在新冠肺炎疫情防控趨于常態(tài)化和全球一體化的影響下，公眾的消費(fèi)心理和消費(fèi)者行為正在經(jīng)歷改變與重塑，創(chuàng)新、跨界、融合趨勢不可阻擋。食品產(chǎn)業(yè)要如何迎接這一重大變革？從長遠(yuǎn)來看，無論是數(shù)據(jù)化帶來的高效集約，還是品牌化賦予的溢價(jià)能力，“提升服務(wù)水平”都應(yīng)當(dāng)是食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)注點(diǎn)。

完善供應(yīng)鏈提升多樣化服務(wù)能力

2021年服貿(mào)會(huì)首次設(shè)立“供應(yīng)鏈及商務(wù)服務(wù)專題”，吸引了超過152 0173 3840家供應(yīng)鏈和商務(wù)服務(wù)企業(yè)及相關(guān)機(jī)構(gòu)線上、線下參展，300余款品牌新品在此**亮相。北京首農(nóng)集團(tuán)、中糧集團(tuán)、家樂福、星巴克等知名企業(yè)入駐生活服務(wù)供應(yīng)鏈展區(qū)。

家樂福是今年首次參與服貿(mào)會(huì)的企業(yè)之一。在首鋼園區(qū)會(huì)展中心，家樂福展廳中陳列了從上萬個(gè)產(chǎn)品中挑選的數(shù)百種精品，包括全脂牛奶、意大利咖啡粉及零食玉米片等。家樂福相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“目前，家樂福中國在國內(nèi)開設(shè)有230家大型綜合超市等業(yè)態(tài)，分布在22個(gè)省及51個(gè)大中型城市，僅去年引進(jìn)進(jìn)口新品就超過1000個(gè)，網(wǎng)紅爆品和優(yōu)質(zhì)單品還在不斷引入中，廣泛的覆蓋面、豐富的商品服務(wù)可以滿足更多消費(fèi)者的多樣化需求。” 家樂福之所以能夠提供如此豐富的商品服務(wù)，與其自身的國際化供應(yīng)鏈優(yōu)勢密不可分。此外，為提升服務(wù)質(zhì)量與消費(fèi)者體驗(yàn)，家樂福也在不斷完善國內(nèi)供應(yīng)鏈。比如，與福壽光生鮮等簽約，提供一件代發(fā)等多種服務(wù)，與快行天下戰(zhàn)略合作，啟動(dòng)全國生鮮倉全面升級(jí)，進(jìn)一步提升生鮮運(yùn)轉(zhuǎn)效率。

供應(yīng)鏈的完善不僅豐富了產(chǎn)品種類，更服務(wù)了從采收、檢測到物流的每個(gè)環(huán)節(jié)。成立于去年11月的北京首農(nóng)東方食品供應(yīng)鏈管理集團(tuán)有限公司是首農(nóng)食品集團(tuán)下屬的一家新型供應(yīng)鏈企業(yè)，據(jù)品牌負(fù)責(zé)人介紹，首農(nóng)東方供應(yīng)鏈依托首農(nóng)豐富的自有產(chǎn)品資源以及面向全球的采購能力，為客戶提供商品選擇上萬種、依托“首農(nóng)食品”安全標(biāo)準(zhǔn)、建立供應(yīng)商準(zhǔn)入評(píng)價(jià)體系和商品全程可追溯體系、實(shí)現(xiàn)專業(yè)的全品類食材供應(yīng)；首農(nóng)東方供應(yīng)鏈集團(tuán)整合“自有品牌+外部品牌”與“國內(nèi)資源-國外資源”，全新推出“首農(nóng)大廚房”，打造新型供應(yīng)鏈體系的主要平臺(tái)和銷售端口。通過整合共享集團(tuán)客戶、渠道、物流資源，全面對(duì)接機(jī)關(guān)食堂、大型商超、電商渠道及農(nóng)貿(mào)市場等供應(yīng)鏈下游B端客戶，準(zhǔn)確掌握客戶需求，強(qiáng)化協(xié)同共享機(jī)制，提升多樣化服務(wù)能力，為客戶提供一攬子食材供應(yīng)解決方案，實(shí)現(xiàn)全品類供應(yīng)、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)對(duì)接。

數(shù)字技術(shù)賦能產(chǎn)品及服務(wù)矩陣

隨著數(shù)字技術(shù)與服務(wù)貿(mào)易加速融合，數(shù)字貿(mào)易正成為服貿(mào)領(lǐng)域新的增長點(diǎn)。商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，“十三五”時(shí)期，我國數(shù)字貿(mào)易增長47.4%，占服務(wù)貿(mào)易的比重從30.6%增長至44.5%。

“數(shù)字技術(shù)應(yīng)用提升了貿(mào)易效率，進(jìn)一步拉近消費(fèi)者和生產(chǎn)者的距離，使服務(wù)貿(mào)易更加普惠和高效。”對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)北京對(duì)外開放研究院教授周念利接受記者采訪時(shí)表示，與傳統(tǒng)勞動(dòng)力、土地要素相比，技術(shù)和數(shù)據(jù)要素的重要性進(jìn)一步提升，知識(shí)技術(shù)和數(shù)據(jù)成為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易發(fā)展的重要力量。在本屆服貿(mào)會(huì)上，京東物流的一系列智能機(jī)器人和數(shù)字化供應(yīng)鏈高科技產(chǎn)品亮相，向世界展現(xiàn)出中國物流的現(xiàn)代科技力量。在服貿(mào)會(huì)上嶄新亮相的京東智能客服——“言犀”是京東云自主研發(fā)的智能人機(jī)交互平臺(tái)，涵蓋在線咨詢機(jī)器人、語音外呼、語音導(dǎo)航、語音應(yīng)答、數(shù)字人等在內(nèi)的產(chǎn)品及服務(wù)矩陣，并已在零售、政務(wù)、金融、泛互等行業(yè)廣泛落地。

今年6月，順豐控股發(fā)布企業(yè)《碳目標(biāo)白皮書》，提出“將綠色價(jià)值延伸至供應(yīng)鏈”。本屆服貿(mào)會(huì)上，順豐展示了包括小型無人機(jī)、環(huán)保智慧包裝在內(nèi)的一組圍繞智慧供應(yīng)鏈的功能產(chǎn)品和硬件應(yīng)用。據(jù)了解，順豐正致力成為獨(dú)立第三方行業(yè)解決方案的數(shù)據(jù)科技服務(wù)公司，通過多元業(yè)務(wù)中沉淀的海量數(shù)據(jù)和行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，**物流行業(yè)的智能化、數(shù)字化技術(shù)創(chuàng)新，助力行業(yè)供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型升級(jí)。

“***”展現(xiàn)新面貌新服務(wù)

近年來，***作為民族品牌的集中代表，越來越受到消費(fèi)者青睞。據(jù)商務(wù)部監(jiān)測，2020年，雖然受到疫情影響，但仍有75%左右的中華***企業(yè)實(shí)現(xiàn)盈利；今年端午假期，***企業(yè)銷售額比2019年同期增長了21.7%。商務(wù)部新聞發(fā)言人束玨婷在9月2日例行發(fā)布會(huì)上介紹，下一步，商務(wù)部將完善促進(jìn)***保護(hù)傳承和創(chuàng)新發(fā)展的政策措施，不斷激發(fā)***創(chuàng)新活力，推出更多富含時(shí)尚元素、符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品服務(wù)。

本屆服貿(mào)會(huì)的15號(hào)展區(qū)是***展，42家北京***攜眾多特色產(chǎn)品，在首鋼園“冬奧主題區(qū)”“文創(chuàng)新品區(qū)”“薈食薈飲區(qū)”“時(shí)代記憶區(qū)”等4個(gè)功能區(qū)精彩亮相。“薈食薈飲區(qū)”以***美食和茶飲為主，茶湯李、二友居、慶豐包子、同春園和年記·興順齋等6家***為展區(qū)提供餐飲服務(wù)，全聚德、紅星、百花、三元、張一元、京華茶業(yè)以及王致和、六必居等品牌集中亮相。

茶湯李的工作人員在制作茶湯

近年來，國貨跨界求創(chuàng)新已形成趨勢，“***”們或通過IP授權(quán)，或與其他企業(yè)IP聯(lián)合營銷，或是拓展公司業(yè)務(wù)到新的領(lǐng)域，研發(fā)了不少令人眼前一亮的產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供了更多新的服務(wù)。

352歲高齡的中華***“王致和”服貿(mào)會(huì)上帶來的除了各類調(diào)料產(chǎn)品還有折扇、帆布袋等文創(chuàng)衍生品。王致和用自己的IP產(chǎn)品與消費(fèi)者訴說著自己的“新面貌、新服務(wù)”。全聚德帶來了近幾年打造的預(yù)包裝食品、鴨類休閑零食、點(diǎn)心等產(chǎn)品及全聚德全新IP形象萌寶鴨，品牌負(fù)責(zé)人表示，將做好***歷史與文化的挖掘，并向年輕企業(yè)、年輕品牌學(xué)習(xí)，不斷創(chuàng)新，擁抱消費(fèi)者、擁抱市場。*近火爆全網(wǎng)的北京稻香村“零號(hào)店”的網(wǎng)紅點(diǎn)心也亮相在***展。紙、筆、硯臺(tái)立體造型的“文房四寶”、北京特色的“文玩核桃”、柿子形狀口味香甜的“柿柿如意”、東四北大街152號(hào)的“胡同門牌”、3D噴繪的萌趣版“京劇臉譜”系列，還有定制版2021服貿(mào)會(huì)等糕點(diǎn)，透著濃濃京味又新意滿滿。