商務部流通產業促進中心近日發布《新消費時代休閑食品消費趨勢研究》（以下簡稱《研究》）顯示，隨著居民收入水平和國民消費能力的提升，休閑食品消費潛力不斷釋放，行業實現快速擴容。預計2021年，我國休閑食品行業市場規模將超過1.4萬億元。休閑食品消費趨勢呈現出健康化、年輕化態勢，休閑食品所提供的情緒價值迎合了年輕化的消費需求。

零食成為消費“新寵”

面對突如其來的新冠肺炎疫情，我國堅持統籌國內國際兩個大局，統籌疫情防控和經濟社會發展，穩步實施擴大內需戰略。在各項政策的合力下，我國經濟發展已基本擺脫疫情影響，消費市場呈現出穩定回升態勢。

《研究》指出，由于宏觀環境的影響，消費者的消費理念不斷發生變化，消費需求日益多元，且更偏向于健康化、品牌化食品。《零食現狀報告》顯示，全球約九成（88%）的成年人表示他們在疫情期間享用零食數量比以前更多（46%）或與以前相同（42%），而千禧一代和居間辦公的人們比起正餐他們更偏愛零食，零食消費成為后疫情時代消費“新寵”。

休閑食品行業消費人群的結構呈現年輕化的特點。易觀智庫與國金證券研究所的統計數據顯示，休閑食品網購消費者年齡分布在28—38歲消費者占比46.94%，18—28歲消費者占比28.17%，38歲以下消費者占75%以上。

從消費觀念來看，18—28歲的消費群體，成長在更加包容和開放的社會環境中，形成了更為獨立的人格，擁有更加主觀化的表達和更加個性化的消費追求。在這種特性下，休閑食品為該消費者群體帶來的不僅僅是生理上的消費滿足，更是其生活方式及消費觀的價值表達。

從經濟實力來看，28—38歲的消費者群體，擁有更強的經濟實力，在良好的教育與社會經歷中形成了更加穩固的消費理念，愿意在休閑食品的開支上投入更多的金錢財力來獲取消費滿足感。

零食作為非必要消費品，帶有社交、娛樂、休閑等多重屬性，符合當前快節奏，碎片化背景下的年輕人所需要的生活方式，且逐漸成為情緒表達的重要通道以及社交的有效工具。

市場規模逐年增長

《研究》指出，休閑食品行業市場規模逐年增長，總體上處于從成長期向成熟期轉變的過渡階段，行業從分散到集中、從加速上升到飽和是必然趨勢。

隨著國民經濟持續穩健增長，居民收入水平和消費能力提高，休閑食品消費潛力不斷釋放，行業實現快速擴容，市場規模呈現逐年增長趨勢。從市場規模來看，我國休閑食品行業市場規模一直保持著平穩增長態勢。根據相關數據顯示，2020年我國休閑食品產業規模接近1.3萬億元，預計2021年，我國休閑食品行業市場規模超過1.4萬億元，繼續保持平穩增長。

休閑食品行業市場規模主要是由消費需求拉動。近年來，休閑食品領域不斷推陳出新，眾多食品生產商為適應不斷變化的消費者偏好，持續開發新型休閑食品，推動了休閑食品行業的增長。消費需求推動市場規模的增長，帶動行業增速加快。根據中商產業研究院統計，2016—2020年，我國休閑食品行業市場規模復合增長率達12.09%，實現年均兩位數以上高位增長。

多因素制約行業發展

就目前行業現狀來說，休閑食品行業呈現小、散、多、亂的特點，市場競爭格局分散，行業集中度相對較低。其主要有以下四點原因，伴隨著整個行業市場規模的快速增長，企業在整個市場所占的市場份額隨之降低；頭部品牌在線下渠道尚未形成全國化的市場覆蓋和在品類數量上的**優勢；新注冊企業數量驟增，但創新不足，市場競爭力較弱；行業準入門檻低、投資資本凈值少、沉沒成本小、退出壁壘低導致一大部分企業在市場中來去隨意。

休閑食品行業吸引新入局者的同時，也導致頭部企業市場競爭更加激烈。《研究》指出，頭部企業市場競爭不僅表現在資本市場上，同時還表現在主營品類、新業務布局等多方面。在主營品類上，頭部企業開始在產品口味、新鮮度、健康功能等多方面升級和市場競爭。在新業務布局上，頭部企業圍繞自身基礎延展新業務，不斷尋找和填補新的市場空白。

由于各子行業發展具有差異性，休閑食品品類發展處于不均衡狀態。隨著本土企業的崛起，休閑鹵制品、烘焙蛋糕、堅果炒貨等品類增長迅速。在經濟全球化下，國外品牌休閑食品進軍我國市場，使得膨化食品、糖果、餅干等品類迅速發展。休閑食品整體品類發展不均衡還受需求因素影響，消費者在選擇休閑食品時更注重營養健康，更愿意為品類和品牌買單。消費者偏好決定了一部分品類發展迅速，一部分品類走向衰退。

彌補產業發展不足

《研究》指出，在休閑食品行業發展由成長期向成熟期過渡中，行業從分散到集中、從加速上升到飽和是必然趨勢。數據顯示，截至2020年**季度，我國休閑食品CR5為31.61%，同比增長3.33%，CR10為35.55%，同比增長3.31%，對比2019年我國休閑食品CR5為16.3%,CR10為30%，行業集中度明顯提升。未來，隨著休閑食品頭部企業在加強全渠道建設力度、擴張品類、提高品牌曝光率形成規模優勢后，通過充分的市場競爭與博弈，行業集中度還將顯著上升。

隨著主力消費人群結構的年輕化、消費需求多元化，未來休閑食品的品類將會更加多樣化。休閑食品企業品類發展策略呈現出多品類并行式發展趨勢，在于休閑食品細分品類眾多且同質化程度較高，產品線豐富且更新變化快，單一品類很容易觸及增長瓶頸，而構建多品類產品矩陣則會在*大程度上助力休閑食品行業企業規避這種業務風險。比如，以堅果起家的百草味，面向18—30歲年齡層的新銳白領群體，瞄準深夜肉類鹵味零食市場推出子品牌“夜伴小鹵”，成為休閑食品行業跨品類推出鹵味的堅果炒貨品牌。

隨著居民生活水平的提升，對健康食品的需求擴大消費意識的增強，休閑食品的消費需求也顯露出健康化趨勢。根據麥肯錫的調研數據，超過50%的受訪消費者偏愛健康和營養食品，而非健康食品的受偏好程度在下降。吃得安全、健康、營養已經日益成為休閑食品消費者的消費共識。具體表現在低糖低卡、優質原料、健康功能等將會成為新的消費訴求，低糖、低鹽、低脂的“三低產品”漸漸地出現在休閑食品流通市場。

未來，休閑食品企業應深入研究我國消費者的膳食模式和飲食習慣，把握國民日常飲食消費逐漸由“吃得飽”“吃得好”向“吃得健康”的消費結構升級趨勢。加快推進產品的全渠道營銷，強化零售終端的服務體驗，滿足消費者任何時候、任何地點、任何方式購買的需求，提升消費便利。休閑食品日益成為消費者獲得舒適感、情感聯系和歸屬感的重要源泉，將隨著消費升級步伐的加快得到進一步發展。