食品安全終究是賣場零售商們難過的一道坎，“頂風作案”的供應商往往讓企業(yè)防不勝防，此次麥德龍供應商偽造《衛(wèi)生證書》就是一個典型案例。上海柚子郎實業(yè)有限公司向麥德龍供應食品時，大量使用偽造“衛(wèi)生證書”，僅從麥德龍兩年檔案資料中就發(fā)現(xiàn)涉嫌假證書2000余張，該超市在中國大陸地區(qū)近80家超市門店均涉案。

簡單的案件卻疑點重重，撲朔迷離

按照規(guī)定，每一批進口食品經(jīng)檢驗檢疫合格后，出入境檢驗檢疫機構(gòu)會簽發(fā)一份《衛(wèi)生證書》或《入境貨物檢驗檢疫證明》，這兩種文書是進口食品的合格證明文件。根據(jù)《食品安全法》，包括麥德龍等在內(nèi)的零售商在采購進口食品時，應查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件。

被存檔的大批量偽造證書引來了很多人的不解。據(jù)報道，此次涉事的供應商方面手段并不高明，部分假冒《衛(wèi)生證書》更是存在假證簽發(fā)日期早于假證上標注的食品生產(chǎn)日期，或是假證簽發(fā)日期早于假證上標注的食品檢驗日期等違背常識的現(xiàn)象。這樣低水準的手段卻又是如何通過層層檢驗檢測，*終過關的？

值得注意的是，盡管麥德龍全球聯(lián)網(wǎng)的內(nèi)部電子管理系統(tǒng)中設有商品名稱、商品條碼等欄目，還特別設有進口食品《衛(wèi)生證書》編號一欄，但此次事件中所涉及的食品《衛(wèi)生證書》編號一欄在麥德龍公司的電子系統(tǒng)中卻全是空白。

形同虛設的把關，狠狠地打了誰的臉？

與上海柚子郎這樣的小公司相比，民眾往往更愿意信賴跨國企業(yè)的食品安全。但是這些年來，從福喜、肯德基、麥德龍相繼發(fā)生或涉及的食品安全事件中，人們看到的是，無論從事加工還是銷售，企業(yè)是大還是小，所聲稱的食品安全都同樣不靠譜。一個稍有經(jīng)驗的人辯認假“衛(wèi)生證書”并不難，更何況在麥德龍查獲的假證書不僅數(shù)量大，而且在日期、名稱、編號等方面破綻百出。其恐難以用具體工作人員的失責來搪塞，以“躺槍者”的身份來叫屈，更用不著裝模作樣、聲嘶力竭地譴責供貨商。麥德龍要捫心自問，假證書如何堂而皇之地過關？其引以為豪的“麥咨達可追溯系統(tǒng)”是不是僅僅拿來裝門面、做廣告的？其如此縱容假證書，背后有沒有利益瓜葛？

“衛(wèi)生證書”是官方簽發(fā)的文書，是保障食品規(guī)范進口的措施。一葉知秋、窺斑見豹，假證書顯然不能證明進口食品安全，但證明了一些食品從業(yè)人員誠信依然缺失，修復行業(yè)良心尚待時日；證明了食品管理體系依然漏洞百出，制假、購假、縱假現(xiàn)象層出不窮；證明了食品安全環(huán)境總體依然糟糕，跨國公司和小型企業(yè)一同“任性”墮落。食品安全百密一疏，百分之百不發(fā)生問題至今恐怕只是美好愿望，但起碼應該防止類似假證書這種低級問題明目張膽地屢屢出現(xiàn)。

重新塑造我國食品安全的良好環(huán)境，既需要從宏觀上思考，科學設計制度、健全法制，建立嚴密的食品安全防控體系；也需要從微觀上著手，嚴查每一張小小的證書，端掉一個個陰暗角落里的制假窩點，把好每一批食品進口關。就當前而言，后者比前者更緊迫，因為后者能讓民眾盡快恢復對食品安全的信心，讓食品企業(yè)自覺掐掉制假、售假的沖動，知道“誠信”二字的真正含義。(編輯/余多橋)

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