根據《國務院辦公廳關于建立健全養老服務綜合監管制度 促進養老服務高質量發展的意見》和《養老機構管理辦法》有關規定，為了強化養老服務領域食品安全管理，更好保障老年人身體健康和生命安全，近日，民政部和國家市場監管總局聯合印發《關于強化養老服務領域食品安全管理的意見》（以下簡稱《意見》），就養老服務領域食品安全工作做出部署。

《意見》要求，養老服務機構和為養老服務機構提供餐飲服務的食品生產經營者要全面履行主體職責。養老服務機構要落實食品安全管理“院長負責制”，主要負責人要定期組織研究部署食品安全工作，參加食品安全檢查，研究重大隱患整改措施，下達隱患整改任務并跟蹤落實。養老服務機構引入社會力量承包或者委托經營食堂的，應當選擇依法取得食品經營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的餐飲服務單位，并督促承包方、受委托方落實食品安全管理制度。養老服務機構從供餐單位訂餐的，應當嚴把訂餐質量關，對供餐單位提供的食品進行查驗。鼓勵有條件的養老服務機構購買食品安全責任保險，發揮保險的風險分擔機制作用。

為養老服務機構提供餐飲服務的食品生產經營者，包括：自營內設食堂的養老服務機構、經營養老服務機構內設食堂的承包經營方和受委托經營方、為養老服務機構集體用餐提供訂餐服務的供餐單位，要建立健全食品安全管理制度，按照國家有關規定設置食品安全管理機構、配備專職食品安全管理人員；建立并嚴格執行從業人員健康管理制度。為居家老年人提供配餐助餐服務的社區老年餐桌、老年食堂等，應當依法取得食品生產經營許可，依照法律法規和食品安全標準從事食品經營行為，保證食品安全。

《意見》明確，民政部門要切實履行養老服務機構主管部門管理責任；加強對養老服務機構食品安全教育和日常管理；將養老服務機構食堂的質量安全作為養老服務機構質量建設的重要內容，納入綜合監管；指導、督促養老服務機構建立健全食品安全管理制度，落實食品安全管理責任；督促養老服務機構提高食品安全意識和能力，定期開展食品安全自查自糾，及時消除食品安全風險隱患。

市場監管部門要壓實養老服務機構和社區老年配餐助餐服務場所食品安全監管責任；加大對供餐單位、養老服務機構食堂的監督檢查力度；強化行政執法與刑事司法銜接，及時向公安機關移送涉嫌犯罪的食品安全案件。

《意見》強調，要大力推進社會共治，充分發揮“明廚亮灶”作用。市場監管、民政部門要積*借助“互聯網+明廚亮灶”，檢查供餐單位和養老服務機構食堂的食品安全狀況，主動查找、發現食品安全問題及風險隱患。

養老服務機構要將食品安全知識納入崗位培訓內容民政、市場監管部門要積*開發使用多種形式科普宣傳載體，包括編寫和發放書面材料，制作和展示海報、展板，編制和播放公益廣告、短視頻、微電影、動漫等。養老服務機構在食品安全管理方面應當以適當方式聽取老年人和家屬代表的意見。

《意見》要求，各級市場監管、民政部門要聯合采取明查暗訪、飛行檢查、實地檢查、查閱資料、約談等方式，對養老服務領域食品安全工作開展督導檢查。對工作中發現的問題，要督促相關責任單位和人員及時整改。