食品商務網訊 2017年末，為了嚴格規范飲料生產許可，加強飲料質量安全監管，根據《中華人民共和國食品安全法》《食品生產許可管理辦法》等法律法規，由國家食品藥品監督管理總局組織修訂的《飲料生產許可審查細則（2017版）》（以下簡稱“新版細則”）正式發布并施行。那么新版細則有哪些變化呢？

1、修訂飲料類別名稱

從下圖可以看到，新版的類別名稱修改得更為簡潔，去掉了舊版的“類”字，變化*大的是將瓶（桶）裝飲用水類，改為了包裝飲用水。

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2、增加了管理制度審查、關鍵控制點核查要求

新增的管理制度方面的審查主要涉及：“進貨查驗記錄制度”、“產品配方管理制度”、“生產過程管理制度”、“檢驗管理制度”等方面制度的建立和落實，從而從制度層面對原輔材料、水源控制、產品配方控制、生產過程的質量安全控制、產品檢驗等進行有效管理。

3、廢止原發證檢驗等要求

新版對試制產品的檢驗包括了抽樣檢驗和檢驗項目適用標準方面的說明。 其中，各類申證產品“生產涉及的主要標準”涉及通用和相關的產品標準、相關食品添加劑規格標準、橫向安全標準、衛生規范類標準、標簽標識類標準等；各類申證產品“規定的檢驗項目與方法”給出了對應產品標準涉及的檢驗項目標準及對應的檢驗方法列表。

4、桶裝飲用水生產許可更為嚴格

其中，關于軟包裝飲用水，規定“如使用塑料軟包裝生產袋裝水，應采用機械自動化灌裝設備灌裝，灌裝設備應具有殺菌裝置；采用自立袋等灌裝的，上蓋、旋蓋等應完全自動化?！?/p>

5、細化空氣潔凈度和企業生產設備設施布局的要求

對空氣潔凈度相關要求更加細化完整，要求企業生產設備設施布局符合生產實際。比如對于包裝飲用水生產許可審查就要求“清潔作業區對空氣進行過濾凈化處理，應加裝空氣過濾裝置并定期清潔，清潔作業區空氣潔凈度（懸浮粒子、沉降菌）靜態時應達到10000級且灌裝局部達到100級，或整體潔凈度達到1000級?！?/p>

6、明確了濃縮果蔬汁生產許可相關要求

新版細則規定了濃縮果蔬汁（漿）的生產設備一般包括：果（蔬）預處理設施：周轉與輸送設施、清洗機、挑選機；制汁或制漿設備：榨汁機、打漿機；物料輸送和儲存設備：物料泵、貯存罐；專用設備：過濾機（清汁）、精制機（漿）、離心機（漿、濁汁）；濃縮與灌裝設備：濃縮機、殺菌機、灌裝機；管道與物料罐的清洗、消毒設施。

以及濃縮果蔬汁（漿）的工藝流程一般包括：原料果蔬預處理、榨汁、澄清（清汁）、過濾（清汁）、打漿（濃縮漿）、殺菌、離心（濁汁）、濃縮、灌裝封蓋（口）和自動監測等。

總的來說，新版細則規范了飲料分類，加強了對飲料生產企業的監管，有助于保證食品安全，也適應了飲料行業發展新需要。