食品商務網(wǎng)訊 調(diào)和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。

因為口感較好、使用多種油進行營養(yǎng)搭配、品類也非常多，調(diào)和油逐漸受到了消費者的青睞。然而現(xiàn)在調(diào)和油只有企業(yè)標準，沒有國家標準，這也造成調(diào)和油市場存在著非常多的不規(guī)范現(xiàn)象。

近日，央視緊急曝光福建多家知名油廠在生產(chǎn)食用調(diào)和油時不為人知的內(nèi)幕，央視記者通過長達半年多時間的深入調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，一些名目繁多的所謂食用調(diào)和油實際上和消費者的印象并不一樣，存在著生產(chǎn)廠家嚴重偷工減料的現(xiàn)象！

違規(guī)亂象一：掛羊頭賣狗肉，轉(zhuǎn)基因大豆油標注非轉(zhuǎn)基因

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暗訪企業(yè)之一的福建旺龍順糧油食品有限公司，是當?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。據(jù)公司負責人介紹，他們公司20年來專業(yè)生產(chǎn)加工各種食用調(diào)和油，每年產(chǎn)值3億多元，是福建省**產(chǎn)品。

這家龍頭企業(yè)生產(chǎn)的標稱橄欖核桃和橄欖原香的兩款調(diào)和油都打著“非轉(zhuǎn)基因”的字樣。這些產(chǎn)品的配料表中，大豆油含量占到90%以上，原料產(chǎn)地來自美國。公司銷售負責人承認，這種大豆油是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，這種標識著“非轉(zhuǎn)基因”的調(diào)和食用油實際上是地地道道的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。

違規(guī)亂象二：濫竽充數(shù)，用普通植物油以次充好

福建省西海糧油食品有限公司是當?shù)匾?guī)模較大的食用油加工企業(yè)之一。據(jù)公司負責人介紹，他們廠主要加工食用調(diào)和油，每年產(chǎn)值一個多億，產(chǎn)品暢銷全國各地。記者在這里發(fā)現(xiàn)，對外打著所謂高端調(diào)和油的旗號，實際上幾乎都是采用普通植物油勾兌出來的低端油。

在生產(chǎn)者眼里，這種油吃不出人命就沒事。該公司銷售總監(jiān)羅定發(fā)：“說白了吧，現(xiàn)在我們這些低端油啊，它萬變不離其宗。我們里面的總配方基本上都是差不多的，無非就是寫了山茶油，我們一定要放一點山茶油進去，一個是對得起良心，還有一個要經(jīng)得起檢查。*起碼工商查不會查出問題，吃不死人，不是地溝油，這是*基本的啊。”

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違規(guī)亂象三：偷工減料，虛標橄欖油含量

在福建吉農(nóng)食品有限公司，記者看到一款凈含量5L裝的橄欖調(diào)和油，配料表里標稱含有6%橄欖油，94%菜籽油，出廠價34元。面對記者提出的成本核算，這家公司負責人不得不承認，包裝上所突出的橄欖油實際上添加不了那么多，一分錢一分貨。

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按照國家規(guī)定，食品標簽應真實、準確，不得利用字號大小或色差誤導消費者，且應標示配料或成分的添加量或在成品中的含量。這些虛標造假、以次充好的現(xiàn)象，已經(jīng)是明目張膽的違法行為。

目前，福建省、市、縣三級食品監(jiān)管部門執(zhí)法人員組成執(zhí)法檢查組，**時間趕赴企業(yè)開展全面調(diào)查。

截止4月1日22:30，檢查組已分別對被曝光的福建省西海糧油食品有限公司、福建添順糧油有限公司、福建吉農(nóng)食品有限公司、福建旺龍順糧油食品有限公司的疑似問題食用油、臺賬和標簽進行了封存，并責令相關(guān)企業(yè)停止生產(chǎn)并召回相關(guān)問題產(chǎn)品。

食用調(diào)和油國標有望今年出臺

日前，江南大學教授王興國接受媒體采訪時透露，食用調(diào)和油新國標已經(jīng)獲得標準委員會通過，有望今年出臺。這一新國標是強制性的食品安全標準，其中規(guī)定，食用調(diào)和油要標明配方比例。而這也意味著難產(chǎn)近10年的食用調(diào)和油新國標終于有了結(jié)果。

據(jù)悉，新國標難出臺的原因與檢測技術(shù)方面有關(guān)，油脂的本質(zhì)為甘油三酸酯，結(jié)構(gòu)相同、性質(zhì)相近，在混合后檢測起來難度很大，雖然可以檢測出調(diào)和油中含有什么食用油品種，但無法對配料比例進行定量分析，也就無法對配方公布的真實性進行判定。目前經(jīng)過多年的努力，檢測的精度也只能做到2%。

如何選購調(diào)和油？

盡管調(diào)和油市場存在著一系列不規(guī)范的現(xiàn)象，但也不能一竿子打死所有調(diào)和油品牌，只要認真挑選，可以避免購買到不符合要求的調(diào)和油。

家喻戶曉的知名品牌必定是因為擁有嚴格的生產(chǎn)流程、過硬的產(chǎn)品質(zhì)量與專業(yè)的技術(shù)及**的團隊，才能打造出值得消費者公認的好品牌。這樣選購準則同樣適用于購買調(diào)和油的時候，畢竟大品牌調(diào)和油在原材料采購、生產(chǎn)流程以及工藝、產(chǎn)品品質(zhì)管控、國家監(jiān)管力度等方面皆有保障，大品牌也往往代表著用戶體驗好、消費者認可度高。

目前已經(jīng)有多家公司開始在配料表上標注調(diào)和油中所含油品的明細和比例。如果沒有看到比例，也不用擔心，著重看排名靠前的配料，這些是食品中的主要成分，可以輕松判定食品的性質(zhì)。按照國家強制性標準《預包裝食品標簽通則》規(guī)定，配料表中所列各種原料要按照由多到少的順序排列，某種成分排名越靠前，表明食品中含此成分越多。加入的配料質(zhì)量百分數(shù)（m/m）不超過2%的可以不按遞減順序排列。