作者、編輯：笑笑端

設計：魚樂

被央視點名，代餐又上熱搜了！

從WonderLab莫名霸屏朋友圈的廣告，再從低脂低卡的正餐、可飽腹的小零食。有人說代餐食品方便健康、既能吃、又能瘦，也有人說代餐食品有益于體重管理，還對減肥、健身人群友好……據艾媒咨詢數據顯示，38.02%的受訪用戶對代餐食品的需求點主要是體重管理，其次是美容、睡眠、增肌、防脫發等多種其他功效需求。

作為代餐食品的一種，蛋白棒穩占一席之地。有數據顯示：2021Q1中國48.3%受訪者看好蛋白棒市場，31%受訪者表示比較看好，表中立態度的受訪者占20.7%。那么，何為蛋白棒呢？

蛋白棒一般指蛋白質含量高、膳食纖維含量高的代餐食品，一般有乳清蛋白棒、谷物棒等。有報道稱，今年9月23日，蛋白棒品牌ffit8宣布已完成數千萬元A+輪融資。該輪融資由BAI資本領投，復星銳正資本、厚為資本（芒果次元基金）跟投。根據ffit8公布的數據，其蛋白棒單品在2020年賣出超過1050萬根。蛋白棒市場前景明朗。

蛋白棒里都有什么成分呢？蛋白棒到底好吃嗎？本期，食研匯測評團隊精選了市面上流行的7種蛋白棒，為大家一探究竟！

請看——

寫在前面

1、蛋白棒、代餐食品有無相關標準？

目前，蛋白棒、代餐食品暫無統一國標，但根據2019年中國營養學會發布的《T∕CNSS 002-2019 代餐食品》團體標準中對代餐食品的定義和分類包含以下兩個：

代餐食品：為了滿足成年人控制體重期間一餐或兩餐需要，代替一餐或兩餐，專門加工配制而成的一種控制能量食品。常見如代餐奶昔等。

部分代餐食品：為了滿足成年人控制體重期間的一餐或兩餐部分營養需要，代替一餐或兩餐中的部分膳食，專門加工配置而成的一種控制能量食品。常見如蛋白棒、雞胸肉代替其他蛋白類食品等。

2、代餐食品如何飽腹？

研究表明，膳食纖維，特別是可溶性膳食纖維，一方面，它能夠顯著延緩胃排空，促進胃部膨脹，刺激迷走神經傳導飽腹感調節信號，是造成代餐食品產生飽腹感的重要因素；另一方面，它被認為具有降低血糖波動，促進腸道健康等多種作用。添加可溶性膳食纖維，對超重和肥胖人群可降低0.84的BMI，體脂量2.52 kg，體脂0.41%，并可降低空腹血糖0.17mmol/L和空腹胰島素15.88 pmol/L。^[1]

3、蛋白棒、代餐食品真的可以代替正餐嗎？

根據《T∕CNSS 002-2019 代餐食品》團體標準顯示了代餐食品中的必須成分、可選擇成分，還給到了長期攝入代餐食品所需營養素的建議每日*低攝入量。其中每日需*低攝入能量800卡、蛋白質50克，另包括維生素A、維生素D、葉酸、鈣等19種營養素。

因此，從營養學的角度而言，全營養、科學配方的代餐產品是可以替代正餐的。換言之，代餐本身健康，不健康的只是盲目代餐。然而，由于無專門質量監管措施，市面蛋白棒的蛋白質含量、脂肪含量、糖含量等參差不齊。因此，大家在選購時還須注意~

測評產品

（1）小雞收腹舉鐵先生谷物蛋白棒

（2）dgi乳清蛋白棒

（3）muscletech肌肉科技蛋白棒

（4）smeal輕食獸乳清蛋白棒

（5）ffit巧克力蛋白棒

（6）初吉威化蛋白棒

（7）SYUBA乳清蛋白棒

測評指標

營養指標：食研匯營養交通燈系統（包括能量、蛋白質、碳水化合物、鈉）

感官指標：顏色、質地、香氣、味道、包裝、推薦指數（滿分5分，下同）

食研匯FTA營養TL（Traffic Light）系統：

食研匯FTA的TL系統借鑒了國內營養標準和英國的Food Standard Agency標準，提出適合中國消費者的TL（Traffic Light）營養標識。在之后的測評之中，我們都會有選擇地使用這款標識來幫助大家更好的去了解產品。

我們根據中國居民膳食指南（2016版）以及GB 28050 - 2011 標準對能量、碳水化合物、脂肪以及鈉含量進行了換算以得出推薦的每日成人（18-49歲）營養攝入。營養標識的組成如下：

測評結果

muscletech肌肉科技蛋白棒在本次測評中得分**，為*推薦的蛋白棒。

下面，我們將從各方面入手，為大家解讀測評結果——

1、價格

本次測評所選用的蛋白棒售價在9.9-56.9元之間(為了便于對比，質量統一按照100g計算)。

其中，小雞收腹舉鐵先生谷物蛋白棒*便宜，為9.9元/100g；ffit巧克力蛋白棒價格*高，為56.9元/100g。

2、配料

（1）除SYUBA乳清蛋白棒外，本次測評其余蛋白棒均含代糖，主要是麥芽糖醇、三氯蔗糖、赤蘚糖醇等。此外，初吉威化蛋白棒還添加了阿斯巴甜；

（2）dgi乳清蛋白棒、smeal輕食獸乳清蛋白棒中添加了膠原蛋白肽；

（3）dgi乳清蛋白棒、muscletech肌肉科技蛋白棒、smeal輕食獸乳清蛋白棒、ffit巧克力蛋白棒中添加了膳食纖維成分；

（4）dgi乳清蛋白棒、muscletech肌肉科技蛋白棒、smeal輕食獸乳清蛋白棒中添加了食用香精。

3、營養成分（為了便于對比，單位統一換算為/100g）

初吉威化蛋白棒蛋白質含量*高：26.9g/100g，SYUBA乳清蛋白棒的蛋白質含量*低：10.4g/100g；

SYUBA乳清蛋白棒能量值*低：192.9kcal/100g，smeal輕食獸乳清蛋白棒能量值*高：2100kcal/100g；

小雞收腹舉鐵先生谷物蛋白棒脂肪含量*低：5.0g/100g，smeal輕食獸乳清蛋白棒脂肪含量*高：24.5g/100g；

SYUBA乳清蛋白棒碳水化合物含量*低：11.4g/100g，小雞收腹舉鐵先生谷物蛋白棒碳水化合物含量*高：75.2g/100g；

ffit巧克力蛋白棒鈉含量*低：10mg/100g，muscletech肌肉科技蛋白棒鈉含量*高：390mg/100g。

4、各產品具體測評結果（順序根據推薦排名由高到低）

本次測評所選7款蛋白棒中，muscletech肌肉科技蛋白棒*推薦，綜合推薦指數為4.8分。

這款蛋白棒屬于谷物、堅果、水果類蛋白棒。雖然，價格稍貴、配料復雜、包裝也很普通，是放在貨架上都不想看一眼的類型。但是，它無論是在顏色、香氣或是口感上都表現突出，因此在這三個項目上它都拔得頭籌，分別為4.3分、4.6分、4.4分（滿分5分，下同）。此外，它的質地偏粘，顏色是好看的紫色，口味酸酸甜甜，既有紫薯的香味，又有水果的清新感，好吃得出乎意料。綜合推薦指數為4.8分，小編建議大家視情況購買~

這款蛋白棒屬于乳清蛋白棒。它的包裝可愛，打開后有一股沁人的香味，因此它在香氣上拿到了本次測評的*高分，4.6分。測評團隊的小伙伴們一致認為它更像是一款酸奶味威化餅干。它的脂肪含量在食研匯紅綠燈測評系統中拿到了紅色，因此需要低脂飲食的朋友需要注意！它的價格比較便宜，綜合推薦指數為4.1分，小編認為值得一試~

這款蛋白棒屬于乳清蛋白棒。小伙伴們評價它的包裝實用，吃完了還可以用來儲物。而且，它在香氣、口感上同樣拿到了*高分，分別為4.6分、4.4分（和muscletech肌肉科技蛋白棒并列）。它的質地較粘，而在口感上，它有股濃郁的黑巧克力香，但入口并無巧克力那般齁甜，反而是有股谷物的清香。它的脂肪含量同樣在食研匯紅綠燈測評系統中拿到了紅色，因此需要低脂飲食的朋友需要注意！此外，它還在配料中添加了魚膠原蛋白肽等食品原料。綜合推薦指數為4.1分，小編認為值得一試。

這款蛋白棒屬于谷物、水果蛋白棒。測評團隊的小伙伴們認為它的包裝大氣、顏色很治愈，因此它在包裝上拿到了*高分，4.4分。雖然它的配料是本次測評所選蛋白棒中*簡單的，但是它的口味卻不簡單。測評團隊的小伙伴們評價它更像是把麥片壓縮成了一根蛋白棒，它的口感酥脆而松散，后味是好吃的水果干，酸甜清新而不油膩。它的價格也是本次測評中*便宜的，為19.8元/200g。但是，它的碳水化合物含量在食研匯紅綠燈測評系統中拿到了紅色，因此需要低碳水飲食的朋友需要注意！綜合推薦指數為3.7分。

這款蛋白棒屬于乳清蛋白棒。它的各方面表現中等偏上，質地較粘，口感上更像是偏甜的白巧克力威化餅干，比較適合于喜歡甜食的朋友們。此外，它還添加了膠原蛋白肽粉、圓苞車前子殼粉等食品原料。而它的脂肪含量同樣在食研匯紅綠燈測評系統中拿到了紅色，因此需要低脂飲食的朋友需要注意！綜合推薦指數為3.4分。

這款蛋白棒屬于乳清蛋白棒。相較于其它乳清蛋白棒，它的包裝低調簡約、配料簡單。但是它的口感平平無奇，并無特色。屬于不會再回購的類型，小編不推薦~

這款蛋白棒的風刮得很大。該品牌從2019年至今已收獲四輪融資，其蛋白棒單品在2020年銷售額超過1億元。大家對這款蛋白棒的口味褒貶不一，有小伙伴認為它有股好吃的椰子香味，也有小伙伴認為它有股說不出來的苦味。此外，它的質地較粘，棒體較實，配料較豐富。而它的脂肪含量同樣在食研匯紅綠燈測評系統中拿到了紅色，因此需要低脂飲食的朋友需要注意！它的價格是本次測評中*貴的，為19.9元/35g（折合約為56.9元/100g）。小編建議大家酌情購入！

感官評定總結

感官項目較主觀，小伙伴們根據自己的直觀感受，得出了如下感官測評結果。

總體而言，muscletech肌肉科技蛋白棒得分**，平均分為4.8分；初吉威化蛋白棒、smeal輕食獸乳清蛋白棒緊隨其后，為4.1分；

從包裝上來看，得分*高的是小雞收腹舉鐵先生谷物蛋白棒，為4.4分；SYUBA乳清蛋白棒排名第二，為4.0分；

從顏色上來看，得分*高的是muscletech肌肉科技蛋白棒，為4.3分；小雞收腹舉鐵先生谷物蛋白棒位列其次，為4.1分；

從香氣上來看，初吉威化蛋白棒、smeal輕食獸乳清蛋白棒、muscletech肌肉科技蛋白棒并列**，均為4.6分；

從口感上來看，初吉威化蛋白棒、smeal輕食獸乳清蛋白棒、muscletech肌肉科技蛋白棒并列**，均為4.4分。

參考文獻：[1]任向楠,周瑾,何梅,常靜一,魏九玲,王鑫,朱婧.燕麥配方代餐粉對成人的飽腹感影響研究[J].營養學報,2020,42(02):115-121+129.