“方便速食賽道是否有可能產生新的數十億甚至百億級營收公司?”

為了探討這個話題以及探討《方便速食未來的可能性》我們聯合成都食品工業協會一起，將于9月28日20:00舉辦第7期FEII創投風向標·研討會，并邀請了三位投資人嘉賓進行研討，分別是同創偉業合伙人段瑤、零一創投合伙人余璐、青山資本投資總監周劍紅，三位嘉賓所在機構分別投資了方便面升級（同創偉業-白家）、預制菜&冷凍食品（零一創投-珍味小梅園、找食材）、速煮面&冷凍食品&微波食品（青山資本-輕烹烹、叮叮袋）等方便速食細分方向的項目。

我們在研討會上也將試圖探討這些方便速食細分方向的市場空間、潛力、創業與投資機會等，同時也會探討除此以外其他方便速食方向的可能性，歡迎對方便速食賽道感興趣的創業者、投資人、從業者屆時收看研討會直播。

以下是FoodPlus對于方便速食賽道的一些觀察和思考。

1、方便面的升級空間與餐飲&餐食的方便化都是巨大的方便速食市場機會

傳統方便面市場的升級已經持續多年，具體體現在非油炸方便面的逐漸普及、統一發力湯達人&滿漢大餐、康師傅發力湯大師&速達面館等，除此以外凍干面、方便粉絲等產品類型的發展也在加速。

根據中國食品科學技術學會在2020年年中的數據，中國傳統方便面規模達到990億RMB。而根據世界方便面協會的數據，中國大陸加上香港方便面需求量為463.5億份。由于傳統中低端方便面增速在放緩甚至下滑，但這是一個千億級的存量市場，所以即便是市場在下滑，升級方便面也有足夠大的市場潛力。

高端方便面、更健康方便面是傳統方便面企業轉型的**，而凍干面、方便粉絲相對來說是中小方便面企業以及地域性方便面企業可以把握住機會的地方。

自熱食品、速煮粉面、冷凍食品、預制菜&預制餐等都是餐飲&餐食方便化的代表，自熱食品目前在中國的市場規模已經超過百億，速煮粉面以螺螄粉為代表，目前預包裝螺螄粉也已經是百億級的市場規模，拉面以及地方風味的面食、粉等產品也在加速全國化普及。

而冷凍食品原先以湯圓、餃子等速凍米面產品為代表，目前也在做微波化的升級，原本數百億的規模，隨著越來越多產品類型在微波化升級，未來冷凍類方便速食產品可能將超過千億級的規模。

預制菜&預制餐與冷凍食品、微波化有交集地方，但核心是主食的便捷化和烹飪的便捷化，圍繞一人食和家庭餐食提出了更加優質的解決方案。隨著ToB供應鏈端的成熟，未來ToC消費端的市場潛力也將可能是千億級的。

各個細分方向相比較之下，預制菜&預制餐ToC消費端的市場還處在市場發展的初期，還沒有形成全國范圍內市場認知度較高的品牌與產品，不過由于市場潛力足夠大，目前也是參與者*多元化的一個細分方向。

2、方便速食不同細分方向的市場機會核心是消費的升級與分化

品質的提升、健康的注重，既是整個中國食品消費品行業的需求趨勢，也是方便速食的需求趨勢。

傳統方便面的消費還在，但部分需求在被品質更好、更健康的升級方便面替代，這是消費升級的一種體現，也是消費分化的一種體現。即有一部分消費者、消費場景需要更優質的產品，而有一部分消費者、消費場景原有產品依然可以滿足。

一人食與家庭餐食，也是消費的升級與分化。隨著社會、工作的快節奏，對于餐食的需求變得多樣化起來，一部分消費者需要便捷的解決一餐，一部分消費者依然享受烹飪帶來的樂趣，而這里面其中又有一小部分消費者需要烹飪便捷化的解決方案，一部分家庭消費依然保持傳統的烹飪方式與習慣，一部分家庭消費開始探索烹飪便捷化的解決方案。

所以這成為了方便速食行業的一種特性，即需求始終在升級與分化，而這背后帶來的是方便速食的機會，其中有的細分機會變成了有潛力的市場甚至大市場，而有的細分機會依然保持著小眾消費的特性。

可能就這就是方便速食這個賽道的魅力，即永遠都有新的機會產生，而未來的定數永遠是在變化的。

3、粉面類與米飯類方便速食機會都不可小覷，粉面類會趨于分散，而米飯類會趨于集中

面條與米飯的對比，圖片來源：FoodPlus

面條與米飯是中國飲食文化當中的兩大主食，由于兩大主食的特性，決定了兩者在多樣性與延展性上有較大的區別。面條不僅僅是主食，而且能夠作為一餐，同時面食中的面條與澆頭、配菜是融合到一起的，而米飯作為主食在多數情況下需要搭配菜，通常情況下米飯與菜是分開的。

從產品延展性和多樣性來看，面條的形態比米飯要豐富非常多，這構成了面食的多樣性非常豐富，而且也有不同的烹飪方式等，而米飯的多樣性更多在于米的種類及米飯的烹飪方式。

從方便與速食角度看，由于面條多樣性非常豐富，所以在方便食品化或速食化上，面條有天然的優勢，而這也是為什么目前方便食品市場面條、粉類會占據主導位置的原因。

但與之對應的，從主食消費來看，中國還是以米飯為主，以米飯為主食的餐食市場要比面食市場更大，同時由于米飯多樣性不夠豐富，一旦形成規模優勢之后就會形成非常巨大的競爭壁壘。一方面是因為準入門檻提高了，另一方面是市場集中度比較高，而面條種類繁多，造成了市場較為分散，這也是為什么拉面說起來之后，還會有非常多不同類型速煮面產品起來的原因。

由于中國面食文化豐富且多元，所以粉面類的方便速食機會也會更具多樣性，所以地方特色風味的粉面產品還存在一些價值洼地，而相比較之下中國米飯的多樣性并沒有粉面那么強，這也將決定米飯類方便速食的市場集中度會更高。

4、速煮、微波都是圍繞品質美食便捷化這個核心訴求演變而來的細分方向

速煮類方便速食產品，既可以理解為方便面的品質升級，也可以理解為傳統烹飪的便捷化，是兩種需求結合之下的產物。

微波類方便速食產品，具體產品類型不論是餃子、面點、粉面，還是預制餐、預制菜，都是美食的便捷化，傳統的速凍餃子變成了微波水餃，需要烹飪的拌面拌粉變成了微波款，一些餐食、菜品變成了預制的方式。

只要是速煮、微波類的方便速食，僅僅做到了便捷化是遠遠不夠的，還需要在品質與美味上得到保障，并且不低于傳統方式，才有可能受到消費者的青睞。

5、預制餐可能將先于預制菜在中國普及

預制餐和預制菜面對的核心客群可能是兩類人群，即預制餐更多面對的是一人食，而預制菜更多面對的是家庭餐食。

從需求的迫切度來講，一人食對預制餐相比于家庭餐食對預制菜會更強。一方面體現在兼具品質的便捷化需求迫切度，另一方面體現在消費決策與復雜度上。

一人食由于是一人份，一般情況下主食和菜是搭配在一起的，從便捷化的角度，搭配了主食和菜的餐食可以滿足需求，同時一人食的決策相對簡單，只需一人決策即可。

有很多產品、服務可以滿足這個需求，包括了餐飲服務中的外賣、堂食，預包裝食品中的方便面、自熱食品、速煮面、便利店便當、預制餐等，也包括在家的自行烹飪和預制菜。

由于預制餐和其他解決方案不同，兼顧了便捷、價格、品質、口味等因素，所以有機會成為一種一人食需求下主流的消費選擇。

而家庭餐食相對來說每個地域的飲食文化、飲食習慣不一樣，甚至每一個家庭都有非常多元化的需求，所以預制菜能夠從這些多元化的需求、飲食文化、飲食習慣中如何找到平衡點與突破口，這都需要時間去摸索。

所以相對而言，預制餐的需求明確，且需求復雜度遠沒有預制菜那么高，所以我們判斷預制餐可能先于預制菜在中國普及。

6、方便速食賽道出現新數十億甚至百億級營收公司的可能性

幾家有代表性的方便速食賽道公司在2020年的營收表現，拉面說營收為8-9億，自嗨鍋目標營收為10億，2020年上半年完成6億營收，白家營收為10億，李子柒營收為20億左右。

從各個細分方向的市場趨勢與潛力來看，還遠沒有到頂的階段，而各個細分方向的**陣營也處于增長階段，所以未來出現數十億營收的可能性還很大，但百億級營收的可能性就要看具體公司的基本面、組織能力、戰略布局等方面了。

對于投資人如何看待這個問題，敬請期待我們9月28日的《方便速食未來的可能性》研討會，也將重點來聊：

• 投資人是如何理解方便速食市場以及方便速食賽道投資機會的？

• 方便速食賽道是否有可能產生新的數十億甚至百億級營收公司?

• 這樣的公司可能誕生在方便速食的什么產品領域中？

• 冷凍食品已經相對成熟，其中改造升級的機會在什么地方？

• 增速趨緩之后，應該怎么看待速煮面市場的空間與機會？

• 微波食品目前剛剛興起，什么產品類別是能夠**打開大眾消費市場的？

• 中國美食文化地大物博，地方風味美食的速食化有什么價值洼地？

• 預制餐、預制菜、家庭餐食與家庭烹飪中，什么樣的核心因素在引導整個市場的走向？

• 不同階段投資的視角下，方便速食理想的投資標的應該是什么樣子的？

• ......

主題：方便速食賽道是否有可能產生新的數十億甚至百億級營收公司???| FEII創投風向標·研討會第7期：方便速食

時間：2021年9月28日（周二）20:00-21:30

形式：線上直播

價格：限時免費

流程：

20:00-20:15? 嘉賓介紹

20:15-21:15? 研討交流

21:15-21:30? Q&A互動

研討會主持人：海楓 FoodPlus聯合創始人&CEO

研討會嘉賓：

• 同創偉業? 合伙人 段瑤

• 零一創投? 合伙人? 余璐

• 青山資本? 投資總監? 周劍紅

報名方式：掃描海報二維碼直接進入報名頁面

備注：歡迎在報名信息中填寫您對方便速食話題*感興趣的問題

同創偉業集團，成立于2000年6月26日，是中國**批專業私募股權投資公司，并于2015年7月成功登陸新三板（證券代碼：832793）。擁有21年投資管理經驗的同創偉業，目前管理資產規模超過250億元人民幣，累計投資企業超過500家，并成功助推93家企業上市。同創偉業致力于以產業鏈投資為切入點，聚焦于新興產業，保持穩健投資策略，深度挖掘隱形**，支持創新創業，全力服務實體經濟。食品飲料代表案例包含白家食品、單身糧、八馬茶業、金多多、貴太太茶油等。段瑤于2011年加入同創偉業任投資副總裁、董事總經理，并于2016年1月起擔任同創偉業合伙人，畢業于中國人民世界經濟專業碩士，美國密歇根大學羅斯商學院MBA，曾先后任職于畢博管理咨詢（上海）、DiscoverFinancialServices（美國芝加哥）和杉杉創投。

零一創投，擁有人民幣和美元基金的雙組合，專注天使到B輪的投資，主要投資方向包含：產業互聯網，包括科技物流/供應鏈、企業服務；消費互聯網，包括不同人群的消費升級，以及海外新興市場等。2020年，零一創投首次布局食品消費品領域，分別投資了預制菜品牌珍味小梅園、找食材和零食品牌倍超食力，其中投資珍味小梅園屬于**投資。余璐現任零一創投合伙人，聚焦在供應鏈、消費、企業服務、教育等領域，從事互聯網早期投資9年，參與超過了80個互聯網項目的投資決策和投后管理工作。

青山資本，作為中國知名天使投資機構，專注于消費、TMT領域。青山資本致力于做“美好生活的投資者”，與創業者一同創造有偉大愿景的優秀企業。成立至今，青山資本已投資食品飲料項目包括：鯊魚菲特、每日黑巧、加點滋味等，并獲得業內多項榮譽。周劍紅現任青山資本投資總監，關注消費、消費賦能、虛擬消費等領域，喜歡具備開放思維和執著信念的創業者，畢業于清華大學五道口金融學院，金融學碩士。

本期研討會面向行業限時免費開放，掃描二維碼即可報名活動（FEII會員無需報名即可收看），為保證活動質量，我們會對報名嘉賓進行審核，所以報名不一定會通過，敬請諒解！也可添加FoodPlus首席撩天官小柒（FoodPlus007）微信，與我們進一步交流。