??????國際食品法典委員會（CAC）是由聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）共同建立的，自建立以來，已有152 0173 3840個法典成員國和1個成員組織（歐盟），我國是于1984年加入的。圖片來源：http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/about-codex/members/en/

???? CAC下設食品添加劑法典委員會（CCFA）。CCFA的主要職責是制定或認可各個食品添加劑的允許*大使用量；對聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）通過的各種食品添加劑的標準、試驗方法、安全性評價等進行審議或認可后，再提交CAC復審公布。

一、食品添加劑通用法典標準
???? 《GENERAL STANDARD FOR FOOD ADDITIVES CODEX STAN 192-1995》（簡稱GSFA，食品添加劑通用法典標準）是由CAC于1995年發布的，至今已經修訂了19次，*近一次修訂是今年。
??? GSFA對食品添加劑的定義為：本身通常不作為食品消費，不用作食品中常見的配料物質，無論其是否具有營養價值。在食品中添加該物質的原因是出于生產、加工、制備、處理、包裝、裝箱、運輸或儲藏等食品的工藝需求（包括感官），或者期望它或其副產品（直接或間接地）成為食品的一個成分，或影響食品的特性。該術語不包括污染物，或為了保持或提高營養質量而添加的物質。
?????? GSFA規定了食品添加劑的一般原則，食品分類系統及其原則、描述等，食品添加劑*大使用量的制定指南等等。
GSFA將食品分為16大類????? 每個大類下面還含有不同數量的小類，這里不一一枚舉。
????? GSFA將添加劑功能分為26大類

?

二、GSFA與GB 2760-2014對比

1、添加劑功能類別不一樣

??? GSFA中添加劑的功能不包含膠基糖果中基礎劑物質，酶制劑，食品中香料，食品工業用加工助劑等。但是含有碳酸化劑，載體，發泡劑，膠凝劑，拋光劑，包裝氣體，推進劑，螯合劑等功能，這些功能在GB 2760-2014中是不包含的。

2、同種添加劑的性質及要求不同
?????? 同種名稱的添加劑，其允許使用范圍、*大使用量和功能也會不同，以硫酸鋁銨（ALUMINIUM AMMONIUM SULFATE）為例。

圖片來源：GSFA

圖片來源：GB 2760-2014

① 允許使用范圍不同
GSFA中硫酸鋁銨可以使用在蔬菜（包括蘑菇、真菌等），新鮮面條，餅干（除了甜餅干）等食品中，但在GB 2760-2014中硫酸鋁銨并不可以用在蔬菜、新鮮面條中；

② *大使用量不同
GSFA中硫酸鋁銨在不同的食品中都有*大使用量，但是在GB 2760-2014中硫酸鋁銨可以按生產需要適量使用；

③ 功能不同
GSFA中硫酸鋁銨的功能包括酸度調節劑、護色劑、固化劑、膨松劑及穩定劑，GB 2760-2014中硫酸鋁銨的功能只有兩個，分別是膨松劑和穩定劑。

3、食品分類系統不一樣
???? 與GB 2760-2014相比，GSFA增加了15.0即食小食品和16.0預制食品。
???◢即食小食品的原料來源包括土豆、谷物、面粉、堅果和魚。

?? ◢預制食品是基于個例考慮，不包括其他類別的食品（01-15）。
???? GSFA將酒類劃分到了飲料類，將果凍劃分到了水果和蔬菜類，將酵母制品劃分到了鹽、香辛料、湯、沙司、沙拉，蛋白制品中。

4、帶入原則的適用范圍不一樣
???? GSFA規定嬰兒配方，較大嬰兒配方以及特殊醫用嬰兒配方食品和嬰幼兒輔助食品不適用帶入原則，GB 2760-2014中帶入原則沒有排除這兩類食品。

三、CAC公布的有關添加劑的標準

以上標準都可以在 食標通 上查看下載。
參考文獻：國外食品添加劑法規標準介紹--鄒志飛等

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