散、潤濕等作用,還有防止老化、抗氧化和脫模的效果。將磷脂作為奶粉的乳化劑使用在國外非常普遍,既可作乳化劑用,又可作營養(yǎng)劑用。
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