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果凍新標準今日實施,果凍命名更加嚴格!

作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網

GB/T 19883-2018《果凍》今日(2019年1月1日)正式實施,該標準將代替GB/T 19883-2005《果凍》,與GB/T 19883-2005相比,*重要的變化是果凍命名要求將更加嚴格,主要體現在不同類型的果凍,其特定成分的含量和種類有要求

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GB/T 19883-2018 VS GB/T 19883-2005,主要變化如下:

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1、修改了標簽要求

2、修改了產品分類

3、修改了規格要求

4、可吸果凍可溶性固形物指標調整為“≥10.0(g/100g)”

5、刪除二氧化硫殘留指標

6、修改了可溶性固形物的試驗方法

7、微生物限量試驗方法中增加了取樣相關要求

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標簽要求

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1)果汁型果凍應標示原果汁(漿)總含量,當果汁型果凍中添加的原果漿含量不低于10%時可以標示為果漿果凍;

2)果肉型果凍應標示總果肉含量或各果肉的含量,含兩種或兩種以上果肉的果肉型果凍可以標示為什錦果肉果凍,也可根據實際使用的果肉名稱進行標示;

3)其他型果凍某種原料命名時,應標示該原料的添加量

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產品分類

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根據組織形態分類,2018版中果凍還是分為兩大類:“凝膠果凍”和“可吸果凍”,但是“凝膠果凍”的子分類“長杯形凝膠果凍”、“條形凝膠果凍”、“異形凝膠果凍”都歸為“其他凝膠果凍

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規格要求

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2018版中杯型果凍杯口內徑或杯口內側*大長度沒有變化,仍是≥3.5cm。但是新分類中“其他凝膠果凍”凈含量要求≥30g,或內容物長度≥6.0cm。

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理化要求

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“可吸果凍”的可溶性固形物含量修改為≥10.0g/100g,所有類型的果凍均刪除了二氧化硫殘留量的指標。


微生物限量檢驗取樣要求

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增加了微生物限量檢驗取樣要求:帶管蓋的袋裝可吸果凍,取樣時應從袋身中上部剪開取樣


?2019年已經來啦,食研君祝大家元旦快樂!感謝大家一直以來對食研君的支持,2019年,我們一起前行~

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