乳制品行業為滿足全球健康、營養和風味需求，正變得越來越多元化。其中，真正乳制品和可持續迭代的純素食產品正在迅速填滿貨架空間。為追求更健康的選擇，供應商也在探索更多新的乳制品來源，如駱駝奶與專門配制的奶酪，以減少脂肪和增加蛋白質。?

純素奶酪：從奶牛到腰果

*近，Dr. Mannah's 發布了一種用花椰菜配制的新鮮卡門貝爾奶酪替代品。Mannah 解釋說，他相信這些純素產品正朝著與傳統乳制品難以區分的方向發展，因為消費者們迅速意識了到當前的工業生產對人類和環境健康構成的危險。?

Innova Market Insights 將“以植物為基礎：創新畫布”列為 2022 年的首要趨勢，并指出個人健康和全球可持續發展如何成為消費者選擇的強大驅動力，以植物為基礎的研發已從模仿肉類、魚類和乳制品重新聚焦優化和多樣化選擇。

自然更易消化的產品

在尋求植物基的同時，乳制品供應商也在探索新的動物來源，以尋找本質上更健康的牛奶來源。在這個領域，總部位于波蘭的 Camel Way 提供駱駝奶作為牛奶的更健康替代品。 “駱駝奶適合乳糖不耐癥、糖尿病或過敏癥患者，”Camel Way 的發言人 Mates Zyg 說。該乳制品還作為兒童天然益生菌和免疫支持飲料銷售。

天然和有機

*后，預計乳制品將仍然保留其自然形象，而有機將發揮重要作用。Corman 的配料品牌經理 Adrien La Neve 表示已經看到人們對有機的天然乳制品的應用的興趣越來越大。 他解釋說，只有天然的味道才有資格在歐洲獲得有機配方。

參考來源：

http://www.szlhsb.com/news/camel-milk-cauliflower-based-cheese-and-high-protein-formulations-diversify-the-dairy-market.html