食問實答第36期

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預(yù)包裝食品標(biāo)簽受制于很多法律法規(guī)，本期問答就GB 7718-2011中對配料表的問題進(jìn)行解讀匯總，希望能夠幫到大家。

Q1、產(chǎn)品中使用了新西蘭進(jìn)口奶粉時配料標(biāo)簽是否可以標(biāo)注為“新西蘭奶粉”？

A: 配料表中應(yīng)使用能反應(yīng)配料真實屬性的規(guī)范的名稱，如，國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的名稱等。如有證據(jù)表明使用的原料來自某一產(chǎn)地時，可以在產(chǎn)品介紹中提及。產(chǎn)品配料名稱應(yīng)與實際情況相符。

Q2、多級復(fù)合配料應(yīng)如何標(biāo)示？

A: 復(fù)合配料展開一層標(biāo)示即可。復(fù)合配料中含有的復(fù)合配料，企業(yè)可自愿標(biāo)示。如果復(fù)合配料中的復(fù)合配料在終產(chǎn)品中的含量超過25%且無國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，建議展開標(biāo)示該復(fù)合配料中的復(fù)合配料。

Q3、食品制造或加工過程中加入的水在配料表中僅標(biāo)注為“水”是否符合GB 7718-2011的規(guī)定？是否一定要標(biāo)注為“生活飲用水”？

A: 根據(jù)食品制造或加工的具體情況，可以標(biāo)注為“水”、“飲用水”、“生活飲用水”等。在食品制造或加工過程中，加入的水應(yīng)在配料表中標(biāo)示。飲用純凈水產(chǎn)品作為以水為主要配料的產(chǎn)品，可根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)的實際情況，在配料表中使用“水"、 “生活飲用水”或“純凈水”等名稱標(biāo)示。

Q4、如何理解“在*終產(chǎn)品中不起工藝作用”?

A: “在終產(chǎn)品中起功能作用”是指食品添加劑在食品終產(chǎn)品中起到了GB2760-2014中3.2規(guī)定的作用。在某食品終產(chǎn)品中不起工藝作用就是指在該終產(chǎn)品含有的某食品添加劑無功能作用。如紅燒牛肉罐頭的配料中有醬油，由醬油中帶入的苯甲酸鈉在終產(chǎn)品中不起防腐作用，不必在紅燒牛肉罐頭的配料表中標(biāo)示。

Q5、如何理解“食品添加劑的名稱不包括其制法”？如標(biāo)注了制法是否違反標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定？

A: 不需要標(biāo)示食品添加劑的制法，如果生產(chǎn)者愿意，可以按照GB 2760-2014中的規(guī)定正確標(biāo)示包含食品添加劑制法的名稱。

Q6、食品配料中使用的復(fù)配食品添加劑在食品標(biāo)簽中如何標(biāo)示？

A: 在配料表中標(biāo)示在終產(chǎn)品中具有功能作用的每種食品添加劑，可以根據(jù)實際添加量一一分別標(biāo)示；也可以體現(xiàn)其復(fù)配的屬性。每種食品添加劑的標(biāo)示方式均應(yīng)符合GB 7718-2011 的要求。

Q7、復(fù)配食品添加劑中的輔料在終產(chǎn)品中是否需要標(biāo)注？

A: 除符合豁免條款要求外，復(fù)配食品添加劑中的輔料應(yīng)當(dāng)標(biāo)示。若復(fù)配食品添加劑中的輔料屬于食品或食品原料，應(yīng)當(dāng)按照其實際含量或添加量在配料表中排序并標(biāo)示。若復(fù)配食品添加劑中的輔料屬于食品添加劑，在*終產(chǎn)品中起到工藝作用的，應(yīng)符合GB 2760-2014的規(guī)定并進(jìn)行標(biāo)示；根據(jù)GB 7718-2011中4.1.3.1.4的規(guī)定，加入量小于食品總量25%的復(fù)合配料中含有的食品添加劑，若符合GB2760規(guī)定的帶入原則且在*終產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要標(biāo)示。

Q8、當(dāng)僅使用食用香精時，可以標(biāo)示為“食用香精香料”嗎？

A: 使用了食用香精、食用香料的產(chǎn)品，可以在配料表中標(biāo)示該香精、香料的具體名稱，也可標(biāo)示為“食用香精”、“食用香料”或“食用香精香料”。食品用香料需列出GB2760-2014和國家主管部門批準(zhǔn)使用的食品添加劑中規(guī)定的中文名稱，可以使用“天然”或“合成”的定性說明。

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