9月10—12日，以“科技強乳 綠色發展”為主題的中國乳制品工業協會第二十七次年會暨2021年中國（國際）乳業技術博覽會在浙江杭州舉辦。來自國內及國際行業組織、乳制品生產企業、相關服務企業、科研單位、大專院校的企業家、專家、管理人員和政府相關部門的領導以及媒體代表共聚一堂，全面總結“十三五”期間行業取得的輝煌成就，擘畫“十四五”時期乳業發展藍圖。為倡導行業綠色低碳可持續發展，中國乳制品工業協會在年會上向全行業發出《中國乳業促進綠色低碳可持續發展倡議》。

嘉賓共話乳業新的歷史起點

9月11日，第二十七次年會開幕式暨行業**論壇舉行。國家市場監管總局食品生產司副司長黃敏、國家發改委資源節約和環境保護司原副司長馬榮、浙江省市場監管局副局長盧永福等領導出席大會開幕式并講話。工信部消費品司副司長李堂兵、農業農村部畜牧獸醫局奶業處處長衛琳通過視頻對大會如期舉辦表示祝賀。大會得到國際乳品行業的高度關注，國際乳品聯合會主席皮埃爾·克里斯蒂亞諾、美國乳品出口協會總裁兼首席執行官克莉斯塔·哈頓也發來了演講視頻。中國工程院院士、中國農業大學教授任發政，國家奶牛產業技術體系首席專家、中國農業大學教授李勝利等國內外乳業專家，伊利、蒙牛、光明、新希望、飛鶴等乳企、全產業鏈、乳業投資領域等代表約4000人參會。會議由中國乳制品工業協會副理事長兼常務副秘書長劉超主持。

中國乳制品工業協會理事長、國際乳品聯合會中國國家委員會主席吳秋林致開幕詞表示，去年至今，我國乳制品的產量、營業收入、利潤總額同比均實現正增長，乳制品行業成為經濟效益增長較快的行業。

年會現場

在高質量發展中促進全社會共同富裕，這是黨中央在我國進入小康社會后提出的新目標，將影響未來的經濟發展方向和市場格局，與每個人的生活與工作息息相關。吳秋林說，小康社會民眾追求身心健康，這對乳制品行業提出了更高更新的要求。希望青年企業家不負時代、不負韶華，為乳制品行業的高質量發展奉獻聰明才智。

黃敏強調，廣大乳品企業應帶頭落實食品安全主體責任，推動乳業高質量發展。一要補齊短板，鍛造長板。進一步重視奶源基地建設，大力發展自有奶源。二要保障安全，提升品質。乳制品企業要進一步加強過程控制，完善企業質量管理體系，主動排查風險，及時消除隱患；采用先進國際標準，制定更高的企業標準，全面提升產品品質；加強冷鏈儲運設施建設，監控儲運和銷售功能。三要加強研發創新、科技投入。我國乳制品還存在核心技術掌握不夠全面，關鍵原料供給高度依賴進口，相關加工設備、檢測儀器、檢測試劑國產化水平不高等問題。乳制品企業要加大研發投入，加強產品創新，優化加工工藝，增品種、提品質，生產出更高質量、更加營養的乳制品。四要加強宣傳，提振信心。乳制品企業要立足自身優勢，充分利用新媒體，大力宣傳乳制品行業發展成果和產品的良好品質，擴大品牌影響，提升行業形象，樹立中國乳業優秀品牌，讓國人放心消費。

數據顯示，“十三五”期間，我國乳制品行業保持良好發展態勢。今年是“十四五”開局之年，1—7月，全國乳制品企業實現產量152 0173 3840萬噸，同比增長14.21%；完成營業收入約2700億元，同比增長13.2%，發展形勢喜人。李堂兵在視頻講話中談到，站在新的歷史起點上，乳制品行業要立足新發展階段，貫徹新發展理念，構建新發展格局，全面推進高質量發展，不斷提高乳制品有效供給能力和水平。李堂兵提出，一是大力實施“三品”專項行動，積*發展配方乳粉、奶酪、黃油等特色功能性乳制品，加強誠信管理體系和追溯體系建設；二是保持產業鏈供應鏈穩定，加強關鍵生產工藝的攻關，提升裝備自動化智能化水平；三是加大科技創新和研發力度，全面掌握水解、膜分離、提純等乳制品深加工核心關鍵技術；四是促進乳制品行業綠色低碳發展，不斷升級環保設備，建設綠色車間、綠色工廠，積*履行社會責任。

中乳協領導參觀乳制品包裝機械

衛琳在向年會發來的視頻講話中提到，多年來，農業農村部堅持種好草、養好牛、產好奶，圍繞“種、料、病、管”協同發力，著力提高優質奶源供給能力。經過這些年的不懈努力，我國奶業實現了脫胎換骨的發展，奶業振興打了一場漂亮的翻身仗。下一步，要進一步提高奶牛生產性能，大力推廣綠色養殖技術，提升乳品質量安全保障能力，穩固養殖加工利益聯結，不斷開拓創新，用綠色、優質、安全的乳品回饋社會，為實現奶業全面振興作出新的貢獻。

馬榮在講話中指出，“十三五”以來，國家發改委在加快生產建設、推動綠色循環低碳的發展中更加注重改革和制度的建設。更多乳企，包括產業鏈上下游企業已經行動起來，為實現雙碳目標不懈努力。馬榮建議，乳制品行業在實現綠色低碳循環發展的過程中，應全方位、全過程地推行綠色規劃、綠色投資、綠色建設、綠色生產和綠色消費，有效控制溫室氣體排放，推動產業價值鏈全鏈條的綠色發展。

盧永福表示，浙江是我國乳制品工業誕生*早的地區之一，多年來，浙江省乳制品監管工作始終堅持監管和服務并重、預防和治理并舉的理念，對乳制品生產企業實行重點監管，確保乳制品產業高質量發展。盡管如此，浙江省與全國其他乳制品生產的頭部省份相比，差距還很大。浙江將繼續開展乳制品質量安全的提質行動，鼓勵浙江企業科研創新，推動行業智能化、綠色發展。

近代中國早期的國產乳品廠——1926年的百好乳品廠；近代中國早期的國產奶粉廠——1931年的杭州西湖煉乳有限公司……中國乳制品工業協會副理事長、浙江省食品工業協會會長、貝因美創始人謝宏代表東道主致辭回顧了中國乳業百年發展歷程。“乳制品是健康中國、強壯民族不可或缺的重點食品，也是食品安全的代表性產品。我們堅信從小喝著國產奶長大的孩子，必定對中國制造有著天然的信賴感，會對中國夢懷有強烈的認同感。”

謝宏認為，一個良性發展的商業社會必然是建立在誠信公平、法制規范、競合發展的價值取向上。乳業又到了一個關鍵的發展階段，更需要大家抱團取暖。一方面要自身強化基礎管理，提升專業度，提高體系化水平，另一方面也要更好地開展跨界合作，競合發展。

皮埃爾·克里斯蒂亞諾在致辭中分析了促進乳業全球發展的關鍵驅動力，并介紹了國際乳品聯合會如何**乳制品行業從增加營養到食品系統變化的六大方面來滿足全球人口發展需求，而不僅僅依靠低質食物來解決人口問題。克莉斯塔·哈頓在視頻演講中表示，美國乳業愿與中國乳業攜手合作，繼續發展有利于中國和中國消費者的合作關系。

為綠色發展提供有力科技支撐

在年會開幕式舉辦的行業**論壇上，任發政作了題為《乳品科學技術發展方向》的報告，介紹乳功能成分研究和乳功能基料制造技術的進展。隨著營養科學的進展，乳制品中物質的功能不斷被認知，包括免疫蛋白、乳鐵蛋白、母乳低聚糖、多不飽和脂肪酸、miRNA、脂肪球膜等。任發政特別強調了合成生物學將會對乳制品工業產生重要影響，并提出要對乳制品營養進行深入研究。“希望乳制品工業的所有從業者、行業專家抓住大健康時代帶來的機遇，同時盡快理解接受新時代交叉科學、交叉產業對行業產生的影響和挑戰。”

李勝利在題為《中國奶業養殖端碳中和的實現路徑》的報告中詳細闡述了碳足跡和碳中和的基本概念。李勝利說，奶牛養殖過程中的每個環節都有溫室氣體產生。為此，我國奶業減排的技術途徑可從養殖、生產效率等環節著手，如提高牧場營養的供應精準性，進一步開發調節瘤胃發酵功能，推廣創新性的糞污處理方法等。

國際乳品聯合會中國國家委員會名譽主席宋昆岡在會上作了題為《乳制品行業“十三五”總結及“十四五”發展思路》的報告。宋昆岡表示，“十三五”期間，中國乳業在整頓提升方面取得了巨大成就，已具有世界先進水平，但許多新的矛盾和問題也制約著行業健康持續發展。面對乳業的新形勢、新矛盾和新問題，“十四五”期間，行業工作的重點是轉變發展模式、優化產品結構、開展國內國際聯合與協作，推動行業持續穩定發展。

內蒙古伊利實業集團股份有限公司執行總裁張劍秋說：“中國乳業要想實現綠色發展，必須凝聚共識、更新理念，向雙碳目標發力。”經過多年發展，伊利在2017年完成了牧場業務的碳盤查；2019年伊利成立了中國乳業**可持續發展供應鏈全球網絡；2020年獲得43家供應商關于能源利用與碳排放信息的披露。

內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司執行總裁李鵬程在演講中談到，“十四五”期間實現乳業全面振興，“創新驅動、綠色發展”是必須秉承的基本原則。過去幾年，蒙牛始終堅持“生態優先 綠色發展”理念，并將節能減碳寫入“再創一個新蒙牛”的五年規劃中。據了解，蒙牛已向社會鄭重承諾，在全行業**實現碳中和，并將于明年公布溫室氣體管控目標、路徑及方案。

光明乳業股份有限公司黨委書記、董事長濮韶華說，光明乳業堅持“新鮮”戰略的同時加快數字化、智能化轉型步伐，促進全產業鏈各環節協調發展，聚焦科技強乳、創新**推動奶業現代化進程。濮韶華介紹，光明乳業目前擁有“乳業生物技術國家重點實驗室”“國家乳品加工技術研發分中心”“***企業技術中心”和“上海乳業生物工程技術研究中心”四大***科技平臺。與此同時，光明乳業不斷推動科技與乳業深度融合，打造乳業數智化驅動平臺與生態圈，樹立全產業鏈數智化標桿，加速轉型創新助力開啟數字乳業新時代。

新希望乳業股份有限公司總經理朱川向與會嘉賓分享了新希望乳業的“五新”發展之路以及科技綠色理念。朱川表示，中國消費市場正迎來百舸爭流的經濟發展機遇，而成長于數字時代的年輕人群也正成長為消費主要群體，為傳統企業帶來數字重組的巨大價值。在這樣的背景下，新希望乳業面向“新鮮一代”展開立體化、數字化升級，搶占時代的“風口”，并以多樣化創新產品和精準數字營銷贏得用戶青睞。未來，新希望乳業仍將秉持恒心，走綠色可持續之路。

“飛鶴乳業一路走到今天，*關鍵的就是始終堅持以科技創新**企業的未來發展。”中國飛鶴有限公司副總裁盧光在演講中介紹，“十三五”期間，飛鶴乳業的研發投入增長了10倍左右，研發隊伍的基礎建設也增長了3倍。正是憑借對科技創新的重視，飛鶴乳業在母乳研究方面取得了突出成果。盧光還透露，今年飛鶴乳業積*響應國家增強產業鏈供應鏈自主可控能力，促進產業鏈和創新鏈融合的號召，正式啟動了產業鏈加創新鏈雙鏈融合戰略，實現持續創新升級。

除行業**論壇，本次年會還組織了乳制品深加工技術論壇、功能性乳制品創新發展論壇、中國乳業綠色可持續發展論壇、乳制品中美貿易發展論壇、乳制品標準法規發展論壇、乳品消費及乳業雙循環發展論壇、乳業供應鏈與奶源管理發展論壇以及中國乳業科技產學研協同發展論壇等八大分論壇，與會嘉賓共同交流乳業科技前沿信息，探討行業綠色發展之路。

乳業助力碳達峰、碳中和目標實現

我國已向全世界作出莊嚴承諾，將堅定不移走生態優先、綠色低碳的高質量發展道路，2030年前實現碳達峰，2060年前實現碳中和。作為事關國計民生的中國乳業肩負著實現雙碳目標的責任與使命，中國乳制品工業協會在年會上向全行業發出《中國乳業促進綠色低碳可持續發展倡議》。倡議提出，結合企業自身發展情況，制定規劃可持續發展目標，明確企業實現“雙碳”目標的時間表與路線圖。推進綠色低碳技術創新，大力實施節能減排舉措，改進關鍵性工藝設備、提高技術水平，加大減污降碳的投入力度，推進節能降耗。將綠色可持續發展納入企業長期發展戰略，積*推動產業結構綠色轉型與升級。加強與產業鏈上下游利益相關方在促進綠色低碳可持續方面的合作，共同推進實現行業可持續發展目標。

為推動乳制品行業科技創新的水平不斷提升，鼓勵在乳業技術發明和技術進步中做出突出貢獻的科研工作者和單位，中國乳制品工業協會舉行了2021年度中國乳業科技系列獎項頒獎慶典，授予內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司等11家企業的研究項目“技術發明獎”；內蒙古伊利實業集團股份有限公司等25家企業的研究項目“技術進步獎”。

作為年會的重要內容，2021年中國（國際）乳業技術博覽會同期在杭州舉辦。

據悉，此次博覽會展出面積近3萬平方米，展位922個。參展企業共234家。展示內容豐富，包括乳制品生產加工機械、包裝灌裝機械、泵閥流體設備、檢驗檢測設備、包裝材料及印刷、配料及添加劑等*新的技術和設備。尤其是乳制品機械設備再次彰顯出中國乳業裝備制造水平，不僅滿足國內市場的需求，還遠銷東南亞、中東、歐美90多個國家和地區。除此之外，節能環保、電子追溯系統、快速檢驗技術與設備、產品在線檢驗技術等也是此次展會的一大亮點。在生產配料方面，除大宗配料外，乳品添加劑、營養強化劑、糖醇類功能配料、脂肪類功能產品、益生菌素粉、發酵菌種等新型發酵劑等登臺亮相廣受關注。